美食佳堯

繼"博多一風堂"之後，又有一家道地日式拉麵來台中開店了，而且這還是他們在台灣的第一間店 !!
這間遠渡重洋來台的日式拉麵店叫做"空海拉麵"，當初一聽到這名字就讓我聯想到日本平安時期弘揚佛法的空海大師，心想該不會是素食拉麵吧 ? 
不過其實兩者是沒有關聯的，店名的由來是因為當初創店的兩個創始人名字裡一個有"火"，一個有"地"，他們想說湊齊自然界平衡4大元素，於是就把"空氣"和"海洋"加在店名上，變成了"空海"。
"空海拉麵"目前是豐田集團旗下的拉麵品牌，在日本已有超過十年歷史，除了有20間左右的分店，連美國西雅圖也有2家分店。
其拉麵最大特色就是會將豬骨雞骨先烤過再拿去熬煮湯頭，拉麵必備的叉燒肉也是都會烤過，這在其他拉麵店算是非常罕見。
店家預計在9月中旬開幕，不過在8/30和8/31有先舉辦了內部免費試吃。
我有收到其開幕免費試吃的邀約信函，不過為了要讓台中朋友更早瞭解"空海拉麵"，我拜託店家可否讓我先於8/30參加試吃，店家也很Nice的答應了。 


"空海拉麵"位在大隆路和大洲街的交叉口，外觀比起一般日式拉麵店來說氣派許多，停車上也不是問題，旁邊就有停車場。




店門口還有放上簡單的MENU讓路過的人參考。




正門口和候位區，還沒佈置好，但是給人感覺已經很不錯了。
















前面說到店名由來是因為和自然界平衡4大元素有關，店內裝潢也是想傳達這樣的概念，所以用了大量的木頭做設計，包括枯木、小鳥木雕和像是珠算算盤的隔簾。
特殊的裝潢設計加上挑高的空間，真的讓人有種身在日式高檔餐廳吃料理的氛圍，說他們是最豪華的日式拉麵店是一點也不為過。 


正中間是店家的服務台，點餐好像也是透過這邊的電腦。




開放式的廚房，裡頭的工作人員個個都有戴上手套和口罩，廚具也都乾乾淨淨的。


忘了看到哪裡的食記介紹美國西雅圖的空海拉麵，店家的碗也是大剌剌就放在廚房櫃檯上，這也算是一種特色吧 ?


這是保溫燈，剛煮好的拉麵在端到客人桌上之前會先放在這維持溫度。
老實說我覺得差個幾秒鐘溫度應該不致於差太多 ? 但是店家就是這麼細心，對拉麵品質就是要求這麼高。 


這一區是負責製作冰水和飲料的地方，一樣公開透明。


之前在博多一風堂看到店家用湯匙排出"一風堂"，"空海拉麵"也有異曲同工之妙，在廚房上方用筷子排出了KUKAI字樣(音同"空海"，原本"空海"是KOOKAI，但是日本以外地區的"KOOKAI"一字被法國服飾業者註冊走了)。


以後應該是會規劃成結帳櫃台。



















賣的東西主要有拉麵類和飯類，拉麵有14種口味，其中3種是沾麵，飯類則有4種。
此外據店家說他們除了是拉麵店亦是居酒屋，因此在menu上也有一些酒類可以點。
拉麵的種類有 細麵、中捲麵、寬扁麵3種，麵條軟硬度也有硬、普通、軟3種。
照正常來說可以客製化，但是其實店家本身有所謂的合適搭配(就好像清玉的黃金比例)，例如蒜香豚骨拉麵適合搭配中捲麵、純雞拉麵搭配細麵。
所以如果沒有特殊指定要求，店家都會照他們認為最適當的麵種搭配下去做。
口味濃淡度有分傳統和薄鹽，傳統就是類似正常版，薄鹽的話就是少點鹽少點醬油的清淡版
價格方面在200-230元區間，和"豚王"、"博多一風堂"差不多，也都有加收10%服務費。


蕎麥茶，我覺得有點點濃，後來我都喝冰水。


店家招待的唐揚炸雞(以後菜單應該會有)


