[台中太平]激勵軒 - 太平新開的雞湯系拉麵專門店，狸匠拉麵新品牌，店內拉麵湯頭均使用雞去做熬製，叉燒也是雞叉燒，每種湯頭口味各有特色，對應配料也都不同，食材運用極具創意，不只是拉麵也是創作料理。 @ 美食佳堯

在台中拉麵界小有名氣，擁有兩家分店的狸匠拉麵推出了新品牌"激勵軒"，要說他是三店也可以，不過賣的東西其實大不相同，"激勵軒"算是一間雞湯系拉麵店，店裡拉麵湯頭都是用雞骨熬煮，叉燒也是雞肉叉燒，這裡吃不到任何和豬有關的東西，老闆還笑說這家是"伊斯蘭教"友善餐廳....哈哈，我對伊斯蘭教不熟，只知道"阿拉花瓜"~~~
店家的拉麵湯頭依濃度大致可以區分為鹽味雞湯、雞白湯和濃厚雞湯，另外還有一款和醬油調和的丸大豆醬油，湯頭都很好喝，特色鮮明，重點是店家在每款拉麵所用的配料也都不盡相同，連二節翅、M7等級和牛都用上了，給人感覺相當用心。
價位上還蠻親民的，老闆秉持著"希望用平實的價錢，能夠讓更多朋友吃到我們記憶中日本拉麵的味道"的理念，最便宜的拉麵只賣160元，最貴的搭配M7和牛也才270元而已。
店家8/15才開始試賣，目前還在試賣期間，來店消費粉絲團按讚打卡就可以免費續麵一球，營業時間只有晚間時段，湯頭賣完就沒有了，想吃好吃的拉麵手腳一定要快啦~~

店家位在太平樹德路上，從中山路四段轉進樹德路後第一個斑馬線處，停車稍微有點不方便，開車來的朋友可能要多找找路邊有沒空位了。

白色的招牌還蠻顯眼的，遠遠也能看到他們的側招牌。

店內的湯頭全都是用雞(全雞、雞骨、雞爪)下去熬製，Chicken Only。

和狸匠總店一樣，門口有貼顧客須知，進來前要先看一下喔，其實也沒有很龜毛，記得我以前去台南還有遇過那種一次只能點一碗拉麵，吃完也不能再點的頑固堅持店家，那個才叫誇張。

店內空間並不大，用餐座位只有吧檯前面那排吧檯區，大概10個左右的位子。廚房是半開放式的，客人還是可以透過布簾和吧檯之間空隙看到拉麵師傅煮麵的一舉一動。

後面是舒服的候位區，是說沒位置的話我可以捧著拉麵坐這裡吃嗎 XD。

這種天氣吃拉麵當然少不了冰冰涼涼的水。

針對女性來客還有提供髮圈讓她們綁頭髮。

免費取用的辣豆芽。

拉麵店使用低溫烹調肉品終於慢慢開始普及了，以前不是沒有拉麵店使用，但實在是太多阿呆客人抱怨說肉有粉色是不是沒熟啊，後來店家也大多懶得解釋，不是換成熟肉就只是好貼張公告了。

激勵軒沒有MENU，點餐方式一律採票券幾點餐，我們很早就來了，是老闆負責解說，後來看到其他客人是一個好像老闆媽媽的親切婦人幫忙解說。

票券機有點反光拍不太清楚，沒關係我用講解的。
店家的拉麵湯頭都是以雞湯為基底，有鹽味雞湯、濃郁雞白湯、濃厚雞湯、丸大豆醬油四款，想吃豐盛一點的也有和牛系列的和牛雞白湯和和牛雞濃湯可點(就是把雞肉叉燒換成和牛的意思)。另外還有兩款、味增雞白湯和雞汁沾麵目前未販售。
飯類有提供叉燒飯，也是用雞叉燒，其他的就是單點配料、飲料之類的了。
價位上可以說不會貴，連同和牛系列也算進去，最貴的才270，最便宜的甚至只要160元而已呢。

