美食佳堯

中科商圈最近實在很熱鬧，月初才介紹過一家新開幕的汽油桶韓式烤肉，10號又有一家新的餐廳開始試營運了。
這間"海雲蒸氣海鮮"是"紙鶴壽喜燒"的黃老闆新開的餐廳，聽名字就知道是台中很少見的蒸氣海鮮餐廳。
沒記錯的話，這類型的餐廳在台中只有兩間，第一間是去年6月開幕、大雅的"蒸籠宴"，"海雲蒸氣海鮮"算是第二間。
店家目前才剛開始試賣，迫不及待跑去嚐鮮了一下，感覺還不錯，食材新鮮，價格不嚇人，套餐份量又能吃得飽，而且沒有限制用餐時間，個人認為蠻值得推薦的。


位置就在中科商圈"屈臣氏"和"Timberland"中間，外觀是一大片的竹子牆，非常地特別。


1/10才開始試營運，23號正式開幕，新到不能再新的新店。


入口處有一塊圍起來的空間，問了一下店家，以後可能是會規劃成候位區。


走進去是店家的接待區，給人有一種進入大餐廳的感覺。


櫃檯後方牆上有一幅畫，這幅畫來頭可不小，是名畫家"黃海雲"的大作，名字就叫"海雲"，也是店名的由來。
順道再說一個小秘密，其實"黃海雲"大師就是店老闆"黃大容"的父親唷 !! 所以等於是店名就是老闆父親的名字，這還蠻有意思的。




除了名畫外，還有這等待區的設計也有玄機，竹子上方像是雲朵的交趾陶可是出自台灣國寶級大師之手(哈~名字店家有說，我忘了><")


但要說最特別的絕對是這個燈了，當然不是說造型特別，而是它可以自由切換顏色，像現在一開始是綠色的。


只要從網路上下載相關的app後就可以用手機操控燈的顏色。


你看~綠色就瞬間變成藍紫色~超酷的 !! 


再走進去就是用餐環境，和蒸龍宴那種"海鮮宴會餐廳"不同，"海雲"比較像是一般的火鍋店那樣，相對也多了一些隱密感(吃海鮮的醜態不會被看光光 )。


旁邊的空間剛好可以放包包。


也有六人座的中型包廂。


吃海鮮難免手會黏黏的，店家在廁所外頭就設了個洗手槽，還蠻貼心的。


這是二樓，空間比起一樓寬敞不少。


一樓是中型包廂，二樓的是大型包廂，一次可以容納10個人。


介紹完店家環境，回到餐桌上吧~~這個就是店家引進的最新款白玉蒸氣鍋，看起來挺有質感的。




menu的部份，"海雲"和蒸籠宴不同，是採單人套餐形式，一個人就可以來吃。
目前試賣期提供兩種價位套餐，上圖是480+10%，底下的是680+10%(我拍照時不小心把價格卡掉了 )，兩者差別在於680元的有綜合生魚片、主菜多了鮑魚，蛤蠣好像也比較多(這是店家說的)。
除了套餐，將來店家還會增加很多海鮮類的單點，像是石斑以及大家最喜歡的龍蝦。


桌上有醋、醬油、海鹽和胡椒粉4種調味料。


一開始會先送上熱茶，喝完可再續。


還有四盤小菜(每日不盡相同)，重點是可以無限續的唷 !!


這是蘿蔔煮，用柴魚高湯煮的，蘿蔔吸取了柴魚湯頭的鮮味，好好吃~~我續了兩盤。


應該是五香豆干，口感略微乾硬有嚼勁，越嚼會越香。


和風洋蔥，清爽醬汁上還有香香的芝麻，洋蔥泡過水不會辣，還不錯吃。


這個看起來像是貢糖的是豬肉凍，裡頭塞了很多瘦肉，口感很Q滑，算是四樣小菜裡最推的，我一共吃了4盤。


精緻開胃菜，由右到左是鴨桃鴨捲、蓮霧龍蝦沙拉、海鮮檸檬捲。(以後可能會不定時更改)


鴨肉肉質扎實有韌性，咀嚼在嘴裡可以感受到那不斷泌出的豐厚油脂，好吃呀 !!


蓮霧水份多，味道也很多甜，搭配上龍蝦沙拉和鮭魚卵的鮮味，絲毫沒有違和感，這個也好吃。


底層塔皮口感有點類似可麗餅，上面有檸檬口味沙拉和蟳肉條，挺妙的組合，我覺得還不錯吃。


總合生魚片，680元套餐才有的。


魚肉是基本的鮭魚、旗魚和鮪魚三種。


哇沙米味道很嗆辣，應該不是現磨的，現磨的沒那麼嗆。






魚肉有一定厚度，新鮮度也很夠，旗魚雖然有點筋，但是不會嚴重影響到口感，整體來說都不錯。


炸物 - 炸牡蠣


牡蠣大顆飽滿，外皮炸得微酥，一口咬下，鮮滑多汁的美味直叫人印象深刻。


沾著塔塔醬一起吃又別有一番滋味，愛死這炸牡蠣了~~ 




還有旁邊這炸洋蔥絲，雖然只是陪襯配角，但也好好吃啊，越嚼越有味呢 !! 最後我也有吃光光。


蒸小點 - 富貴雙方蜜汁火腿




這一道要趁熱吃，吃法是將蜜汁火腿和炸豆皮夾入像饅頭的麵皮內。


蜜汁火腿的油滑加上炸豆皮的酥香，口感很有層次，不囉嗦，好吃 !!


