美食佳堯

好久好久沒來大里了，這次難得來大里為的就是這家日本人開的拉麵店 - 北穗製麵所。
光看"製麵所"三個字就知道店家的麵條都是他們自己做的，而且用的還是日本第一品牌"讚岐製麵機"，非常專業耶 !!
店家賣的是以雞湯系湯底為主的拉麵，分成濃厚雞白湯和淡麗雞清湯兩大類，湯頭還蠻有特色的，尤其是部分湯頭還有加入了店家自製的紫蘇油，更是獨特，濃淡度方面有稍微修正為台灣人較能接受的口味，不敢吃太鹹太重口味的人絕對可以放心來吃。
價格方面還蠻親民的，最便宜的才150元，最貴也不過230元，在台中以日本人開的拉麵店來說真的算是平價的了，吃完拉麵還能去旁邊的軟體園區表演廣場逛一逛看裝置藝術，或是觀賞日本女藝術家"草間彌生"紀錄片，都很不錯喔。


店家位在大里科技路上，靠近霧峰的台中軟體園區，園區入口處就有專屬停車場，不要停錯停到旁邊的大里圖書館員工停車場去。


台中軟體園包括了展覽館、表演廣場和150戶的大型商鋪，商鋪有藝廊畫廊、販售文創商品的，也有美食餐廳，餐廳還蠻多間的，有SUKIYA、花卷、溱餚...等，"北穗製麵所"就是其中一家。




店內空間不大，不過因為天花板有挑高，整個感覺就不會很狹小。
座位有吧檯區7個位子加上四張四人桌16個位子，一共23個位子，其實不多，因為假日參觀園區的遊客較多，如果假日來吃一定要提早，像我們今天11點半左右進來才一組客人，結果12點時不但坐滿了外面還兩三組客人在等。


老闆的畫像，真的很像日本戰國時代那種大名或家臣。




最裡面還有一間製麵室，店家的麵條都是在這製作的，而且用的可是日本連鎖拉麵店最常用的讚岐製麵機。


店內飲用水也有經過檢驗合格，是說連水都拿去檢驗還附報告，太用心了。


MENU設計稍微有點小張，字體相對較小，年長者可能看起來會感到吃力。
店內拉麵是以雞湯系為主，分成濃厚雞白湯和淡麗雞清湯，另外還有飯類和一些單點、飲品，不過飯類還沒開始販售。
拉麵價格在150-230元之間，以日本師傅開的拉麵店來說其實還蠻親民的。


飯類還沒開始賣，所以我們就全點拉麵了，點了主廚特製雞白湯、22%八丁味噌和極品黃金鹽味三款。






店家的拉麵碗形狀相當特別。


主廚特製雞白湯 $200
相對台中一些較有名的雞湯系拉麵店來說，店家的拉麵配料搭配給人感覺就比較中規中矩，有兩片豬叉燒、對切糖心蛋和海苔。


中間這個我以為是紫蘇，結果竟然是培根，好故意啊XD


湯頭表面還浮著些許油脂，雞湯香氣相當的濃郁，不過喝起來感覺其實沒有很濃厚很重口味，對於期待濃厚重口味雞湯湯頭的朋友來說可能會有點失望，不過整個來說還算是順口好喝的。


麵條是店家自製的細麵，是用日本全麥粉加上北海道小麥粉製作而成的，微微偏硬的口感相當不錯，和雞湯真的很搭。




豬叉燒帶有一點厚度，比例上幾乎都是瘦肉，吃起來雖然不至於有乾柴的感覺，但是如果有一點肥肉，整個口感會更圓潤。


糖心蛋是給一整顆對切的，滑嫩口感相當不錯，但似乎沒有醃製調味過，吃起來幾乎完全沒有味道，好像在吃半熟水煮蛋的感覺啊。


極品黃金鹽味 $220
淡麗雞清湯口味，湯頭明顯比剛剛那碗"主廚特製雞白"清澈許多，配料也有點不同，豬叉燒換成了土雞腿捲。


聞起來也是有濃郁的雞湯香氣，有點像媽媽在家熬煮的雞湯那種氣味，裏頭有加了黃金鹽和自製的紫蘇油，前者讓湯頭多了鹽味的清爽，而紫蘇油的使用更是這款拉麵最妙的地方，湯頭味道中竄出的紫蘇香氣真的一開始始會讓人覺得有點略顯突兀，但是多喝了幾口之後就會發現其實還蠻搭的，整個湯頭風味也變得很有層次感。


店家自製的土雞腿捲，肉還蠻嫩的，有稍微用酒浸泡過，酒味算還蠻明顯的喔，有像是在吃醉雞的感覺，我覺得比叉燒好吃一些。


22%八丁味噌 $230
濃厚系的拉麵，這款看起來就比較沒那麼"雞"了，配料有稍微豐富一些，除了豬叉燒、糖心蛋和海苔外還有奶油、玉米。


湯頭一樣是雞白湯底，加入了日本600多年歷史的八丁味噌，和薑、蒜等十多種食材熬製而成的，味噌的味道非常濃郁但不死鹹，特別的是還有薑的微微嗆辣味，反倒是奶油的作用就沒那麼明顯了，口味上算是重口味，比"主廚特製雞白湯"那款更重，喜歡吃重口味湯頭的朋友可以點。


味噌拉麵搭配的是店家自製的粗麵，其實麵體也沒有特別粗，和細麵相比很吸湯汁，而且不耐泡湯，很容易就變得超軟爛，所以有點到粗麵拉麵的人建議一定要趕快吃(店家也會特別提醒)。


玉米還蠻甜的，不過我還是不太能接受拉麵配料有玉米@@


紫蘇汁 $50
店家自製的飲品，一開始喝還不太習慣那紫蘇芳香味，多喝了幾口就慢慢習慣了，還蠻有解膩效果，吃完拉麵再喝感覺格外好喝。


這位就是為愛定居台灣的日本老闆，和牆壁上、店門口的畫像根本一模一樣啊XD


吃完拉麵還可以去園區內表演廣場逛逛，欣賞一下那尊超大超特別的裝置藝術 - 沉思的巨人。



不愧是日本師傅坐鎮的拉麵店，店內的拉麵湯頭都還蠻有特色的，味道大多也都很有層次感，可惜口味上有調整為台灣人能接受的，對於想喝濃厚湯頭的朋友來說可能會有一點點覺得失望。
另外配料使用上我覺得也稍微有些保守不夠大膽，不像台中一些知名雞湯系拉麵店"激勵軒"、"らーめん七面鳥"、"銀座 篝"等那樣會給人有驚奇感，而且糖心蛋沒有醃製過也有點少見。
不過整體來說還是相當令人推薦的，湯頭夠水準，還有口感不錯的自製麵條，店內員工也相當親切，用餐感覺很不錯，最後吃飽還能再去逛一下欣賞一下藝術展覽，等於是肚子和心靈都充實到了。

地址 : 台中市大里區科技路1-36號(台中軟體園區)

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電話 : 0908-656520
營業時間 : 11:00 - 14:00 / 17:00 - 21:00 (周一公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 北穗製麵所