美食佳堯

來自日本的拉麵吃多了，有時很想吃點不一樣的日式沾麵，但是台中的日本拉麵店有賣沾麵的實在寥寥無幾，唯一讓我覺得不錯吃的就只有廣三SOGO"麵屋輝"。
不過從今天起想吃日本沾麵我不會只想到"麵屋輝"了，因為期待以久的日式沾麵店"富士山55沾麵"終於開幕啦 !!!


來自日本名古屋的富士山55沾麵，號稱是關西沾麵的元祖，其沾麵還曾連續10個月獲得了日本關西沾麵冠軍的殊榮。
他們目前在日本有30間分店，泰國和香港也都有分店，而在台灣第一家店就選擇開在台中的西屯中科商圈。
店家位置就在西屯路三段那排美食餐廳最底下，旁邊是"米蘭街義式小館"，"首塢爾"韓式料理的對面。
今天3/21只是開始試營運，正式開幕是3/30，到時3/30-4/3店家會推出每天限量55碗，每碗只要55元的開幕優惠活動。


門口有個大大的燈籠，很有日式的氣息。


店內挑高天花板加上狹長的空間看起來頗寬廣，座位數大概有50個以上吧 !!


吧檯上掛著一幅幅的文字，更特別的是上方的燈罩是用碗做成的 !!


後面還有幅富士山日出的圖畫。


我以為我們是第一組客人，想不到竟然有人已經先進來吃了 !!
哈哈，原來是店家的吉祥物 ~ "GOGO將"啦 !!
至於為啥名字叫"GOGO將"呢 ? 是因為日文的數字5就是ご，音讀做GO，所以55就是GOGO啦~~




之前在空海拉麵吃過"樟芝蛋"，富士山55沾麵的蛋又更屌，叫做"樟草蛋"，就是他們的雞除了吃牛樟芝還吃蛹蟲草。
因此儘管現在有禽流疫情，但是他們的蛋絕對是很安全沒問題的。


店內每張桌子中間都有一個電磁爐，沾汁冷掉可以拿來加熱。


桌上也都放了紙巾、調味料和一大壺冰水。




店家的沾麵吃法種類介紹。


MENU
正面是關於店家的介紹。


店家最自豪的就是他們的湯頭，採用所謂的"二日間"手法下去熬煮，意思就是這湯頭是花兩天下去熬煮的。
第1日: 以大量豚骨費時熬煮，靜置之後，將最上層的豬背油撈起以去除油膩感。此時湯頭可是富有滿滿的膠原精華!!
第2日: 接著再依序加入自然鮮味有蔬菜、雞爪、雞脖子等提升風味，經過一系列繁複的過濾與秘密手法後完成，並需要精準達到黃金濃度21度，才符合富士山55沾麵對於湯頭的堅持!
此外他們的叉燒也是用老醬汁冷滷工法精心製作而成的。

這是他們的創始人 - 澤竜一郎。


剛開幕試營運期只有提供4種口味，濃厚沾麵、魚介沾麵、牛介沾麵、麻婆沾麵。
每種口味都可以選擇A和B兩種組合搭配，A組合是越光香米飯 + 樟草蛋 + 300G極太麵，B組合只有麵，但是麵量高達450G !!
價位上和那些來台灣的日本拉麵差不多，算是中高價位。


和朋友Y兩個人剛好一人點兩種口味、A和B餐各一樣。


魚介沾麵 $235


一開始只有送上麵和沾汁，我以為是A組合的，想說怎450G的麵量才這樣啊 ? 問了服務生才知道是B餐的300G麵條啦~~
富士山55沾麵除了湯頭之外，他們這號稱"極太麵"的自製麵條是另一個靈魂角色 !!
是以精準的麵粉比例，再加上師傅的專業經驗，才做出這含水量達40%的極太麵，此外也依據每日的天氣、溫度及濕度的不同，每日麵條煮熟的時間會有30秒~1分鐘的差別。
麵條外觀看起來很有光澤，彷彿在閃閃發光，我在台中吃過超過50間大小拉麵店，這樣特別的麵條我還真的很少見到。


這碗是魚介沾汁，一開始覺得有點小碗，不過想一想這是沾汁那麼大碗幹嘛...