點完餐後會收到一張票券，將票券交給店家即可等待餐點了，對了，因為店家的拉麵都是現點現做，且製作過程不盡相同，所以都要有耐心等待喔。

和小淳我們兩人一共點了三碗拉麵和一碗叉燒飯，另外還加點了一份椒麻辣醬，其中那個和牛雞濃湯拉麵好像要做比較久，店家怕我們等太久影響先出的拉麵口感，就請我們先吃，等會再出了。

丸大豆醬油拉麵 $180
配料非常豐富，看起來(為啥說看起來，等等就知道了)有雞叉燒、糖心蛋、碎洋蔥、蘿蔔絲、蔥花和烤蔥段，視覺感受還蠻華麗的一碗拉麵。

以雞湯為基底的醬油湯頭，感覺和之前喝過的那些醬油拉麵湯頭很不一樣，不是那一喝就嘴裡就能馬上感受到醬油甘醇味道的醬油湯頭，而是會有一種不慍不火的甘甜韻味在嘴裡繞啊繞的，好好喝而且非常的耐喝不會膩。

跟店家稱讚這湯頭好喝後，店家立刻拿出他們這秘密法寶給我看，原來這個醬油拉麵所用的醬油是來自雲林西螺，有著近百年歷史的瑞春醬油。

麵條我有請店家煮硬一點，稍微泡在湯裡一會有變得比較軟了但不是軟爛糊糊的那種，口感還是不錯。

糖心蛋有用紹興酒醃漬過，吃進口中那個香味超迷人的，這個蛋好吃喔 !!

激勵軒拉麵的叉燒都沒用到豬肉，基本上全部都是雞肉，給了一共四塊，部位有雞胸和雞腿 ? 而且雖然都是低溫烹調但料理手法還有點不同，有炙燒過的，也有灑了黑胡椒粒的，肉質口感都非常軟嫩可口，沒話說~~好吃。

沒想到撈開裡頭竟然還有筍干和大根，讓人有點意外的驚喜感，店家這樣做太奸詐了啦 !!

大根好像是醬油拉麵限定的，吸附了湯頭後吃起來整個非常入味，一時讓我有股想吃關東煮的衝動了...

筍乾也不錯，有脆度，口感佳。

椒麻辣醬 $10
加點的辣醬，小小一撮就要10元，感覺應該很珍貴，老闆說裏頭有加了花椒粒，我是覺得味道還蠻特別，沒有那種很濃的花椒香氣但就是可以讓人吃得出來有加花椒。

立刻加了一點在麵條上，嗯...真的會辣耶....不過不會辣到讓人猛灌水，對於敢吃辣的人來說應該算還好吧 ? (老闆看到可別回頭立刻把辣醬調辣10倍啊~~XD)

濃郁雞白湯拉麵 $220
這款濃郁雞白湯拉麵的配料和剛剛丸大豆醬油拉麵的不同，除了雞叉燒和糖心蛋是固定的之外，多了水蓮、烤蕃茄乾和一隻二節翅，實在不得不佩服店家，能將每款拉麵都量身訂做其配料。

雖說是濃郁，但湯頭的雞味並沒有想像中的濃烈，不過味道還蠻好喝的，淡雅雋永，感覺上和喝剛丸大豆醬油湯頭一樣都是沒有強烈瞬間的味覺刺激感，但在韻味上都帶給人著無窮的回味。

麵條看顏色應該也是和醬油拉麵用的不同，我一樣有請店家煮硬一點，感覺在同樣浸泡湯頭的時間下軟硬度就比醬油拉麵的麵條硬些了，口感也是不錯的，一樣都很吸附湯汁。

很特別的蕃茄乾，說是配料也好，說是點綴裝飾也好，給我感覺還蠻有創意的。

印象中很少拉麵會放水蓮，其實水蓮配上拉麵還蠻搭的耶 !!不只給人感覺配色上更加鮮明，重點是水蓮還蠻好吃的。

雞叉燒一樣有四塊，然後也是有雞胸和雞腿，這塊就是雞腿肉了。

光吃雞叉燒還不滿足，這碗濃郁雞白湯拉麵還多加了一隻二節翅，真的是徹底滿足愛吃雞的人 !!
二節翅有稍微烤過，肉質軟嫩又夠味，整個讓人吮指回味啊~~~不知道老闆有考慮出個二節翅拉麵嗎 ?? 就上面放了一堆二節翅的那種....哈哈