吃之前記得要先擠上一些檸檬汁。




外皮不會炸得太酥，雞皮吃起來挺香的，有種鹹酥雞攤的FU
裡面的雞肉軟嫩多汁，而且已經去骨，還不錯吃。 




覺得味道不夠重的還可以跟店家要這酸酸的像是塔塔醬的日本美乃滋來沾。


一樣是招待的雞肉生菜沙拉，雞肉好吃，但是醬汁過少，我們不是很愛。


跟店家要來了這胡麻沙拉醬，味道有點鹹，一般人可能不是很能接受。


蒜香豚骨拉麵 $230
之前在官方粉絲頁上就有看到這款拉麵介紹，所以一開始我就指名要吃這個。 
配料很簡單，大大片的叉燒肉、整顆糖心蛋、筍干、銀芽和蔥花。


湯上浮著黑色一粒粒硬硬的應該是炸蒜頭酥。
這湯頭一喝就令人體會到店家所謂的烤骨熬湯技術之利害，明明是豚骨湯頭，喝來濃郁卻沒有豬骨腥味。 
而且這濃郁湯頭中還帶有濃濃蒜香味和甘醇醬油味，融和在一起，真的非常好喝 !!
不過因為味道上屬於略微重鹹，不敢吃太鹹的人可能要考慮一下或是點了後放一會再吃...讓時間試著沖淡一切... 
至於重口味的朋友，別猶豫~直接點這口味就對了。


麵條是中捲麵，Q彈有嚼勁，加上我們軟硬度又是選"硬"，口感真的很特別 !!


這筍干很好吃，淡淡的甜味，很入味，吃起來也不會乾乾硬硬的。




店家的叉燒肉會先烤過，加上有一定厚度，有種像是在吃烤小肉排的感覺，和一般日式拉麵店的叉燒肉還蠻大差異的。
這肉好像有帶點肉筋，需要大力一點才能咬開，肉的口感挺有嚼勁的，不過對於吃慣日式軟嫩叉燒的朋友來說應該會很不習慣。


純雞拉麵 $230
這也是店家推薦的每日限量的口味，據說是在別的日式拉麵店幾乎吃不到的口味。
我在台中吃過這麼多拉麵這還是第一次吃到用雞湯熬煮的拉麵，也是第一次吃到用雞肉當配料的。


麵條店家搭配的是細麵，和剛的中捲麵相比少了點嚼勁，但是多了份滑順口感，吃起來更可以咻咻的大口吸麵。


湯頭是用烤過後的雞骨下去精心熬製，雞湯味道馥郁甘甜且沒有腥味，連不喜歡喝雞湯的我都覺得都好好喝。


雞肉吃來軟嫩似乎還帶有淡淡的酒香 ? 搭配蔥絲一起吃又有點像吃蔥油雞的感覺。




溏心蛋是店家最自豪的，用的是"樟芝蛋"。
所謂"樟芝蛋"就是在餵食蛋雞的飼料中加入牛樟芝，雞隻吃了後免疫系統就會提升，這樣就不必靠施打抗生素來消除體內細菌、桿菌，生產出來的雞蛋也不會有抗生素殘存的疑慮.
"樟芝蛋"的特色就是蛋白很結實，蛋黃紅潤香醇，剛好很適合拿來做溏心蛋。
除此之外，店家的雞蛋也都是來自專屬農場，網路上都可以找到其資料，完全公開化透明化，絕非那些來路不明的雞蛋可以相比的。
我吃了一口~沒有喧賓獨奪主的濃郁醬汁味，而是很基本的來自蛋的原味 ~
蛋白滑嫩可口，蛋黃部份膏腴味美，好吃好吃~~ 
附帶一提，有的客人不喜歡蛋黃流到湯內，所以店家從善如流，給一整顆溏心蛋而不剖成兩半，menu上看到的對切是因為想讓點餐的客人看到這蛋的特別處。


湯頭喝光才能看到碗底這個"謝謝"，我們都有喝光。


柚香鹽味拉麵 $230
店家推薦的人氣拉麵，據說用的是日本高級柚子粉(不是痱子粉 )，味道格外的清香 ?


因為是薄鹽湯底，湯頭較為清澈，喝起來帶有淡淡的柚子香味，清爽不膩，女生族群應該會很喜歡。


搭配的麵種一樣是細麵，口感我就不再多贅述了。


這蔥絲頗辣口的~ 


日式叉燒丼(大) $90
每次去拉麵店，除了點拉麵我還會喜歡點叉燒飯，雖然結果多半都很後悔...




這叉燒丼份量實在夠大，六七分滿的白飯舖滿了烤過的叉燒肉和小小塊切丁的豬肉塊，正常食量的人吃完大概就飽了。


叉燒醬汁淋得蠻多的，攪拌過後整碗飯能看到白色米飯的部份並不多，每粒飯算是都有充分吸收到甜中帶鹹的醬汁。
一開始吃還不錯，可是越吃到底下會越感到有些鹹膩，應該是醬汁淋太多了。


五花肉 $40
哎唷威~我以為是像豚王拉麵那樣的五花叉燒，結果竟然是肥滋滋的爌肉 !!! 


