美食佳堯

銓仔炸雞是來大雅必吃的人氣美食之一，從大雅廟口小攤子起家，賣到現在已經有35年歷史，堪稱是大雅老店中的老店，每天下午5點一開店就立刻吸引不少人來買，生意簡直好到不行。
他們的炸物特色是先炸好後再刷醬、灑上胡椒粉，口味不會很重吃得到食材原味，雞皮、魷魚、甜不辣、米血等都是人氣招牌，另外除了一般常見的炸物，店家還推出了獨家產品 - 雞皮蔥捲、雞皮飯捲，雞皮是選用一隻雞只有一張的雞胸肉皮，經過泡水去油等處理流程，再捲入新鮮蔥綠蔥白、糯米飯，口感特殊又好吃，不過因為處理耗時費工，每日只有限量20-30支喔，晚來幾乎就買不到了。


銓仔炸雞的位置有點不明顯，但是不難找，就在學府路和大榮街交叉處，看起來像是大榮街上，不過地址是學府路喔。


店面不大，之前有稍微重新裝潢過看起來沒那麼老舊，不過只有攤子的部分，店招牌並沒有換新的喔，從店招牌的褪色程度隱約還能看得出店家的歷史真的是很悠久了。


店家剛開店營業時我就來了，真的不誇張耶，開店還不到15分鐘就一堆人來買。











食材種類不少，都是放在玻璃櫃內，要拿的時候才會打開，不但可以維持食材新鮮也不怕被灰塵沾染到。




賣的東西和一般鹹酥雞攤算是大同小異，價格沒有說很貴，其中最令我感動的是鹹酥雞、甜不辣那些大小份的價錢竟然和三年前沙鹿分店賣的一樣都沒變耶。


新推出的產品 - 雞皮飯捲。


店家已經有35年歷史了，現在接手的老闆算是第二代了。


店家曾經來沙鹿開過分店，不過那已經是3年前的事情了，也幾乎差不多忘了店家的味道了，所以這次點的都是由店家推薦給我的。




雞皮 $50
整片雞皮拔毛乾淨後下去炸，炸得酥酥脆脆，咬下去還會卡滋卡滋，吃進嘴巴裡時會感覺到油脂的香味從雞皮散發出來，加上有撒了胡椒粉，整個是鹹、酥、香，好吃啊。


鹹酥雞(小) $55


鹹酥雞有稍微抹醬，吃起來有類似五香的氣味，肉質口感有點點偏乾但還不到柴的地步，我覺得可以再把醬弄多一點點會更好。


雞皮蔥捲 $40




這個是店家的獨家產品，外面真的還沒看過別的鹹酥雞攤賣過，據店家說因為非常耗工製作不易所以每日有限量30支，賣完就沒了。
雞皮是選用雞胸上的皮，一隻雞頂多只夠一張，挑選下來的雞皮得經過泡水去油等處理，另外雞皮內包的蔥白和蔥綠也是有刻意選用較嫩的粉蔥，真的很費工啊，吃起來感覺很特別，雞皮的油脂香味和蔥香味搭配一起吃真的好好吃，而且蔥有解膩功用也降低了雞皮的油膩感。


銀絲卷 $20
吃起來鬆軟，感覺不會太油，上面有撒上胡椒粉，鹹鹹香香的味道挺好吃的，建議剛炸好時趁熱吃會更好吃。


甜不辣(小) $30
軟中帶Q的口感非常有嚼勁，而且越嚼越有味道，超級涮嘴，根本配酒的好搭檔。


魷魚(小) $55
不像一些店家的魷魚會加蒜頭、九層塔，銓仔炸雞的魷魚只有撒上些胡椒粉，雖然沒有那麼香，但更能吃到食材原味，嚼起來也真的有越嚼越好吃的感覺，和甜不辣一樣都是涮嘴好下酒的良伴。


米血 $15
外皮微微酥脆，裡頭很軟嫩，吃起來絲毫不會黏牙，喜歡吃米血的人不要錯過他們家的米血。


雞皮飯捲 $30
店家新推出的產品，和雞皮蔥捲有點類似，不過那個是包蔥，這個是包糯米飯，感覺就像雞皮和糯米腸的綜合體，不過口感比糯米腸更有層次感，而且裡面還有加了九層塔，整個吃起來又更香，還蠻推薦的喔。




玉米筍 $35 青花菜 $35
這兩樣是店家大力推薦一定要點的，真的挺好吃的，玉米筍和青花菜本身就帶有點水份，抹醬後又更有濕潤感，吃起來甜甜鹹鹹的很夠味但又帶點清爽，和吃鹹酥雞、魷魚那些炸物感覺特別不一樣。



店家的鹹酥雞炸物雖然也是有沾醬，但是感覺和偉哥、饗炸那些不太一樣，不只是醬沒那麼多而且還會撒上胡椒粉，口味上比較沒那麼重而且也還有保留住食材味道，至於喜好就看各人了。
個人最推的還是雞皮蔥捲和雞皮飯捲這兩樣店家獨家產品，真的還蠻特別的喔，不但外面完全吃不到，而且也挺好吃的喔，不過每日有限量，想吃一定要趁早來買。

地址 : 台中市大雅區學府路300號

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電話 : 0933-431881
營業時間 : 17:00 - 23:00(星期日公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 銓仔炸雞