美食佳堯

"安曇野壽司"回來了 !! 之前曾讓不少網友激推、連媒體都曾詢問過的超人氣散壽司專賣店"安曇野壽司"在歷經一年休息終於後又重新開業了 !!
店名一樣是叫"安曇野"，不過多了"食卓"兩字，這在日文是"餐桌"的意思，店家想表達的是他們不追逐流行也不盲目跟風，只想專注用心地在小小的餐桌上表現出他們的食物美味。
新店面從大進街搬來了大墩五街上，店內維持他們一貫的家庭式料理風格，餐點除了之前多樣化的壽司、生魚片外還新增了許多種類的燒鍋，食材真的很新鮮，東西也都蠻好吃的，喜歡他們家餐點的老客人趕緊回來囉~~


新店面位置在大墩五街上，靠近和東興路二段交界處。


這邊應該算是住宅區，開在這裡真的很低調隱蔽啊~~不過這裡之前其實也是賣吃的，是"頑者拉麵"的東興分店。




外觀看起來有一點點神秘，給人感覺像咖啡店多一點點。


第一次來的朋友可能會像我一樣還以為自己走錯地方了，因為店家和一般那種有料理吧檯的制式日式料理店實在差別很大，他們的廚房是設在最裏頭，我覺得整個有點類似家庭料理的感覺。
桌椅擺設維持之前拉麵店的樣子，座位不算多，雙人桌加上四人桌大概僅可容納20人左右。


店名"安曇野"的由來，安曇野是日本的一個地方，據說當地景色美如畫，是日本相當著名的旅遊景點。




有提供免費的冰麥茶。


店家正式的MENU還沒印好，這個是暫時的MENU(雖說是暫時，但是弄得也好用心啊)。
















MENU看起來有點雜，其實基本上店家賣的東西就分成兩大類 - 壽司和燒鍋，壽司包括散壽司、生魚片、手卷、太卷、握壽司...等，燒鍋目前只有一種湯底可以選，其餘的會慢慢推出。


今天我們吃到的有味噌里肌豬肉燒鍋定食、雙組合散壽司、海苔章魚沙拉太卷壽司和炙燒鮭魚肚+炙燒比目魚鰭邊肚握壽司，套句酷麥克兄常說的"今天吃到的都有推"。





雙組合散壽司


店家招牌就是他們的散壽司，有生魚系列和炙燒系列兩大類，當然也有兩種都有的雙組合，就像我這盤，上面既有生魚系列的鮪魚、旗魚、鮭魚肚，也有炙燒系列的鮭魚肚、比目魚鰭邊、北海道干貝、花枝、鰻魚，整個相當豐富。


散壽司旁邊都還會附上一些青花菜和和風洋蔥。


看似一般常見的和風洋蔥，其實店家還摻了點檸檬汁進去，吃起來又更加開胃。






鮪魚和旗魚切得大小合宜，也有一定厚度，不過重點還是在新鮮度上，店家有特地教我們怎分辨新不新鮮，但是其實就算店家沒說我也看得出來，以鮪魚和旗魚來說，新鮮的魚肉通常會帶點透光性，顏色也會比較鮮豔，再來就是口感上，新鮮的生魚片魚肉咬下去會有點結實而不是軟軟的。
店家的鮪魚和旗魚給我感覺真的都蠻新鮮的，無論是外觀還是吃起來的口感實在是無可挑剔啊~~






兩種顏色不一的鮭魚肚，生魚片系列和經過炙燒後的，兩種都各有風味，對我這超愛吃鮭魚的人來說都很喜歡啊~~


比目魚鰭邊，個人的最最最愛，雖然只有薄薄的一片但是卻富含無比大量的油脂，銷魂般的美味讓我每次吃時都會不自覺閉上雙眼。


炙燒北海道干貝，干貝的鮮甜美味不用多說，超好吃。


炙燒日本花枝，這個也很好吃，尤其是咀嚼時會感到花枝特有的鮮味不斷在嘴裡散發，那種特殊感覺實在很難形容啊~~因為有帶一點點鹹味，建議要配醋飯一起吃喔。


店家的醋飯米粒完整，色澤光亮，且粒粒分明，吃起來口感軟硬適中，酸味也剛剛好，感覺光單吃醋飯就很好吃了@@(其實是上面的魚肉都快吃光了=.=)


