美食佳堯

吃膩了傳統牛肉麵嗎 ? 推薦可以來吃看看這間"灶鼎麵食茶作"，"灶鼎麵食茶作"是前年4月開幕的牛肉麵店，短短兩年就已經深受不少人的喜愛，還有美食節目主持人推薦過，另外他們的網路評價也是高達了4.8分，相當厲害。和一般牛肉麵店不同，店家是一間結合麵食與茶飲的餐館，文青風的裝潢與眾不同，餐點主打牛肉麵，有紅燒、蕃茄和兩種混合共三種湯頭可選，味道各具特色(私心推薦蕃茄湯頭)，麵條方面還有提供少見的皮帶麵(台中有賣皮帶麵的真的很少)；茶飲是他們另一個主打，招牌必點"鐵觀音奶茶"，真的好喝到你會懷疑他們根本就是飲料店XD，店家生意還蠻不錯的，用餐時段一堆上班族都來這用餐，不時都會客滿，建議想來吃的朋友可以提早一點。


店家位置在市政路上，靠近市政路和黎明路二段交叉處的大馬路口，隔壁兩間店都是超級有名的名店，尤其一到用餐時間就有一堆車子臨停來吃台南虱目魚，但重點其實這裡路邊是不能停車的XDDD，所以有開車來的建議停在黎明路二段那邊再走過來。




店面外觀帶有點文青風的感覺，要不是上方有招牌，真的很難猜到這是一家牛肉麵，早期外頭原本有設置座位區，後來因為法規關係就撤掉了，不過沒差，不影響整個店面的感覺。






裡頭空間不大，裝潢也很用心，白色磁磚牆面配上白色系桌椅，給人清新的感覺，搭配上微微昏黃的燈光，氣氛也有了，店家生意感覺還挺不錯的耶，我們1點半時來還有一堆人在吃，聽說用餐巔峰時段是整個都坐滿了。


賣的是麵食、滷味與飲品，麵食類有湯麵/乾麵，湯頭有紅燒、蕃茄和兩者綜合，麵條則是有皮帶麵和拉麵可選；飲品方面以茶類為主，種類不少，甜度和冰塊也都可以做調整。









麻辣米血 $48、香辣豆包 $48




小菜均一價都是48元，我們點了麻辣米血和新推出的香辣豆包，兩樣都有特色，麻辣米血軟Q不黏牙，帶有淡淡的花椒香氣，不會很辣；香辣豆包不是酥的那種炸豆包，而是有點類似腐竹的豆皮，濕軟的口感伴隨微微辣味，涮嘴又好吃，配麵非常適合。


紅燒豬肉乾拌麵/皮帶麵 $190


乾麵一律會附綜合小菜，小菜和以前有些不同，鳥蛋換成了豆干、其他兩樣還是海帶和青菜，都還蠻好吃的，份量一人吃剛好，搭配乾麵一起吃很適合。


和一般麵店的乾拌麵不同，他們家的乾拌麵是將收乾的紅燒湯頭拌入麵內，味道隱約帶有類似沙茶的香氣，上面還有灑上一點柴魚片，整個吃起來味道很特別。


麵條搭配了皮帶麵，原本他們的乾麵只限搭配拉麵麵條，不過現在也能選擇皮帶麵了，他們家的皮帶麵是用手工製成的，沒有像一些麵店的皮帶麵那樣的寬，但是厚實且滑溜的口感其實相差不多。


紅燒豬肉大概有四塊，都是超大一塊，肉質軟嫩透爛一點也不柴，而且沒有豬肉騷味，一整個就是好吃啊。


蕃茄牛臊子麵/拉麵 $130


配料簡單，就是中間那一大坨的牛肉肉燥再加上蔥花。


他們家的蕃茄牛臊子麵是我的最愛，湯頭真的很厲害，蕃茄的酸甜味伴隨著牛油的香氣，好濃郁好好喝，重點是喝不夠還可以加湯喔，不過通常這一碗喝完就很飽了，所以我都沒加過XD。


