又有日本拉麵店進駐台中了,這次是來自日本千葉縣的"藏出味噌麵場","藏出味噌麵場"在日本有20多家分店,台灣第一家分店是開在台北長安東路二段的"旺味麵場",台中這家算是台灣的第二家分店。
店家主打的是味噌這方面,店內一共有北海道味噌、信州味噌、加賀味噌、名古屋味噌、京都味噌和九州味噌等多達6種不同風味的味噌,另外厚度幾近1公分的超大塊炙烤叉燒肉也是他們的特色。
今天是開幕第一天(5/24),店家招待每人一顆糖心蛋,另外點一碗拉麵還有送一杯飲料,非常的划算,愛吃拉麵或是味噌控(有這種控嗎?)的朋友趕緊把握機會去嘗嘗看吧 !!


店家位在金典酒店3樓,剛好就在電扶梯的旁邊。


招牌是一個味噌木桶的造型,非常有意思。




用餐區分成兩邊,廚房在左邊這區,結帳櫃台在右邊區,空間還蠻寬敞的,座位數不少。


這是釀造味噌的木桶,應該只是裝飾吧。






店內裝潢說不上很日式,就牆上一幅幅古代日本畫和一塊塊不知道是不是上一家餐廳留下來的有點抽象畫的畫作。


每張桌子上會有蒜粒粉、辣味粉和七味粉三種調味粉,另外也會有一壺冰水。






店內六種味噌的產地以及口味介紹,點之前可以先看一下,除了長知識也順便看自己適合哪種口味。


北海道味噌、信州味噌、加賀味噌歸類在"辛口",就是比較鹹的,名古屋味噌、京都味噌和九州味噌則是被歸類在"甘口",也就是比較甜的。
湯頭可以選擇原味或是辣味,麵條可以選擇粗麵或是細麵,但是沒法選湯頭濃度和麵條軟硬度。


最便宜的是野菜味噌拉麵160元,再來是加一片叉燒的一星味噌叉燒拉麵190元,加三片叉燒的三星味噌叉燒拉麵則要250元。
拉麵都不附糖心蛋,要的話得額外點,另外也有蔥、玉米、高麗菜...等配菜可以加點。


點了三碗拉麵600元,另外加收一成服務費,一共660元,以日本來台灣開的拉麵店來說這樣價位其實還好。


開幕第一天點一碗拉麵就有送一杯40元的飲料。


本想霸氣的一次把六種味噌拉麵都點了,但想想還是算了...最後就點了北海道三星叉燒味噌拉麵、信州一星叉燒味噌拉麵和名古屋野菜味噌拉麵。


北海道三星叉燒味噌拉麵 $250
北海道味噌湯頭,配料有高麗菜、豆芽菜、油蔥酥和三大片叉燒肉。


雖然MENU上說北海道味噌屬於"鮮鹹",但是這湯頭喝起來並沒有想像中的鹹,嚴格來說也不算濃。鹹味感覺頗淡不知道是不是辣味太鮮明所以被蓋過去了,比較特別的是有喝到碳烤香味,應該是來自炙烤叉燒肉,算是有幫這湯頭小小加分。


麵條搭配的是細麵,口感還蠻硬的,我在點餐前有跟服務生說要煮硬點,但是他說沒法選軟硬度,所以如果這樣是店家正常軟硬度的話,我覺得可能有些人會覺得太硬了。


野菜部分有高麗菜和豆芽菜,給得也不算太多,但是都還蠻鮮甜的,不錯吃。




叉燒肉也是店家他們的一項特色,肥瘦比例各半,既大塊又有厚度,而且還有經過炙燒過,吃起來會有烤肉的香氣,有一點類似"空海拉麵"叉燒的加肥版。
因為肉非常有咬勁,不太建議老人家吃,可能會咬不動。


信州一星叉燒味噌拉麵 $190
信州味噌湯頭,配料部份大同小異,就高麗菜、豆芽菜和叉燒肉。


湯頭偏米白色,看起來有點像是豚骨湯頭,味道上還蠻濃郁的,鹹度也有,甚至比剛的北海道味噌還鹹一點,而且裏頭好像有加了蒜,口味算蠻重的,整體來說我覺得挺好喝的。


麵條搭配的是粗麵,一樣是我們喜歡的偏硬口感,而且這麵條本身還蠻有彈性的,表現上比細麵還出色 !!


名古屋野菜味噌拉麵 $160
名古屋味噌湯頭,配料非常陽春,只有中間的高麗菜﹐豆芽菜和油蔥酥。還以為沒有叉燒的話菜會給得比較多,結論是我多心了...菜還是一樣份量啊...


MENU上說名古屋味噌是偏甜,不過我發現實際上還有帶一點苦味,口味方面也是還蠻重的喔。


開幕招待的糖心蛋,原本服務生說是一碗送一顆,結果我說"那我三碗不是應該三顆嗎" ? 然後店長就趕緊過來說是每人一顆...其實我也沒打算要吃三顆啊=.=
糖心蛋還OK,蛋白嫩,蛋黃狀態雖然有一點固體了但還可以接受,要是醃製再入味一些就更好了


最後突發奇想把三種味噌湯頭各三匙混合在一起,感覺很噁心但實際上是好喝的,剛好就是有辣有鹹又有點甜,不過會不會導致拉肚子就不敢保證了...



來吃之前有看過台北分店的相關食記,沒想到整個和台中店落差這麼大,台中店除了味噌種類比較多之外,沒有叉燒飯也沒有味噌布丁和味噌炒冰,感覺上東西是少了點。
至於湯頭味道上,真的是還蠻特別的,有鹹有苦有甜,彼此差異性頗大,不過好不好喝這點就見仁見智了。
價格方面算是蠻親民的,一大塊叉燒拉麵190元,三大塊叉燒的拉麵才250元,以日本來台灣開的拉麵店來說其實算平價了。
最後以今天吃到的三種味噌來說,個人推薦信州味噌,味道稍微比較細膩一些,名古屋味噌是最不推薦的,苦苦的不是很討喜啊~~

-店家資訊-
地址 : 台中市西區健行路1049號3樓(金典酒店)

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電話 : (04)2323-6199
營業時間 : 11:30 - 22:00
消費方式 : 現金/刷卡
店家臉書粉絲頁 : 藏出味噌麵場  
店家官方網頁 : 藏出味噌麵場星味噌專売  





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