美食佳堯

有囍拉麵又有新店了，有別以往的"有囍XX店"，這次新店店名叫"山下公園"，以橫濱著名景點作為店名，因為他們賣的就是橫濱家系特色拉麵。
店內固定拉麵只有一款，但是湯頭有分清湯和濃湯、醬底也有鹽味和醬油之別，其他鹹度、麵條硬度和豬背油是否添加等也都能自由選擇，等於是完全客製化了，湯頭味道相當不錯，食材也非常講究，尤其那個SV酵素豬叉燒真的是超好吃。
除了拉麵厲害之外，店家的叉燒飯我也很推喔，米用的是吃起來有芋頭香味的益全香米喔，相當特別，另外店家下午還會加賣水果刨冰，是用水果當容器的那種創意刨冰喔，真的有點屌啊~~XD


店家開在金典綠園道的三樓，位置剛好在手扶梯上來後右手邊，第六市場也在這層樓，吃完拉麵還可以順便逛一下。


沒有店面，只有一張吧檯桌配上周圍10個左右的椅子，有點類似百貨公司內的美食街店家感覺。


磁磚加上花磚的桌台，給人很有復古的感覺。






在吃之前要先看一下店家的規定。


點餐一樣是用票券機喔。


固定販售的只有山下拉麵一款，分成一般和加料的特盛版，也有特餐可以選，特餐包含拉麵、白飯、飲料和配餐四樣，相當划算。


還有賣下午茶套餐...其實是附餐搭配飲品啦，不是真的有甜點、咖啡那類的....
更屌的是還有賣水果刨冰啊...有看過網路照片賣相很不錯喔。


看到有些客人不太會按，其實是要按住餐點選項右上方的"押"字，按了幾秒後就會出現閃爍，代表成功了。


1000元紙鈔也有收喔。


點好餐後把票券機給的收據交給店家，店家會給你一張客製化勾選單，一碗拉麵一張單，單子上有湯頭、醬底、鹹度、麵條硬度、大盛無料(加麵份量)和豬背油等選項，都可以自行選擇。比較特別的是加麵不收錢的喔。




調味料、杯子、冰水全都在桌台上，吃完後要將碗放上吧檯，旁邊還有抹布，要順便把桌子擦拭乾淨。


一般山下拉麵和特盛版的各點了一碗，不過我客製化選單勾反啦~~本來是要把特盛山下拉麵做濃湯醬油的重口味版，結果弄反了，變成一般山下拉麵用重口味的。





特餐附的水果茶
沒有加茶葉，水果有檸檬、火龍果和鳳梨，忘了有沒百香果，還不錯喝，尤其以拉麵店來說。


特盛拉麵 清湯/鹽味/日本風味/麵硬/麵量正常/豬背油正常 $260
本來要先吃一般山下，再吃特盛，但是因為口味設定弄反了，只好先從口味比較淡的特盛拉麵吃起了...


不愧是特盛，配料真的相當豐盛，光叉燒就有四片，三片SV叉燒和一片炙烤叉燒、其他還有整顆糖心蛋、三顆鵪鶉蛋、六片海苔和菠菜，其中比較特別的應該算是菠菜，台中很少看到拉麵會放菠菜，不過放菠菜其實是橫濱家系拉麵的特色。


山下公園的湯頭是用豚骨和全雞進行熬煮，看似清淡但其實非常夠味，而且湯裡還帶有濃郁的煮乾香氣，雖然鹹是鹹了點，但真的好喝~~


麵條有加了整顆小麥研磨的全粒粉，口感有嚼勁，和一般傳統日式拉麵麵條不太一樣。


糖心蛋用的是勤億出產的AA級蛋品，光看深橘色的蛋黃就知道這蛋的品質了，無論是整體口感或是蛋黃的味道的確都相當不錯。


可愛的鵪鶉蛋，或許你會問我不是有三顆為啥我只有撈兩顆來拍，因為...我吃掉一顆了。


這個低溫烹調的薄肉片用的是來自台中霧峰的酵素豬，軟嫩中帶點咬勁，咀嚼時會感覺到有微微的豬肉香，好吃耶，讓人印象相當深刻。




另外這個五花豬叉燒也不錯，有厚度又大塊，肥瘦比例各半口感極佳，經過炙燒後吃起來味道更是迷人。


海苔六片真的超多的...我是整個把它泡入湯裡，這樣湯頭喝起來會有海苔香味，海苔也會吸附湯頭鮮味，一舉兩得。


山下拉麵 /濃湯/醬油/日本風味/麵硬/麵量正常/豬背油增多 $180


和特盛拉麵相比配料真的就少了許多，只有一片低溫豬叉燒、一顆鵪鶉蛋、一片海苔、菠菜和紫洋蔥丁。


濃湯湯頭配上醬油醬底，以及日本風味鹹度和豬背油增多，整個口味真的很重，不過還蠻好喝的，而且因為油脂較多，表面會形成一層薄膜，對底下的麵條和湯提供了保溫效果，湯喝起來因此也比較熱燙一點，感覺更加過癮。




不知道是不是湯頭比較濃稠關係，麵條變得好滑不太好挾了，不過口感依舊不錯。


叉燒飯
本來我特餐是搭配煎餃，這叉燒飯是額外加點的，但是叉燒飯都開吃了，煎餃遲遲還未上桌，想想我也快吃不下了，就請店家幫我把煎餃直接更換成叉燒飯了。


叉燒飯的外觀很特別，飯是堆成小山丘形狀，最上面放了幾片和拉麵中一樣的SV酵素豬叉燒，中間還一顆鵪鶉蛋，另外再撒上海苔絲，感覺好像是"山丘上的鳥窩" ??


這個米飯可厲害了，用的是第六市場內的益全香米，吃起來竟然有芋頭香味，店家有稍微煮比較硬一些，口感粒粒分明，搭配上鹹甜不膩的醬汁，好好吃耶 !!


不得不再提一次，他們這個低溫叉燒真的太好吃了~~



其實早在"有囍拉麵"剛創立時(健行路科博店)，就已經有吃過他們家的拉麵了，當時店家的熬湯技術以及口味調配上可能還在摸索中，我吃了覺得不是很喜歡，所以也沒有做介紹。
這回來吃他們的新店其實心裡也是戰戰競競，想說會不會和以前還是一樣，幸好我的擔心都是多餘的，店家現在整個比以前好太多了，湯頭真的蠻不錯的，食材運用上給人感覺也很講究。
小小美中不足的是拉麵只有一款，就算湯頭醬底再做變換吃個四次(味覺敏銳的吃兩次)應該就能全部吃到了，希望店家能常常推出限量版口味拉麵，相信絕對會吸引更多人來吃。

地址 : 台中市西區健行路1049號3樓(金典綠園道3樓)

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電話 : 無
營業時間 : 星期二~星期五11:30 - 14:00、17:00 - 21:00 星期六星期日11:30 - 21:00(星期一公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 山下公園 ラーメン