這肥肉部份還真夠軟嫩的，軟到用筷子輕輕一劃就可以分開。
討厭吃肥肉的我有稍微吃了一小小口，那種口感真的只有4個字可以形容 : 入口即化。 




儘管口感特別，但肥肉部份給我們的視覺壓力太大，真的吃不下去~~我們只有挑瘦肉部份吃。



畢竟是進軍台灣的第一家店，日本總店重視程度可想而知，不但特地請回美國西雅圖店的店長和料理長來協助台中店店務，並且還派了日本師傅來督導。


這位就是剛從美國西雅圖回來的西雅圖店的店長 Brandon，謝謝他的招待還有詳細解說。


這位是來自西雅圖店的美女料理長 Jessmin。
我們光顧著吃拉麵，沒仔細注意到廚房內有個高挑美女 ....最後是經過Brandon店長介紹才知道。


這位散發出達人氣息的就是日本總店派來的督導 Akashi 明石和彥。




以最近這麼多新開的拉麵店來說，我覺得"空海拉麵"算是其中非常有特色的。
從店外觀到內部用餐環境，整個跳脫出傳統拉麵店的窠臼，在這用餐吃的不只是拉麵還有那個氣氛。
還有他們的湯頭，採用獨特烤骨技術熬製，去除了豬骨腥味，使得豚骨湯頭的濃郁和腥味不再劃上等號。
再加上他們不只用豬骨熬湯還會用雞骨，無形中更增加了口味的多變性和客人的選擇性，例如吃重口味的就點豚骨湯頭、吃清淡的就點雞骨湯頭...等。
總結來說，是一間還蠻值得推薦的拉麵店，喜歡吃拉麵的朋友一定要嚐嚐這來自日本、保證一切原汁原味的"空海拉麵"。


地址 : 台中市西屯區大隆路140號

檢視較大的地圖 
電話 : (04)23102598
營業時間 : 11:30-21:00 (周末假日11:00-21:30)



參考台中其他拉麵店 :

[龍井]東江家風風亭 - 傳說的拉麵 
[台中]光麵 中科店 - 吃麵也能發揮愛心做公益。 
[台中]北海道新鮮生拉麵 - 大遠百新開的拉麵店，湯頭多樣化、配料足 
[龍井]金晴川拉麵 - 光靠叉燒就夠打趴很多家拉麵店的東海人氣拉麵。 
[台中]Men拉麵 - 令人有些失落感的排隊排不停拉麵。 
[台中]妖怪拉麵 - 風格有點詭異的逢甲新開拉麵店。 
[台中]麵屋-虎徹 - 販賣機點拉麵超特別、擁有日本調理師證照的台灣師傅開的拉麵店。(13號前試賣，4/18正式開賣) 
[台中]ラーメン凪(NAGI)豚骨拉麵 台中老虎城店 - 不敢說宇宙最強，但應該是台中目前最強拉麵了(邀約試吃+生田智志師傅採訪畫面)。 
[台中]山小屋拉麵 - 很特別的新口味"柚子豚骨拉麵"。 
[台中]一郎食堂 吃拉麵 - 團購網再次欺騙我的感情，這不是拉麵這不是拉麵。
[台中]赤坂拉麵 - 麵條不優，但是湯頭好，口味多變，份量大。  
[龍井]味之初拉麵 - 東海商圈巷弄內的美味拉麵，台式拉麵好吃，內用三種飲料免費任你喝。 
[台中]熱烈一番亭 台中店 - 來自日本的平價連鎖拉麵店，似曾相識的大眾味道，但是是好吃的味道。 
[台中]佐佐木拉麵 - 裝潢用心氣氛佳，服務和餐點很有問題。 
[沙鹿]五井(丼)拉麵 沙鹿中山店 - 沙鹿7/18開幕的連鎖拉麵店，平價台式拉麵丼飯。(文末送6張百元折價券) 
[台中]博多一風堂 新光三越中港店 - 7/25開始試營運的"博多一風堂"台中分店，偏鹹重口味，還不錯吃。(8/1正式開幕之前加麵一律免費) 
[龍井]不二拉麵 東海店 - 細熬湯頭加上超過7種配料，竟然只賣100元不到的銅板價格... 
[大雅]日春堂拉麵 - 大雅的平價日式拉麵，肥瘦相間的叉燒肉超級無敵好吃。 
[大雅]湯王朝 正品豚骨拉麵館 - 施明德也來吃過的大雅超人氣平價台式拉麵。 
[沙鹿]越大日拉麵 - 只有點菜單很日式的日式拉麵，吃完有心痛的感覺.... 
[台中]峰麵屋 - 逢甲商圈新開的日式拉麵店，每日限量80碗。(8/13-8/25打卡享9折優惠) 
[台中]秘密日式拉麵 - 平價深夜美味拉麵再現，排Men拉麵不如來這家吃吧 !!