散壽司附的味噌湯。


湯料有豆腐和海帶芽，給得還蠻多的，比較特別的還是湯頭，主要是用白味噌，比起一般味噌湯來說味道上偏甜一點點，搭配散壽司的醋飯吃剛剛好。


里肌豬肉鍋
為了因應不喜歡吃生食的客人，店家也推出熱呼呼的燒鍋系列，湯頭口味有很多種，不過因為目前人手不足，只有供應味噌湯底一種，未來會慢慢推出其他口味。
鍋物基本就是一個鍋，但可以+90元再升級成附65元手卷(任選)和鮭魚茶碗蒸的鍋燒定食套餐。


剛端上來時肉是還在煮的，光看這肉由紅轉粉就知道這鍋子溫度有多高了，結果我一個不小心還是摸了一下....啊啊~~真的超燙的啊~~~~


肉用的是里肌豬肉片，油脂部分較少，大部分都是瘦肉，咀嚼時會感覺到淡淡的豬肉香味，我覺得還蠻好吃的。


裡頭配料除了肉片之外還加了青花菜、荷蘭豆、彩椒等大量的蔬菜，有肉又有菜，營養滿分。


湯頭相當特別喔，用的是鮭魚骨膠質湯加上味噌湯和北海道昆布蘋果高湯，口感上帶有微微的膠質濃稠度，味道則有著蔬菜的馥郁甜味，喝起來非常順口好喝。


主食是烏龍麵，麵條口感很不錯，Q彈滑順，吸飽湯汁後相當的有味道，份量上也很充足，整個鍋物吃完很有飽足感。


升級鍋燒定食附的魚子沙拉手卷


料給得相當大方，紅魚子就給了好多塊，吃到最後一口都還吃得到魚子，嘴裡一直嗶嗶啵啵的口感超過癮的。


升級鍋燒定食附的鮭魚茶碗蒸




茶碗蒸的料只有一塊炙燒鮭魚肉，雖然好吃但有點少，上面有淋上高湯，吃起來整個味道還蠻夠味的，不過口感上我覺得稍微有點太水了。


海苔章魚沙拉太卷壽司


內餡是章魚沙拉加上小黃瓜，份量比例還ok，但比起前面吃的那些散壽司來說明顯稍微弱一點，感覺應該會比較適合那些不敢吃生食的小朋友。


炙燒比目魚鰭邊肚握壽司、炙燒鮭魚肚握壽司






炙燒鮭魚肚加上炙燒比目魚鰭邊肚，根本是超犯規的組合，在噴槍炙燒下，油脂整個都徹底被逼出來，一挾起來油還會滴啊滴的，畫面實在超邪惡~~強烈建議別沾醬油，直接吃去感受那魚肉油脂的美味。


店家目前營業時間一到五都是晚上才開始營業(時間改成六點開始了，板子上還沒更正)，六日或是假日才會開放中午的營業時段。



吃過不少日式料理，但是像店家這種偏家庭式的真的還蠻少見的，原本還擔心店家會不會不夠專業，食材新不新鮮，但是在吃過後我發現我想的真的是太多餘了，我們所吃到的生魚片全都超好吃的超新鮮的，後來又和店家聊了一下，深深發現他們對食材要求真的很堅持，實在是一點也不輸給那些專業的日式料理店呢。
店家目前店裡只有兩個人手，加上都是當天備料，如果賣完就沒有了，想來吃的朋友一定要早點來喔，而且聽店家說過陣子還會針對早鳥客人提供優惠喔，至於詳細內容就要看店家粉絲頁了。

地址 : 台中市南屯區大墩五街46號

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電話 : (04)24720272 / 0932509752
營業時間 : 18:00 - 22:00 (周末假日 12:00 - 14:30 18:00 - 22:00)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