和牛雞濃湯拉麵 $270
兩碗拉麵吃完後不一會店家也送上了我們點的最後一碗 - 和牛雞濃湯拉麵。
這款拉麵是店內價位最高的，但不過也才270元而已，配料看起來沒有剛剛那兩碗來得華麗，因為賣點整個是在和牛牛肉和獨特濃厚湯頭上面。

照慣例先介紹湯頭，湯頭和前陣子才吃的"麵乃藏山田"一樣很濃稠，不過兩者的濃是不同風格，麵乃藏的雞濃湯是一直熬一直熬熬到很濃稠，味道完全就是雞的味道。
而激勵軒的則是有加了雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯等，看起來類似泥的感覺，比較有口感，味道上也沒有那麼動物性。

湯頭真的超濃稠，麵條一挾起來整個黏附了滿滿的湯汁，因為真的太濃稠，其實也吃不太出來麵條口感和特性了，反正主角是湯頭，麵條只要有正常發揮其實就OK了。

糖心蛋是給一整顆的唷(大心) !! 他們家的糖心蛋真的是好吃啊~~

介紹完湯頭，接著就是這款拉麵主角之一的和牛，店家的和牛牛肉用的是澳洲M7等級的，給了一共有三塊，不會說很小塊，厚度也有。
牛肉呈現微微粉色，應該也是用低溫烹調的，稍微一挾起來彷彿能感受到那由肉傳達而來的柔軟度，吃起來有帶一點淡淡的牛騷味，這就是和牛的味道沒錯(好感動)，真的超好吃的啊~~~

吃到最後都是雞湯泥了，其實如果叫碗白飯來配或是來弄個雜炊感覺好像也很適合耶 !!

叉燒飯 $60

叉燒一樣只有雞肉，改是切丁狀的，上面還有放了一些水蓮、碎洋蔥等配料，白飯有淋了一點蜂蜜芥末醬，看起來應該是有炙燒過。

我有放了一陣子才吃，所以口感上我就不評論了，單就整個吃起來感覺和一般叉燒飯相比，雖然不一樣但好像也說不出有哪裡特別的好吃之處，加上店家的拉麵系列又這麼突出，我是認為還是點拉麵就好，除非你真的來拉麵店不吃飯會死，那就點吧。

補上一張辣豆芽配雞叉燒飯的照片，其實那個椒麻辣醬也可以拿來加，不過太辣了我就不這樣做了...

翻了一下當初吃狸匠烏日總店的食記，驚覺竟然才兩年前而已，記得當初他們的拉麵還是中規中矩，想不到短短兩年店家已經開了三間店，而且料理水準已經成長到直逼日本職人等級了，真的是很厲害啊 ~~
這間"激勵軒"整體來說非常的不錯，湯頭特色鮮明，而且不光只是味道差異，連配料都不盡相同，更厲害的是我覺得店家在配料運用上根本是像在創作了，或許有些配料你吃不出他在整碗麵內的定位，不過光是看到這樣配料豐富的一碗拉麵真的會讓人覺得店家是非常厲害非常用心。
相較於湯頭和配料，麵條雖然是比較普通，不過就像我前面說的，當一碗拉麵湯頭和配料都如此優秀下，其實麵條只要不是太低等，有個正常水準，吃起來口感不差就可以了。
至於叉燒飯個人就比較不推了，也可能是拉麵太過突出，感覺這雞叉燒飯相比其他一般叉燒飯並沒有太多令人驚豔之處，不過如果加上他們的椒麻辣醬，或許會更加好吃。
以上就是我的心得啦~~喜歡吃拉麵的台中朋友可以來嘗鮮看看，雖然太平真的是遠了點，但是特地來吃相信是不會讓你後悔的，另外太平也有間新開的"滝禾製麵所"，也算不錯，可以兩家都一起攻略。