麵條一樣可以選擇皮帶麵或拉麵，老闆推薦蕃茄湯頭搭配皮帶麵，但我還是偏好拉麵，麵條有點微捲，泡了湯後會變得稍微軟一些，但又不會到軟爛的地步，吸湯汁能力還不錯，吸飽湯汁後再一大口吸進嘴裡很是過癮。


紅燒三寶牛肉麵/皮帶麵 $320


紅燒牛三寶是前陣子新推出的，之前店家最頂級的是半筋半肉，現在有了牛三寶後，半筋半肉就自動讓位了，價位比起半筋半肉硬是高出60元，但相對用料也是肉眼可見的豪華啊，牛肉、牛筋和牛肚整個塞得滿滿的，完全都看不到底下的麵條了。


雖然我最愛的是他們蕃茄湯頭，但不可否認他們的紅燒湯頭也是超厲害，看起來好像很油，但喝進嘴巴裡卻有種莫名的清爽感，裏頭有加了不少中藥，中藥味道還蠻鮮明的，但不會到讓人反感的地步，伴隨著牛油的醇香韻味，整個層次感很豐富，口味真的挺有特色，和一般坊間牛肉麵店單調的紅燒湯頭很不一樣。




吃掉一些牛肉牛筋牛肚後，終於能順利挾出底下的麵條啦~~麵條搭配了皮帶麵，比起乾拌麵，湯麵的皮帶麵又是截然不同的口感，喜歡麵條有一點嚼勁的要趕快吃，想吃軟爛一點的話可以等麵條泡一會湯汁再吃，看各人喜好。


牛肉是一整塊腱子肉切下來的，厚實又大塊，咬下去整個非常的軟嫩，感覺牙齒不需要用啥力肉就散掉了，帶筋的地方也是非常軟Q，完全不會有咬不爛的情形


牛筋也是一絕，很大一塊但是口感很軟滑，接近入口即化，就算牙口不好的老人家也能輕鬆吃。


牛肚是隨著牛三寶推出的，之前他們並沒有賣牛肚，這牛肚感覺也是滷了很久，整個非常軟滑而且很入味，我覺得很好吃耶。
  

喜歡吃辣的一定要跟店家要辣椒，辣椒是他們自己做的，濃郁鮮香的氣味會讓人忍不住想要把它全部摻進麵內，如果不敢吃辣的千萬不要輕易嘗試，因為這個真的很辣，我們只是隨便弄個一小撮辣爆了XD。


灶香觀音奶茶 $65、名間冬片奶青 $65、黃金蕎麥茶 $45


除了餐點好吃，他們家的飲料也很厲害喔，這次我們點了灶香觀音奶茶、名間冬片奶青和黃金蕎麥茶，其中最推的當然就是灶香觀音奶茶，他們的鐵觀音是有炒過的，味道濃郁深邃，奶茶味道也不會很淡，非常好喝，完全不輸一些手搖飲料店的鐵觀音；名間冬片奶青喝起來很清爽，茶香淡雅回甘，奶味一樣不會很淡；黃金蕎麥茶是新推出的，味道自然清香且不含咖啡因，喜歡蕎麥茶的可以點。


珍珠琥珀茶凍 $30


麵食+20元會有甜點茶凍，加價還能升級成有珍珠的，滑溜的茶凍搭配Q彈的珍珠根本絕配，再淋上香醇奶油球，口感又升級了，太讚太好吃了，吃完牛肉麵喝了飲料再來上一個甜點茶凍，真的徹底滿足了。



台中賣牛肉麵的多如繁星，但是真的沒有一間像"灶鼎"這樣既賣牛肉麵又賣飲料而且兩者又都很厲害的，所以我覺得真的是很有特色，他們家的牛肉麵實在很好吃，湯頭、麵條和肉可以說都是無懈可擊，不敢說是台中最好吃，但我認為不會輸給一些名氣老店，價錢也很合理，不算很便宜但也沒有貴到靠北，缺點大概就是停車困難了，這點真的無解XD。

地址 : 台中市西屯區市政路586號

檢視較大的地圖 
電話 : (04)2259-3333
營業時間 : 11:30-14:30、16:30-20:00
消費方式 : 現金/LINE PAY
店家臉書粉絲頁 : 灶鼎Zao Ding-麵食茶作