湯品有三種，苦瓜排骨、藥燉百菇和香菇雞，我選了香菇雞。




裡頭有雞腿、雞翅和一朵大香菇，湯頭還蠻鮮甜順口的，不過因為香菇是最後才放進去的，香菇氣味沒有融入湯裡是美中不足的地方。


接下來就是重頭戲，"蒸"的要上來了 !!
先是送上當季食蔬，有點像是火鍋的菜盤，裡頭有鴻喜菇、美白菇、金針菇、秋葵、高麗菜...等等。


同時還有海鮮粥，上頭鋪了很多干貝絲。




服務生會先把米粒到進去煮，題外話，這個看起來怎那麼像是洗手槽啊=.= 


接著蓋上鐵盤讓它悶煮。


鐵盤上頭就可以放蔬菜、海鮮那些，蔬菜的水分和海鮮的湯汁就會透過鐵盤上的洞滴入底下的粥內。






放好後蓋上鍋蓋，設定時間後就開始進行蒸煮。


蒸煮時店家會送上主食，目前有油蔥酥麵線和櫻花蝦米糕 二選一，我選的是油蔥酥麵線。


賣相不錯，可惜吃起來淡而無味，若能灑上些麻油應該會更好。




蔬菜蒸好了~~服務生會來幫忙裝盤。




可以直接灑上海鹽來吃，或是調個辣椒醬油沾著吃也不錯。


接著送上的的是海鮮主菜，有蒸蛤蠣、草蝦、扇貝和鮑魚。


搭配的沾醬是加了薑、糖、醋的特製醬汁。






一樣是由服務生來幫忙用。




可能是時間設定的問題，扇貝有點小小縮掉，不過口感和味道依舊不賴。


這醬汁頗酸啊~~怕酸的人建議淺沾即可。


蛤蠣有點小顆，據老闆說是配合的廠商提供的蛤蠣忽大忽小，有考慮不再配合，另尋更好的供應商。


鮑魚頗新鮮，可惜也是有蒸太久縮水的問題。(店家現在已經縮短蒸的時間了，所以應該不會縮水了)




蝦子很大尾而且非常新鮮，肉質緊實有彈性，味道鮮美好吃 !!


另一項海鮮主菜 - 鮮魚片，魚是鱸魚，不和草蝦那些一起蒸是因為時間設定不同。






擠上一些檸檬汁提個味。


不同於一般養殖的鱸魚，這個鱸魚應該是海水鱸魚，一點土味都沒有，肉質也很細嫩，好吃~


最後就是吸飽海鮮湯汁的粥了。


裝盛起來竟然足足有兩碗滿滿那麼多...真的要讓人飽到不行嗎 ? 




粥裡除了海鮮的鮮味還有干貝的甜味，不過整體味道上比較偏淡，建議撒上些海鹽提味，會好吃很多很多。


飯後水果，我喜歡柳丁，柳丁好甜~~


甜湯是紫米紅豆湯


紅豆有煮爛，整體口感不錯，味道方面我是覺得還好，就一般紅豆湯那樣。


這個是老闆拿給我試吃的菜飯，有點類似雜炊飯的感覺，不錯吃，據說以後可能會列入主食之一。


店內也有養龍蝦的水族箱，裡頭還有好幾隻活跳跳的龍蝦，以後就會開放龍蝦單點。






鮑魚和石斑的水族箱就是在廚房裡頭了，因為店內空間設計沒法擺出來。



由於目前還在試賣期間，所以難免有些流程出錯或是小瑕疵，不過大致上來講沒啥大問題。
食材的品質是ok的，海鮮都有好吃到，但最令人讚賞的是除了主菜海鮮外，開胃菜、炸物那些表現的都是可圈可點。
而且價位上不會說太貴，份量也充足，基本上正常食量的人都是可以吃得飽(哈~光那小菜就讓人不知不覺吃了好幾盤了... )，加上沒有限制用餐時間，不必吃得匆匆忙忙，可以優閒的邊吃邊聊天。
總結來說算是間不錯的餐廳，有機會來中科商圈的話不妨可以去嚐看看 !!

地址 : 台中市西屯區西屯路三段291號

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電話 : (04)2461-9071
營業時間 : 11:00 - 14:30 17:30 - 21:30
消費方式 : 現金、刷卡
店家臉書粉絲頁 : 海雲 蒸氣海鮮 Hai Yun Steamed Seafood