店家的魚介沾汁是用魚介高湯和豚骨高湯1:1混合，和在"麵屋輝"吃到的魚介湯頭沾汁不同，鰹魚味並沒有那麼重。
裡頭基本配料有前面介紹過很厲害的叉燒肉、筍干。


他們的魚介沾汁最厲害的地方就是裡頭加了切絲的柚子皮，讓整個魚介沾汁額外帶點清香淡雅，不會就只有一般鰹魚味那樣令人容易感到鹹膩。


濃厚沾麵 $255


這個就確定是B餐的450G麵條了，因為真的很大一碗 !!


兩碗放在一起就更明顯了，左邊是300G的，右邊是450G的。


濃厚沾汁


濃厚沾汁是以豚骨湯頭當湯底，這就類似一般日式沾麵那種沾汁了。
豬骨味非常濃郁，鹹度也有，直接喝不沾麵會有點鹹。


麻婆沾汁 $265
好特別的口味，一看到就決定要點來吃看看。


裡頭加了不少的豆腐，辣度上只有一點點無感的辣，完全沒有"麻婆豆腐"那種麻辣的感覺。


牛介沾麵 $265


這牛介沾汁裡頭除了基本配料外竟然還有牛肚耶 !! 口感和一般牛肉麵的牛肚不一樣，是比較Q脆的 !!
湯汁的味道很溫和，和濃厚沾汁相比不會太過重口味。


店家建議第一口先別沾醬，吃麵的原味。
這”極太麵”好Q好彈牙啊~~有點像是烏龍麵的口感但卻更有彈性。


接著是沾著醬汁吃，吸附湯汁後的麵條咕溜咕溜的好順口~




麵條吃完會發現碗底有片圓形類似竹簾的東西，這主要是用來濾掉麵條多餘水份的，才不會一堆水積在碗底，導致沾麵後醬汁味道被稀釋掉。


有點B餐的朋友，吃完麵後店家就會送上白飯和草樟蛋(不先送上的原因是怕飯會冷掉)，剩下的沾醬就可以拿這個飯和蛋來一起煮粥了~~
店家提供3種煮法，沾醬+白飯的基本雜燴粥，或是再加上雞蛋來個雞蛋雜燴粥，更奇怪一點的就是+起司煮成起司燉飯。
因為目前剛開幕沒有提供起司，所以我們決定煮雞蛋雜燴粥。


雞蛋蛋黃飽滿，顏色非常鮮豔，一看就覺得是非常好的蛋 !!




時間寶貴，直接開大火給它煮下去~~


啊...火侯沒抓好...底下"操會搭"了~~


每顆米粒徹底吸飽了沾醬湯汁的精華，好好吃 !! 即使有點糙會搭、還非常燙口，我們還是一口接一口的吃下去。
朋友們一定要試看看這種吃法，和沾麵吃的感覺很不一樣，不過也有幾點要建議大家就是。
第一.開大火煮不要等到滾才關，因為鍋子還會一直持續受熱，然後過沒一會你就會發現底部"糙會搭"了，再嚴重一點"日式雜炊"就變成"韓式石鍋拌粥"了。
第二.除非吃很重鹹，不然還是連雞蛋一起煮比較好，因為直接沾醬+白飯下去煮，沾醬會變得更鹹，加雞蛋剛好能稍微稀釋掉湯的鹹味。


覺得店家的沾醬太鹹就要靠這兩樣法寶了 !! 左邊是高湯，可以用來稀釋沾醬，右邊是裝滿冰塊的冰水。
只是...朋友Y竟然把高湯拿來當水喝...還一連喝了好幾杯...看這顏色，難道是把它當綠茶喝了嗎?
好孩子不要學，口渴就要喝水才對喔 !!


店家特地多準備了一頂"GOGO將"的富士山帽子，而且是真的可以戴的喔 !!


GOGO將 : 你把我這當成"拉霸"嗎?




4種口味我們一致認為魚介和牛介最好吃，其次是濃厚，最後才是麻婆。
店家的沾麵真的很好吃，煮成粥的吃法也很特別，比較美中不足的是店內沒有圍兜兜，麵條太Q彈很容易湯汁噴到衣服褲子，還有就是不論A或B的份量對於女生來說都稍微有點太多，店家要是能有更小份量可選會更好。


地址 : 台中市西屯區西屯路三段243號

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電話 : (04)2461-5955
營業時間 : 11:30 - 15:00 17:00 - 21:00(假日無中午店休)
店家臉書粉絲頁 : 富士山55沾麵