美食佳堯

台中有不少有名的牛肉麵店，但是也有那種很低調，但是卻非常厲害的，就好比這間"洄味牛肉麵"，他們家店面外觀看起來就像是一般的牛肉麵店，但賣的牛肉麵卻很與眾不同，除了基本的牛肉麵、半筋半肉麵...那些，居然有超特別的手沖無骨牛小排麵、厚切牛小排麵...等，而且用料真的非常實在，肉都是挑選很好的，不是一般牛肉麵店那種很普通的肉塊，湯頭方面則是用了20多種中藥熬煮到36小時以上，還有紅燒/麻辣/清燉三種截然不同的口味可以選擇，價格方面對於懂吃的人來說真的會覺得物超所值，據說還有外地人特地來吃的喔。


洄味牛肉麵目前在台中有兩間店，我們吃的是總店西屯店，位置在西屯路二段靠近和河南路二段交叉處，停車不會太困難，附近有兩個停車場，一個在旁邊的福上巷內，一個是WORLD GYM健身旁那裡。




裏頭空間不大，有稍微裝潢佈置過，環境還蠻乾淨明亮，冷氣也夠力，不會讓人一邊吃一邊流汗，我們是下午兩點半來吃的，所以店內沒啥人，據說用餐時段是蠻多人的。








醬料區有提供辣牛油、醇香辣醬和生蒜辣椒，各有不同風味，無辣不歡的人都可以嘗試看看。


店內也有販售整罐的自製辣醬，有三種口味，有興趣的可以跟店家詢問。


餐點主食以麵類為主，主打牛肉麵，其次是乾拌麵，牛肉麵種類很多樣，除了基本常見的牛肉麵、半筋半肉麵，還有超特別的手沖無骨牛小排麵、厚切牛小排麵...等，湯頭有紅燒/麻辣/清燉三種口味可以選，麵條也可選粗麵或是細麵。不吃麵的話也沒關係，店內也有牛肉飯、豬油拌飯、肉燥飯..，以及牛肉煲、鴨血煲、水餃...等，選擇性相當多。


他們家小菜也是一絕喔，尤其綜合牛拚盤、綜合黑輪都非常值得推薦。









招牌牛三寶麵(小)/麻辣 $220
招牌牛三寶麵算是店內熱賣前三名，220元價格其實不算貴，重點是用料真的非常實在，一端上來滿滿的料，光看就覺得好值得。


牛三寶包含牛肉、牛肚和牛筋，牛肉厚實大塊但肉質卻很嫩，有帶點微微的筋，整個吃起來很有口感，真的完勝許多家牛肉麵的肉。


牛肚是軟嫩又帶點Q脆的口感，不需要太多咀嚼，我個人還蠻喜歡這樣的牛肚，尤其吸飽麻辣湯頭後更是好吃。


牛筋也超強，滑溜溜的很軟，一吃進嘴裡感覺就快化掉，就算是牙口不好的人來吃也絕對沒問題。


這是第一次吃他們家的麻辣湯頭，不得不說真的很辣，但不是那種很單調死死的辣，而是有鮮明層次感的，會先感覺到濃厚鹹香味，然後才出現辣感，非常令人驚艷，不過我覺得鹹度可以再降一點點XDD。


麵條我們搭配了粗麵，看起來是類似拉麵麵條，麵體非常的有嚼勁，愛吃拉麵的人應該會很愛，如果不喜歡太有嚼勁的話也沒關係，可以告訴店家，會幫忙煮軟一點的。


手沖無骨牛小排麵(小)/清燉 $300
店內人氣招牌必點的就是這款手沖無骨牛小排麵了，主打"手沖"湯頭，店家會直接在面前將滾燙的熱湯從肉肉上頭淋下去，只見原本鮮紅的肉片就慢慢地變成了令人垂涎欲滴的粉嫩色澤，在一旁觀看的我們感覺口水都快流出來了。




一般火鍋店才吃得到的美國無骨牛小排，居然出現在牛肉麵裏頭，實在太屌了，川燙過後熟度剛剛好，肉質滑嫩細緻，感覺根本就像是剛從涮涮鍋涮出來那樣，真是太厲害了。


別小看這配角紅白蘿蔔，吸收了清甜的清燉湯頭後整個非常的有味道，好好吃喔。


剛喝過麻辣湯頭再喝這個清燉湯頭，真的有一種地獄到天堂的感覺~哈，我是指口味的轉變啦~~這個清燉湯頭真的有厲害耶，非常的清甜爽口，還帶有複雜的辛香味，口味層次相當的細膩，而且熱熱喝和冷掉味道會有稍微不同喔，有點像是在喝手沖咖啡的感覺，實在非常特別。


麵條配的是細麵，據老闆說清燉湯頭搭配細麵很適合，一吃果然不假，軟硬適中的麵條吸附了清甜的湯頭，讓人更可以肆無忌憚地大口吸進嘴裡。


頂級蔥油溫泉蛋麵 $90


蔥油麵的升級版，有多一顆溫泉蛋。




相較店內的特色牛肉麵，蔥油麵可以說是比較無感的存在，以為因此會很普通，沒想到卻非常的好吃耶，蔥油味道香而不烈，十分雋永，實在有夠讚的，而且多了溫泉蛋後真的更好吃，不但細麵麵條口感更加滑順，吃起來還多了一絲絲的蛋香。


安格斯牛小排肉燥飯 $155




新推出的飯類，這個也很好吃耶，牛肉燥帶有迷人的牛油香，吃沒幾口滿嘴都是牛油香氣，配菜刻意附了台式泡菜，這個操作真的很棒，爽脆的泡菜不但讓牛肉燥飯吃起來口感更加豐富，另外也能稍微減緩一些油膩感，如果不想吃牛肉麵的話這個安格斯牛小排肉燥飯很推薦可以點喔。


涼拌綜合 $70
他們的小菜也很有特色，尤其是這個貢丸、甜不辣和米血的綜合涼拌，和一般麵店那種涼拌滷味是完全不一樣的喔。






除了米血貢丸甜不辣，底下還有附一些豆芽菜，上面淋的不是醬油膏，而是他們自製的芝麻醬，很難想像芝麻醬和貢丸、米血、甜不辣可以搭配在一起，重點是還蠻好吃的，推薦必點。


滷花生 $40、腐皮三鮮 $40、涼拌雲耳 $40


好像是用紅茶下去滷，吃起來那味道的確不太一樣，還蠻涮嘴的。


腐皮軟硬適中，調味也很夠味，配飯配麵都很讚，這個我很愛。


老闆強力推薦的涼拌雲耳，醋加的不少，一開始吃還OK，吃到底下感覺越來越酸，不敢吃酸的可以直接跳過。



"洄味牛肉麵"在網路評價算是還不錯，或許有些人覺得價位偏高，但我自己是覺得還好，主要是他們用料真的很實在，肉、湯頭、麵條全都給人感覺很厲害，和一般牛肉麵店相比真的有差，就好像日本人開的拉麵店和百元連鎖拉麵店之間那種差別，喜歡吃牛肉麵的人沒吃過真的很推薦可以去吃看看啦。

地址 : 台中市西屯區西屯路二段260-8號

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電話 : 0938-069717
營業時間 : 11:00-21:00(星期二公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 洄味牛肉麵