美食佳堯

牛肉麵一向給人庶民美食的印象，不過隨著食材用料的不同，並不是所有牛肉麵都能賣那麼便宜，像台中這家主打精品牛肉麵的"三生有幸"，他們牛肉麵就硬是比市面上一般平價牛肉麵貴上兩倍價格，不過即使如此依舊是趨之若鶩，想來吃的人絡繹不絕，而我自己就吃過兩次，真的是很特別，牛肉麵居然是採法式澆湯的手法，端上桌時才澆淋上湯頭，有夠炫，湯頭相當厲害，用兩種高湯混合，裏頭還加了韭菜醬，整個香氣和味道可以說非常複雜多層次，另外牛頰肉加牛筋的半筋半肉也是好吃到不行，吃過一次真的是會讓人懷念好幾個月以上。
店內用餐環境雖然不大，但氛圍是不錯的，店家服務也很到位，給人有在西餐廳用餐那種賓至如歸的感覺，位子不多，採預約制，想來吃的人記得一定要先電話預約喔。




三生有幸精品牛肉麵的位置在五權五街，附近就是國立美術館，這邊主要都是住宅區，幾乎沒啥餐廳，店家開在這相對格外突出，店面雖然不大，不過上方有個大招牌，遠遠經過還是能容易看到。


附近停車場有一點距離，如要停車的老闆可以幫忙安排位子，甚至是店門口也可以讓你停喔。


店內桌椅擺設和剛開幕那次來吃時不一樣了，位子變得更少了，只有四張用餐桌子，店家是採預約制，一個餐期最多只接四桌客人，不會有那種前桌客人剛走，下一桌客人立刻進來的情形。
裝潢雖不若高檔餐廳那樣有美輪美奐，但是該有的氛圍還是有的，像是牆壁上懸掛著的一些藝術畫作，另外店內音樂放的也是優雅的古典樂，整個都給人有和在一般餐廳用餐不同的感覺。


老闆是酒商，所以店內會看到陳列了許多各式的酒，我沒問說是存收藏還是店內會販售的，不過不管怎樣，有要喝酒的千萬不可以駕車。


店內還有一台可靜電式除塵的空氣清淨機，時刻維持用餐環境的空氣品質。






老闆相當龜毛，餐盤、餐具擺放的角度、位子都要喬到很準確才行。


超酷的黑色餐巾紙，上方的青蛙小布偶是老闆在手工藝市集上發現的，以為只有五隻就和攤販說全買了，沒想到攤販拿出了一整箱，老闆只好全買下了，所以店內才會到處看到這種青蛙小布偶。
















雖說是主打牛肉麵，不過也有賣牛排和中式的飯類，算是中西混合式，餐點可單點也有套餐，套餐會多附前菜和甜點，建議點套餐，感受會更不一樣。





一開始會先送上一杯茶，這個是南非國寶茶，茶沫已經濾掉，喝起來口感非常柔順潤喉。


精品牛肉麵 $500、豚棒腿魚咖哩 $520


義式茄汁燉肉丸


前菜是來自春雞的雞腿肉做的雞肉丸，以紅醬醬汁燉煮，肉丸一吃就覺得很不一樣，格外結實有彈性，好吃。




漬物是南瓜片，爽脆的口感，相當開胃。


精品牛肉麵 $500
牛肉麵上桌啦，剛端上來時非常神秘，老闆會先解說底下的梅花形麵碗是某個陶藝老師所製成的，還有木蓋也是用台灣亞杉製作的，光聽就給人感覺很有質感啊。


掀開蓋子裡面是放置好所有配料的乾麵，因為他們家的牛肉麵是採桌邊現沖熱湯的，就像是台南牛肉湯那樣澆淋熱湯上去，第一次看到的相信都會覺得很新奇，畢竟台中非常少見到這樣子的牛肉麵(不敢說沒有)。




湯頭由甜鹹兩種高湯混合而成，甜味高湯是以敲碎的牛骨、雞骨烤過後和蔬果一起熬煮而成的，另外鹹味高湯則是用他們自己配方熬製的，然後裡面還加了韭菜醬(溶在湯裡綠色渣渣)，所以湯頭看起來才會有棕色和綠色兩種顏色，再搭配上除了點綴也可食用的芝麻葉，整個湯的香氣和味道可以說非常複雜多層次，已經超越了一般牛肉麵紅燒湯頭，到了難以形容的地步了。


麵條用的是0.37公分厚度的特製麵條，久泡不爛的特色讓他吃起來格外又有嚼勁，不是一般牛肉麵那種軟爛普通的麵條可以相比的。


肉是牛頰肉加上牛筋的半筋半肉，牛頰肉富含膠質，軟嫩可口，牛筋也很特別，據說是以長時間浸泡滷汁的方式讓他透徹入味，整個吃起來Q彈帶勁的，真的是很少吃到這麼好吃的牛筋。


除了湯頭、麵條和牛肉之外，他們的配料也是很有亮點，像是這個看似普通的蘿蔔，居然也好特別，充滿濃厚的藥膳當歸味，水份十分充沛。


豚棒腿魚咖哩 $520
想說點個一麵一飯，飯類店家推薦我們"油封櫻桃鴨腿"，不過我們天生叛逆，特別想點些不一樣的，所以就點了這個名字感覺很特別的"豚棒腿魚咖哩"。




小配菜有剛剛牛肉麵吃到的藥膳蘿蔔，以及泡湯到非常入味的滷蛋。




魚咖哩並不會看到魚，店家是將魚肉整個溶煮進包含孜然..等數十種香料製成的咖哩醬內，吃起來會有淡淡的魚鮮味，不過主要還是孜然的香氣，另外還有加了香菇在裡面，口感上也增添了些許層次。




豬棒腿一共有兩支，經過油封處理，肉軟嫩到一撕咬就骨肉分離了，裹上少許咖哩醬後吃起來味道又別有一番風味。


珍珠桃膠佐幸運草蜜水


最後登場的甜點是珍珠桃膠佐幸運草蜜水，之前的甜點"客家花生豆腐佐高山冷泡茶"已經換成這個了，覺得有點可惜，很喜歡他們那個花生豆腐，不過這個珍珠桃膠也不錯啦，滑溜Q嫩的口感，搭配四葉草製成的微甜蜂蜜水，有解膩的功效。



店家的牛肉麵真的是很厲害，從湯頭、麵條到牛肉都給人印象深刻，其他餐點也是，不，或者應該說店內的東西都是這樣，整個套餐從前菜開始到主餐到甜點都隱藏了很多的細節，雖然說價位不算便宜，但對於喜歡品味美食的人來說實在很值得來吃看看。

地址 : 台中市西區五權五街82-7號1樓

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電話 : 0906-137000
營業時間 : 11:30-14:30、17:30-20:30
消費方式 : 現金/刷卡
店家臉書粉絲頁 : 三生有幸