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台中又新開了一間日本人的拉麵啦~~這家"MOTONARI琉球豚骨拉麵"是由之前"沖繩拉麵本也"與"らぁ麵東商店"兩位新竹拉麵店的師傅一起合作開的，其中來自"沖繩拉麵本也"的師傅就是一個日本人。店家賣的是豚骨系湯頭的拉麵，高湯湯底都是經過熬煮非常久，甚至達二十幾小時以上，湯頭喝得到滿滿的膠質黏稠感，亂過癮的，部分口味的湯頭還會加入赤蝦油增添風味，也很有特色，另外不得不提他們的調味料，第一次在拉麵店看到有拉麵醬和高粱酒泡辣椒這種東西的，實在很新奇，加在湯頭內真的讓湯的味道產生不小變化。拉麵價位落在在200-300之間，和其他日本人開的拉麵店價格差不多，可以免費續細麵或白飯一次，吃完還蠻有飽足感的，喜歡拉麵的朋友可以來嚐嚐看。


琉球豚骨拉麵就開在一中街附近的益民商圈內，可以從錦新街進來，也能從另一邊的錦南街或是雙十路二段進來，商圈內看似很大，但其實只要照著錦新街30號門牌去找，其實店家很好找的。




簡單的店面，看起來沒有特別顯眼，招牌上寫著琉球拉麵，琉球也就是現今沖繩的舊名稱，至於兩者之間些許差異性這個大家可以去GOOGLE，我就不多說了，簡單來說這是一間沖繩拉麵店，也是目前台中唯一一間沖繩拉麵店。


一樣是用點餐機點餐，不過他們點餐機是擺在店外，這還蠻少見的，要先點完餐才能入座，如果客滿時會採用叫號方式，叫到號碼才能點餐。








拉麵目前一共有5款，包含豚骨和醬油兩種湯頭，另外還有一款是乾麵，除了拉麵，店家也有賣叉燒丼，不過今天沒有供應。


沒有湯頭鹹度選項，只有麵條種類(粗麵/細麵)以及軟硬度能選，另外有需要糖心蛋也可以做加點，基本並不會配置蛋。


門口張貼的告知，最重要的就是拉麵可以免費續細麵或白飯一次。


店內空間不大，座位都在吧檯區，一共有10個位子，位子間隔還蠻開的，不會給人肩並肩的感覺，有提供放置包包的小籃子，有需要可以跟店家拿。


日本人開的拉麵店很常看到這樣把碗堆疊起來的畫面。


冰水是用桶裝的，有需要都可自取。


櫃檯上有兩瓶特殊的調味料，黑色那瓶是他們自製的拉麵醬，如果覺得湯頭不夠鹹就可以加，至於旁邊那瓶就更酷了，是泡辣椒的高粱酒，也是提味用的。




筷筒提供了免洗筷和一般筷子可選擇，看個人喜好選擇，我是用一般筷子，因為覺得顏色很特別。


廚房內一共有兩位師傅，左邊那位日本人就是新竹"沖繩拉麵本也"的師傅，右邊的台灣人則是新竹"らぁ麵東商店"的店長。另外還有一位女服務生也是外國人，聽說好像是越南人。




點了一碗豚骨湯頭、一碗醬油湯頭的，本來還想點乾麵的，但是衡量可能吃不下就算了。


清湯醬油拉麵 $250


基本配置有梅花肉、五花肉兩種叉燒，加上餛飩、筍乾和蔥花，還蠻豐富的，不過沒有糖心蛋，需要額外加點才有。


醬油湯頭清爽甘醇，因為有加了赤蝦油，所以又多了份蝦子的鮮味，味道真的是挺不錯的，而且湯頭熱度很夠，喝起來還蠻過癮的，原本是想說喝個兩三口湯就換吃另一碗，結果太好喝了不知不覺就喝到剩1/3了XDDD。


麵條選了細麵加麵硬，麵條整個條條分明，讓人可以豪邁的一口氣咻咻咻把麵吸進嘴裡。


筍乾脆脆的，醃製的也頗入味。




餛飩似乎是肉餡的，這個我覺得還好。


梅花肉叉燒不算太厚，但也不是很薄的那種，肉表面呈現微微粉色，應該也是舒肥肉，吃起來挺嫩的，但味道會有點生。


五花肉肥瘦比各半，肥肉入口即化，瘦肉部分也很軟嫩，重點還有經過炙燒，整個肉很有味道，我覺得比梅花叉燒好吃許多。
 

濃厚豚骨拉麵 $300






開幕限定的限量拉麵，配置一樣有梅花、五花兩種叉燒，再加上木耳和蔥花，一樣沒有糖心蛋。


湯頭據說熬煮了20幾個小時，充滿濃厚的膠質黏稠感，喝完後擦嘴衛生紙還會黏在嘴唇上，真的是蠻暴力的，不過味道上就稍微單調了一些，沒有清湯像醬油湯頭那樣多層次。


麵條搭配了粗麵，他們家的粗麵真的還蠻粗的，尤其我還是選麵條硬，吃起來實在很有嚼勁，搭配黏糊糊的豚骨湯頭感覺特別適合，湯汁會黏附在麵條上，然後一大口吸進嘴裡~~過癮啊。




強烈推薦可以加他們的特製拉麵醬油和高粱酒泡辣椒，原本單調的豚骨湯頭味道整個會變得豐富許多。


幾乎完食，不過我沒有免費加麵和加飯，因為實在吃不下了~~。



在這雞白湯拉麵盛行的年代，要找到以豚骨湯頭為主打的拉麵店真的越來越難了，這間新開的琉球豚骨拉麵給我感覺還蠻不錯的，豚骨湯頭濃厚且無腥臭味，加了赤蝦油的醬油湯頭表現也很出色，另外不得不提他們的調味料，第一次在拉麵店看到有拉麵醬和高粱酒泡辣椒這種東西的，實在很新奇，整體來說是一間值得推薦的拉麵，喜歡拉麵的朋友可以去吃看看。

地址 : 台中市北區錦新街30之3號

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電話 : (04)2225-6461
營業時間 : 11:00-14:00、17:00-21:00(賣完提早打烊)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : motonari