美食佳堯

兩年沒踏入太平區了，聽說太平最近新開了一間拉麵店還蠻厲害的，特地大老遠來吃看看。
這間"滝禾製麵所"上個月才剛開幕，目前只有營業晚上時段而已，還以為店家剛開幕應該沒啥人的我一到現場有點傻眼，生意未免也太好了吧，店內幾乎都要坐滿了，外面客人還一直要進來。
店家的拉麵點餐方式採先選湯頭再選肉品，多種組合選擇讓人好想每種都點來吃看看啊，我一口氣點了三碗麵和兩樣炸物，覺得他們湯頭味道還蠻不錯的唷，不是一般那種百元平價拉麵的味道，肉品也不含糊，除了叉燒竟然還有櫻桃鴨胸和Choice等級的板腱牛可以搭，而且肉都是現切的喔，為的就是怕斷面接觸空氣讓口感變差，實在相當用心啊。
價位不會貴喔，最便宜的拉麵只要150元而已，搭配Choice板腱牛也只要200元，在這附近算還蠻有競爭力的喔。


位置在中山路四段，從台中過來的話，過了旱溪東路大概兩百公尺左右就會看到店家了。




高聳的大招牌，店外觀非常顯眼，經過真的很難會不注意到這家店，停車算是最大問題，真的不是很方便，附近似乎沒有停車場，開車來的朋友真的要有耐心多找找囉。








店內光廚房就佔掉一半空間，用餐區真得有點小，走道也感覺稍微偏窄，座位除了剛進門口的兩排單人吧檯區外裏頭還有兩桌四人座，大概可容納10-20人左右。
裝潢上有帶點日式風格，氣氛算是不錯的。










主食有拉麵和乾麵，拉麵有五種口味湯頭，肉類可以選擇搭配叉燒、海老、櫻桃鴨胸肉、板腱牛、牛五花燒肉、豬梅花燒肉，選擇性相當豐富多樣化。
乾麵類除了一般乾麵還有百元經濟版的肉丁乾麵，整體價位大概在150-200元之間，不會貴喔，另外，為了顧及品質，店家的拉麵乾麵都只能內用不提供外帶喔。


因為店內客人太多，所以就決定坐在外頭了。


從窗口剛好可以近距離清楚看到店內漂亮女員工煮麵切肉的情形，還蠻有意思的，算是給坐外頭座位客人的福利嗎~~XD


我發現店家還蠻貼心的耶，店裡提供了好幾個插座和USB插孔座，完全不怕客人吃電。




等了快20分鐘我的餐點終於全部上桌了，我點了鹽味雞湯櫻桃鴨胸拉麵、清香黑蒜叉燒拉麵、板腱牛擔擔乾麵三款麵，另外點了唐揚雞和炸水餃兩樣炸物，一字排開~~氣勢驚人~~連路過的阿嬤都嚇到了。





鹽味雞湯拉麵 櫻桃鴨胸 $200
選搭的肉品不算進去，基本配料有糖心蛋、豆芽、木耳和蔥花，賣相看起來不錯耶。




店家說這個鹽味雞湯的湯頭和其他幾款不同，湯底是用雞骨下去熬煮的，真的耶，湯頭表面還微泛油光，看起來似乎蠻厲害的。
味道上有喝到淡淡鹽味，但感覺有點偏淡，重點是雞的香氣沒有出來，不像一些日本拉麵店雞湯拉麵那樣會有像在喝雞湯的感覺，和店家反映後他們也坦誠這款湯頭正在做改善中。


麵條是來自台日合作工廠所生產的九州細麵，可以選軟硬度，我選的是"偏硬"，據說是煮20秒，口感真的還蠻硬的耶，哈哈，應該選正常的就好。


店家這豆芽不同一般拉麵店只有燙過的做法，是有炒過的喔，而且好像還有加了一點點蒜，吃起來好夠味好好吃~~


糖心蛋蛋黃有一點點偏熟，好在醃製的十分入味，所以個人也喜歡。


櫻桃鴨胸肉一共有5片，給得算很有誠意，肉有經過炙燒，香噴噴的，可惜肉質感覺上比較乾一點點，可能剛試賣在流程上還沒有拿捏好時間。


清香黑蒜拉麵、叉燒 $180


黑嚕嚕的看起來比剛剛那碗鹽味雞湯拉麵更好吃，肉我是選擇叉燒，其他配料部分都是一樣的，我就不贅述了。


這個黑蒜湯頭聞起來真的是香到不行啊~~味道也很不錯，蒜味香濃馥郁但是沒有蒜的苦味，整個非常的順口好喝，大推啊~~


吸附了黑蒜湯汁的麵條好好吃耶 !!




滝禾的叉燒不是那種片狀的日式叉燒肉，而是有點偏台式的大塊滷叉燒，給了一共兩大塊，肉吃起來完全沒有豬騷味，要是滷得再軟爛，味道再重一點就更好了。


擔擔乾麵、板腱牛 $140
第三碗我點的是乾麵，乾麵和拉麵配料也是完全一樣，肉品我搭配的是板腱牛。








我以為是熱的乾拌麵，沒想到卻是冷麵，乾麵和冷麵是不同東西，店家當時可能取名時沒有注意到吧~~
乾麵的麵條就不是湯拉麵那種九州細麵麵條，口感相當滑順，有點QQ的，麵醬很香味道也還不錯，不過似乎不會辣耶，擔擔醬應該要有辣才對啊~~




三大塊Choice等級的板腱牛，看看這厚度真的誠意十足啊，肉很紮實有咬勁，不過沒有額外調味只有肉的原味，直接單吃感覺有點奇怪，後來才想到或許是要搭配拉麵會比較適合，於是就立刻把它拿去浸泡在麵湯內吸附一下麵湯，結果真得更好吃耶。


炸水餃 $60 唐揚雞 $80
除了拉麵之外，店家說他們的小菜炸物也很有水準，我就點了炸水餃和唐揚雞來試看看。




水餃大大一顆，很有份量，外皮炸得不會太酥太油，菜肉內餡飽滿帶汁，好吃耶這個炸水餃 !!


有附胡椒鹽，但我個人覺得要是能有日式醬油可以沾就太完美了。






唐揚雞也很有水準，一樣沒有炸得很油，外皮吃起來有淡淡甜味，雞肉軟嫩帶點結實感，不過肉本身醃得味道比較淡，建議可以沾旁邊附的那碟芥末沙拉醬一起吃，超夠味。




店家名片，背後地址路線給大家參考。



目前店家因為剛開幕還沒多久，工作人員還在熟悉流程，有些口味也還在做微調，不過整體感覺是沒啥大問題，湯頭還蠻不錯的，和百元出頭的拉麵有做出明顯區隔，配料也很用心，炒豆芽根本神級配料，好吃到都想點碗飯來配了(不過沒飯XD)。
肉品的部分，今天吃到的都普遍有點點乾柴，應該是在料理流程上的小問題，不過肉的品質還是很好的，這才是重點，下次有機會經過太平再來嘗嘗他們的麻辣湯頭、咖哩湯頭搭配牛五花燒肉和豬梅花燒肉好了。

地址 : 台中太平區中山路四段216號

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電話 : (04)2395-0145
營業時間 : 17:00 - 00:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 滝禾製麵所-太平店