美食佳堯

又吃到一家厲害的店了！位在逢甲大學附近的這家"老婆炸醬麵"非常的不簡單，78年次的年輕帥哥老闆JOHN高中在美國就讀，後來回來逢甲大學唸書完成學業，因為感嘆在逢甲念書期間平時正餐都沒啥特別好吃的店，所以決定把家裡祖傳的外面吃不太到的特殊炸醬麵拿出來賣。
店內的炸醬麵看似簡單，但所用的炸醬可是傳承自外省人爺爺的河南家鄉口味，酸菜則是來自媽媽的四川口味，再加上碗底都會加入他特調的基底醬汁，味道吃起來既細膩又有層次，真的是外頭一般炸醬麵完全不能比，超~~好吃的。
至於店名為啥叫"老婆炸醬麵"，因為老闆目前還是單身，老婆這兩個字在他的感覺裡面是集合所有美好事情的代表，很希望客人吃到店裡的東西也會有同樣的感覺，所以就取這個店名。


店家位在逢甲大學體育館附近，從西安街一直上去，在逢甲大學北門前面那條277巷進去。


店家沒有任何招牌，就算遠遠看也完全看不出來有麵攤在這邊，不過旁邊是一間健康養生館，第一次來的朋友可以認這個。


門口貼著徵人紅紙，雖然只有1小時，但是開出160元，第一印象老闆為人應該很大方。


這個年輕帥哥就是老闆，一開始我還以為是老闆有事出去了只剩他一個員工，沒想到他就是老闆 !! 和我想像中賣炸醬麵的師傅真的差好多。


用餐環境簡單乾淨，沒有任何裝潢。
營業時間蠻長的，從早上11點到晚上11點，以這個地點來說其實根本晚上沒啥人了，不過老闆說會開這麼晚是因為以前唸書時晚上在體育館打完球想吃東西但是周圍都沒店家有在賣了，所以才想說開晚一點作宵夜給運完動的人吃。
嗯，突然有一種普渡眾生的感覺... 


哈~冰箱裡竟然還有台啤耶！不過老闆說那些從開店擺到現在都沒賣出去...也是啦，炸醬麵配啤酒的確還蠻奇怪的。


自取的餐具和衛生紙。


手寫的小菜單，雖然字醜醜的但是感覺很有誠意啊！
賣的東西很簡單，就乾麵和湯(小菜還沒提供)，乾麵有炸醬麵系列、酸辣乾麵和香菇肉燥麵，湯類只有味噌湯一種，都有分小份和大份，價格比一般麵攤貴大概5元。
因為老闆還沒有老婆，所以店內目前還沒有賣"老婆炸醬麵"，據老闆說以後會推出，做法他已經想好了，非常特別。




偷拍老闆煮麵的樣子時我發現到他們麵碗裡都會預先加入醬汁 ? 問了一下原來是店家在碗底都會有先加入他們的特製醬汁，而且是每一種炸醬麵加的醬汁也都不同，聽起來感覺真的很厲害啊。


兄弟炸醬麵(小) $60
本來是點大碗，結果店家做成小碗，我們說沒關係那就多點一份小碗的吧 ~
小碗的份量真的不多，旁邊有附酸菜，炸醬上頭還有鋪上海苔片。


撥開海苔就會看到炸醬，這炸醬可以說是店家的招牌，據說是傳承自老闆爺爺的河南家鄉口味，和一般台式炸醬和北方炸醬也很不同，裡頭沒有豆干和豆瓣，只有絞肉、大蒜和蔥。
真的很少吃到這種沒有豆干和豆瓣的炸醬，納悶吃起來會好吃嗎 ? 嚐了一小口，咦，還不錯耶 !! 有香氣有鹹度十分夠味，絞肉的口感也不錯，是好吃的炸醬無誤。


旁邊附的酸菜也不簡單，這是傳承自老闆媽媽的四川口味，吃起來清脆爽口又不會太酸。


就連麵條部份也是有選過的，粗長的形狀，兼具烏龍麵的Q滑和手打麵的彈性，口感極佳。
不過最特別的要算是店家在碗底加的獨門醬汁了，兄弟炸醬麵的基底醬汁非常特別，有加了XX泡過的大蒜，至於XX是啥 ? 這是店家的祕方我就不說出來了。
炸醬混合了這獨門醬汁，味道變得更細膩有層次，搭配上口感滑順的麵條，實在好吃無比~~應該算是我吃過最好吃的炸醬麵了 !!


麵條真的超長的，長到人都要站起來才能拉起來。


一開始很怕不夠鹹，我們有特別請店家炸醬加很多，吃到最後真的剩下不少炸醬，可惜店家沒有白飯，這拿來配白飯一定很讚。


味噌湯(小) $20


白味噌湯，味噌味道比較淡，這個就很一般了，怕炸醬麵吃了會口渴的人建議還是點飲料吧。


香菇肉燥麵今天沒提供，我們就點了剩下的兄弟炸醬麵、泡菜炸醬麵和酸辣乾麵。


兄弟炸醬麵(大) $70




剛吃了小碗，這個是大碗的，份量上算是有明顯差別，因為只差10元個人建議直接點大碗的就好。


泡菜炸醬麵(大) $60


泡菜也是店家自製的，這個就不是傳承哪位韓國親人的口味了。




這個碗底有加了泡菜的湯汁，吃起來除了原本炸醬的鹹香味還多了些許泡菜的酸味，雖然沒有像兄弟炸醬麵那樣特別，但也是不錯吃。


酸辣乾麵(大) $50


外觀看上去根本就是沒加炸醬的兄弟炸醬麵啊~~
不同之處是碗底的這酸辣醬汁，這是用鹹酸辣好幾種醬汁調合在一起，味道上能進行客製化，覺得不夠酸的話店家可以幫忙只調酸點，不夠辣的也可以只調辣。




我是請店家鹹酸辣全都增加 ，吃起來整個就是酸辣過癮，十分開胃，而且我覺得這四川酸菜和酸辣乾麵真的超搭的，若能再多加一些就更棒了。


炸醬麵(大) $55
這是最基本的炸醬麵，想說只差炸醬麵沒點乾脆也點來吃看看吧 !!
外觀看起來真的好簡單~~白白的麵上頭只有一坨炸醬。


炸醬麵碗底沒有加"兄弟炸醬麵"那種的秘密醬汁，吃起來真的就是一般的炸醬麵了，吃過"兄弟炸醬麵"再來吃一般"炸醬麵"那種落差感真的很大。



這家"老婆炸醬麵"真的很厲害啊~~從自製炸醬、四川酸菜、基底醬汁到滑順有彈性的麵條無一不看出店家的用心 !! 讓人訝異原來看似簡單的炸醬麵做法上也能這麼搞剛，而且味道上竟然可以這麼細膩有層次，和以前吃過的那種單調鹹味的炸醬麵根本是完全不同的感覺 !!
雖然價格和份量上相比一般炸醬麵有稍微貴一點點，不過說真的，這麼好吃的炸醬麵我覺得很值得啊 !! 有機會來逢甲逛的朋友不妨繞過來吃看看 !!
另外也歡迎單身的女性來吃東西順便和老闆認識交朋友，老闆人非常好 !! (其實是我想吃未來的"老婆炸醬麵"啦 )

地址 : 台中市西屯區西安街277巷19號

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電話 : 0968-045680
營業時間 : 11:00 - 23:30
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 老婆炸醬麵