中美街新開的這間拉麵店"七面鳥"正是之前小有名氣的"麵屋虎匠"改名來的,原本店家他們打算歇業後換去台北開店,是在眾多顧客挽留下最後才決定留在台中原地點繼續賣。
重新出發的店家不但將店名改成了"七面鳥",也轉型變成一間火雞湯系拉麵專門店(七面鳥在日本意思就是火雞),店內拉麵湯頭會改由以吐綬雞(火雞)湯為主,不過當然也是會提供一些像是煮干醬油的其他種湯頭。
歷經一個多月的歇業,10/31試賣第一天立刻就吸引不少客人前來,營業時間還沒到就有人在門口等,甚至還有死忠的外國客人特地來吃,店家也沒讓大家失望,當天提供的鴨脂と蛤醤油和濃厚吐綬雞白湯拉麵兩種湯頭拉麵都非常厲害,湯頭味道極具深度,個人尤其大推濃厚吐綬雞白湯拉麵,火雞湯頭濃郁醇香而且濃稠無比,搭配上極具口感的低溫烹調雞胸鴨胸和一些創意蔬果食材,超級利害,直接就榮登我心目中台中最好吃的雞濃湯拉麵了,喜歡吃雞濃湯拉麵的朋友一定要來嘗嘗看。


店家就開在中美街巷子裡,由松葉壽司旁邊這條巷子走進去一直往前約100公尺左右就會看到他們了。


店外觀算是相當顯眼,尤其是在晚上。停車較為不便,尤其是汽車,建議停在附近公益路上再走進來。




大門口到店裡的這條走道沒有啥改變,連招牌還是掛著"虎匠"。


用餐須知,比較特別的是第6項,拉麵有免費供應一碗白飯,來這吃真的不用怕吃不飽。






其實我也很久沒來吃了,不太記得以前店內長怎樣 ? 只記得牆壁上的老虎不見了,據說未來會換成"七面鳥"(火雞)的圖案。
店內座位算還不少,大概可以容納30-40個客人左右,因為我是17:30剛開店就進來了,所以客人沒有很多,店裡看起來還很空,但是不到15分鐘馬上又湧進一些客人,店裡就直接客滿了。
看得出來不少人都是特地前來捧場,其中還包括了一個似乎也很常來吃的外國客人,見到這麼多老顧客來,靦腆的老闆也有點緊張,直說好一陣子沒煮啦。




餐具和冰水都在桌上,店裡也有飲水機可提供熱水。


MENU已經全面更新了,主打的是火雞湯頭的濃厚系拉麵,不過也有其他種口味湯頭,另外頗受好評的担担麵和二郎系拉麵也都還在喔。
品項看起來似乎不多,但有吃過他們家拉麵的人就知道,老闆常常會弄新口味湯頭來販售,都是不會列在MENU上的,價位和之前麵屋虎匠差不多,在台中拉麵店是屬於是中高價格的。


今天是試賣第一天,只有提供鴨脂と蛤醤油和濃厚吐綬雞白湯拉麵兩種,我兩種都各點了一碗。湯頭剛好是一黑一白耶,很有趣,對比看起來相當鮮明。


鴨脂と蛤醤油拉麵 $240
非常精緻的的一碗拉麵,配料相當豐富,店家說除了肉和糖心蛋是固定外,其他蔬果食材等配料也都會隨著每日市場採買有所變化。




碗有點像是中華料理店那種的,底下還有個鐵盤,可以防止湯溢出到桌上。


泛著油光的醬油湯頭是用全鴨下去熬煮,裏頭還加了蛤蠣和柚子香味油,看似很油其實還好耶,味道細膩層次豐富,不得不說那個柚子香味油用得真好,比起檸檬片更能有效讓湯頭不會那麼膩口。
口味上因為是初次試賣,稍微有一點點鹹,老闆有說會將鹹度再下修一些,如果還是覺得口味太重的朋友,店家每碗拉麵都有免費供應一碗白飯,可以加飯一起吃就不會鹹了喔。


店家的麵條有太麵和細麵兩種,我這款拉麵搭配的是細麵,細麵依據硬度有5秒、20秒和30秒可選,我忘了勾選硬度但是有交代要硬一點,口感還蠻不錯的。


配料竟然還有葡萄柚,第一次在拉麵裡吃到,感覺好妙,不得不佩服店家的創意。


還有大根,不是在KTV被開槍的那個喔,吸飽了濃郁湯頭,軟爛可口,味道鮮甜,好好吃。


職人級的糖心蛋,不論是蛋的型態或是味道都近乎完美。






這款拉麵搭配的肉有兩種,鴨胸肉和雞胸肉,都是低溫烹調的,吃起來口感各有特色,雞肉結實滑嫩嫩有點軟Q,鴨肉扎實有韌性需要稍微用力咬,兩種我都愛QQ


濃厚吐綬雞白湯拉麵 $230
配料和鴨脂と蛤醤油拉麵又不一樣,除了雞肉、糖心蛋和葡萄柚固定外,多了玉米筍、紅蘿蔔....等蔬菜。




湯頭也是用全火雞熬煮,泥灰顏色看起來和麵乃藏山田的雞濃湯拉麵非常相似,不過喝起來就會發現不一樣,店家的湯頭不但雞味更濃且更香,濃稠的湯裡隱約還有吃到碎雞肉,很有口感,有意思的是湯頭這樣濃稠的雞濃湯拉麵只是算"濃厚"而已喔,還有一款更濃厚的"特濃吐綬雞白湯拉麵"唷,心裡一直在想:那到底會有多濃啊....該不會湯匙整個都卡住吧。


因為另一碗已經配了細麵,所以這碗就搭配太麵,不然雞湯拉麵其實要配細麵會比較搭說。
太麵口感還不錯,但是聽老闆說這批麵好像沒有符合他要求,所以可能會換別的麵。


我討厭的洋芋藷片類,不過在好喝雞濃湯的催合下,不知不覺就吃下去了。


玉米筍和紅蘿蔔也是低溫烹煮,爽脆口感,味道很鮮甜。






肉也是有兩種喔,很大一片的是火雞胸肉,塊狀厚厚的那個是雞胸肉,也都是低溫料理的。
雖然都是雞胸肉,但口感截然不同,火雞雞胸肉比較扎實,肉有咬勁,一般雞胸肉則比較結實滑嫩,當然兩種都很好吃啦~~



"麵屋虎匠"沒改名以前我就已經吃過兩次了,或許不像一些吃過十次以上的死忠顧客那麼利害,但也算是個老顧客了,深深覺得老闆相當厲害,能將湯頭弄出這麼多變化,每次看他們粉絲頁上PO的拉麵照片都讓人好想衝過去吃。
當初聽說他們要歇業轉戰台北時真的讓人覺得感傷,好在最後他們還是決定留下來了,不然台中拉麵界真的是損失一間超級厲害的拉麵店了,許多拉麵饕客也會就此失去了精神支柱XD
店家改變風格後的雞湯系拉麵依然相當的有水準唷,湯頭細膩味道豐富,配料那些也都搭配的很棒,真的很好吃很好吃,喜歡雞湯系尤其是濃厚湯頭的朋友一定要來吃看看,另外建議可以去關注他們粉絲頁,老闆都會在上面PO出當日要弄什麼特別的湯頭或是有提供那些不一樣的拉麵。

地址 : 台中市西區中美街331巷15號

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電話 : (04)2301-7480
營業時間 : 11:30 - 15:00 / 17:30 - 21:00 (星期一公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : らーめん七面鳥 

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