美食佳堯

真的要感謝某個臉書好友，愛吃拉麵的他每次一有新開的拉麵店他就傳訊給我，讓我知道不少關於新拉麵店的消息，今天要大力推薦的這家新開"佐拉麵"就是他告訴我的喔。
"佐拉麵"算是半間日本拉麵店，怎麼說 ? 因為老闆是個台灣人，但是他曾在日本東京的"拉麵勝"底下拜師學習了一年以上才回來台灣開這間店，我覺得和一些台灣人自學自創的偽日本拉麵店算是有所不同。
店家在湯頭製作上花了相當大的功夫，運用了大量的台灣食材，在經過多次調配嘗試後才終於做出接近日本"拉麵勝"的湯頭口味，而且也得到了其拉麵師傅嚐過後認可，聽說不少客人來吃過後也都是盛讚味道和在日本吃到的拉麵很像。
目前店家的拉麵口味只有味噌和醬油兩種，兩種我都很推薦，他們的湯頭真的是很夠水準，完全不是一些百來元的拉麵店可以相比的，叉燒也是既大塊又有厚度，存在感十足。店家每天都有限量的喔，只要每日準備的叉燒賣完就一併停賣拉麵了(大約60碗)，想吃的朋友一定要趁早啊。


店家位在漢口路二段，漢口路二段和河南路一段交界口85度C隔壁的阿官火鍋的隔壁就是"佐拉麵"了。




店面不大，不過遠遠的就看到他們的直式黑招牌，其實還算顯眼，這邊的路邊都有劃線停車格，如果都停滿了，不遠處(一樣在漢口路二段)還有個大型的立體停車場，停車不成問題。








店家中午營業到2點，我這個奧客1點58分才來...原本還以為吃不到了，幸好店內還有客人所以老闆也讓我進來吃了。
店內空間不大，桌椅只有一張四人桌，其餘都是雙人桌和單人的吧檯桌，沒看到啥特別的裝潢，環境還蠻乾淨的。


補上一張客人走了後的。


筷子在哪應該一看就知道了，店家有提供兩樣佐料，一個是蒜泥，另一個我忘了=.=會特別記得蒜泥是因為我不小心打翻啦~~XD


冰水自取，櫃子抽屜拉開有水杯。


這是試營運暫時菜單，不久後會做更動。
拉麵只有味噌和醬油兩種口味，並不是試營運的關係才只賣兩種，而是因為店家的湯頭口味都會和日本的"拉麵勝"師傅做個確認，而日本那邊就只有賣味噌和醬油兩種口味，不過老闆也有說未來考慮會推出一些自創限定湯頭口味的拉麵。
湯頭可以選擇濃或淡，麵條其實也能選擇軟硬度，事先更店家說或是註記在MENU上，價位分別是180和210，比起台式拉麵貴，但和像是山頭火那些日本拉麵相比又便宜了一些。
店家拉麵只限內用不提供外帶，老闆有解釋因為日本拉麵師父有教導說好吃的拉麵首重於湯頭，而湯頭一定要是熱的才好吃，外帶後怕會影響整體口感且不佳，但是如果客人在店內吃不完想要帶回家，他們還是會提供紙碗給客人帶回去。


因為只有兩種口味，當然要一次給他全攻略了~~湯頭濃度全都是選濃的，濃到深度無怨尤。




店家的拉麵配料都是固定的，有兩塊叉燒、半顆蛋、筍乾、海苔和蔥花，因為筍乾用完了，所以店家多給一片海苔做補償。


湯頭表面都有浮著的大量的豬背脂，這可是大部分台灣拉麵所看不到的啊~~(大心)






兩種湯頭口味我先嚐了醬油湯頭的，還蠻好喝的耶，醇厚的醬油鹹香味，口感整個相當順口，我覺得有一種像是小時候媽媽燜煮絞肉湯的那種味道，超懷念的。
店家有建議說可以先喝一口原味的，然後再加一點蒜泥，味道上會更有風味，不過我覺得這樣的湯頭已經很夠味了，就沒有再額外摻蒜泥了。




麵條口感還不錯，泡在湯裡久了也不會太過軟爛，不過麵的份量給我感覺有點少。


味噌拉麵 (濃) $210




這個味噌湯頭據店家說是用了非常多種味噌下去混合調製而成的，剛喝進嘴我就馬上感受味噌的那個香氣和鹹味了，有些許細膩度，和一般那種百來元一味鹹到底的味噌拉麵湯頭很不一樣，蠻好喝也很順口。
口味上比起醬油湯頭真的還蠻重許多的，如果兩碗都有點的朋友，千萬一定要先吃醬油拉麵，再吃味噌的，如果先吃味噌的再吃醬油的話，你就會發現醬油湯頭喝起來完全沒味道了。




叉燒用的是五花肉，既大塊又有厚度，肉很有咬勁，實在不錯，存在感十足，唯獨滷的味道上稍微不夠重，算是小小美中不足之處。


蛋類似像是水煮蛋，因為目前店家剛試賣，還沒開始製作糖心蛋，據說過陣子就會開始改用糖心蛋了。


店家的湯頭都算蠻濃的蠻重口味的，連吃重鹹的我都沒有喝完....當然也有一部分是因為灌了他們太多冰水的關係，整個被灌飽...


這個就是老闆，人相當老實，對拉麵也很堅持很用心。


目前店名是叫"佐拉麵"，不過據說未來可能會更改為"佐一拉麵"，因為"佐"這個字的單名有被註冊了，雖然不是賣拉麵但是老闆不想節外生枝所以還是傾向改店名。



湯頭是拉麵的靈魂，也是拉麵要好吃的最重要的一環，只要湯頭夠水準，其他麵條、配料不行都還好補救，但是湯頭不行就真的無解了。
這家"佐拉麵"的湯頭我覺得真的很棒，雖然還沒到像一些日本師傅製作的拉麵湯頭那樣細膩，但是已經有接近那樣的感覺了，而且比起一些百來元甚至接近200元的偽日本拉麵真的厲害太多了!!
其他部分我覺得還有些進步空間，叉燒算是還不錯，有大塊有厚度還給了兩塊，水煮蛋若能換糖心蛋會更好，麵條份量稍微少了一點，一般食量的應該會吃不飽。大食量的可能還得加點兩球拉麵。
店家每天有限量，只要叉燒賣完就停賣拉麵了，想吃的朋友建議要趁早喔 !!

地址 : 台中市西屯區漢口路二段223號

檢視較大的地圖 
電話 : (04)2316-0663
營業時間 : 11:30 - 14:00 、 17:00 - 21:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 佐拉麵