美食佳堯

在這疫情影響不景氣的時期，"狸匠拉麵"逆勢一連開了兩家店，前陣子分享了5號店"吞山郎"，這回繼續介紹6號店"牛庵"，"牛庵"賣的是拉麵和咖哩飯，拉麵是走牛骨系湯頭路線，在台中可以說非常非常少見，他們應該是第一家以這種牛骨湯頭為主的拉麵店，算起來連同他們之前狸匠(豚骨湯頭)、激勵軒(雞白湯頭)、麵本初(魚介湯頭)、麵屋秋鳴(鴨湯)以及和"牛庵"一起新開的吞山郎(二郎系)，老闆等於是湊齊了6種不同湯頭系的拉麵，勘稱是拉麵界的"薩諾斯"了，手套集滿六顆無限寶石XDDD。
這回新推出的牛骨系拉麵一樣帶給人莫大的驚喜，以和牛筋、牛骨一起熬煮而成的湯頭，牛骨味簡直濃到骨子裡去，讓人好愛好愛，而且叉燒居然還是用和牛，ˊ這根本太奢華了吧~~，除了拉麵之外，"狸匠"也首次挑戰嘗試了咖哩飯，熟成製法的咖哩醬一點也不含糊，搭配上華麗豐富的配料，整個是好看又好吃，重點是，還能免費續白飯和咖哩醬各一次喔，啊是要不要這麼佛心啦><~~。
目前因為疫情關係，店內座位只有設置5個，想來吃的朋友也是建議要提早來，然後必須要有耐心做等待，像我們那天等了40分鐘才吃到ORZ，但是真的很值得啊 !!。


"牛庵"的位置就在三民路三段，開車來的可以停在附近台中公園對面的停車場，走路過來大概2分鐘而已。


原地點之前應該是一間診所，上方招牌還有依稀的字樣XD，店家將一個店面分隔成了兩間，右邊是吞山郎，左邊是牛庵，兩間全都是他們"狸匠"的新品牌。營業時間方面稍有不同，牛庵是白天和晚上都有營業，吞山郎則是只有開晚上，但是開到非常晚，到半夜12點。








低消是一份拉麵或咖哩飯，也有提供外帶，店家還很貼心告知拉麵賞味期限建議車程5分鐘。


外面有張貼他們拉麵及咖哩飯的MENU(不過好像不是最新的)，拉麵是牛骨湯頭系，在台中非常非常少見，他們應該是第一家，另外咖哩飯算是他們的新嘗試，價位都在200上下，不貴。


點餐一樣是要使用票券機，太晚拍了，店家已經關機了XD，反正就和點拉麵的一樣。


店內座位已經有用隔板區隔開，隔開的每個座位看似有兩張椅子，但其實也只能就座一人，整個算一算只有5個座位而已，比隔壁的吞山郎7個座位更少。


每個座位前方都有一個水龍頭，打開就會有水，好新奇啊，記得不要按壓太久喔，不然會滿出來。


筷子盒內是空的，不是店家忘記補，而是疫情關係減少接觸風險，所以改成由店家隨餐附上，至於盒子就當作裝飾吧XD。






蕃茄牛骨濃湯拉麵 $250






湯頭是用蕃茄、和牛筋與牛骨熬煮出來的，濃醇的牛骨味道簡直濃到骨子裡去了，衝擊力之強大，我喝第一口就大呼驚奇，好喜歡，真的是好好喝的湯頭啊。


麵條是用杜蘭小麥麵，微粗的麵體，口感有彈性而且吸附湯汁能力很強，濃湯就是要用這種麵條啊。


叉燒是牛肉叉燒，而且還是澳洲M7等級的和牛，選用牛後腿部位，經過特殊烹調法，呈現出來有點類似舒肥那樣的粉嫩肉色，肉質軟嫩到接近吹彈可破，而且居然毫無一般澳洲和牛的騷味，厲害啊這叉燒。


糖心蛋很有誠意地給了一整顆，以白蘭地醃漬過，帶有芬芳的酒香，用心又好吃。


看似突兀的醃漬蕃茄，可以拿來當作解牛骨湯頭膩度的小幫手，也是不錯，還聽到有別桌客人問說有沒單獨出的蕃茄單點。


香料牛咖哩 with 肯瓊和牛腿 $250


咖哩和白飯分開，另外還有附一碟椒麻辣油，配料搭配上除了牛肉片，還有溫泉蛋、炒菇、柑橘片、漬蕃茄....等，整個擺盤相當豐富且華麗。






以多種香料與咖哩粉炒成的咖哩醬再經過放置熟成，味道濃郁辛香，型態不會太乾，有些微的濕潤度，拌飯很好拌，白飯方面則是用台梗九號米混和泰國香米，覺得白飯吃不夠還可以免費續一次喔，咖哩醬也是。




這個炒菇好好吃，當成配菜和咖哩飯一起吃很搭耶。




最後再來搭配椒麻辣油一起吃，店家的椒麻辣油沒有想像中辣耶，單純就是做香味輸出而已，個人是覺得可以提高辣度，讓整個口味有很大的轉變。


牛肉是用跟牛骨拉麵一樣的澳洲和牛後腿肉片，單吃已經接近無敵，配咖哩飯一起吃也很對味喔。




咖哩飯還會附一碗湯，是味噌豆腐湯，看似簡單卻也是很好喝。


紅酒燉牛小排 $80


牛小排已經燉到骨肉要分不分的，肉質軟嫩幾乎入口即化，伴隨著紅酒的香氣和甜味，不只配飯相當的殺，感覺配酒也很可以喔。


咖哩唐揚雞 $80


剛推出沒幾天的新品，這個唐揚雞相當夠水準啊，外皮酥香肉嫩多汁又大塊，而且店家還在上面做了點手腳，撒上了咖哩粉，整個吃起來比起一般唐揚雞更具風味。


還有附一碟蜂蜜芥末醬，原本覺得撒咖哩粉就很夠味了，這沾醬是不是給得多餘了呢，不過沾了一下發現沒有衝突，反而味道又更多層次了。



從他們的狸匠一直吃到了吞山郎、牛庵，狸匠體系的拉麵店一直都沒有令人失望，這次的牛骨系湯頭專賣店更是令我大呼驚奇，雖然整個拉麵擺盤上沒有說特別炫麗，但是湯頭真的有厲害到，而且那個粉嫩和牛叉燒也非常的殺。至於咖哩飯方面，感覺店家是有想要挑戰"通庵咖哩"的意味，不過在我看來兩者還是各有特色，通庵的咖哩比較乾，整個日式感較重，牛庵的咖哩則是比較偏向辛香味，配料運用也較為大膽，小小美中不足的是椒麻辣油有點不夠辣，不過整體來說已經很完美了，更何況牛庵還是拉麵、咖哩飯雙修耶。
店內座位很少，想來吃的朋友要有耐心等待，吃完的朋友也不要在店內逗留太久，盡量讓外面等待的客人可以早點進來吃喔。

地址 : 台中市北區三民路三段75號

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電話 : 0976-646797
營業時間 : 11:30-14:30、17:00-21:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 :  牛庵 - 咖哩、牛骨拉麵