11008131.jpg
在這疫情影響不景氣的時期,"狸匠拉麵"逆勢一連開了兩家店,前陣子分享了5號店"吞山郎",這回繼續介紹6號店"牛庵","牛庵"賣的是拉麵和咖哩飯,拉麵是走牛骨系湯頭路線,在台中可以說非常非常少見,他們應該是第一家以這種牛骨湯頭為主的拉麵店,算起來連同他們之前狸匠(豚骨湯頭)、激勵軒(雞白湯頭)、麵本初(魚介湯頭)、麵屋秋鳴(鴨湯)以及和"牛庵"一起新開的吞山郎(二郎系),老闆等於是湊齊了6種不同湯頭系的拉麵,勘稱是拉麵界的"薩諾斯"了,手套集滿六顆無限寶石XDDD。
這回新推出的牛骨系拉麵一樣帶給人莫大的驚喜,以和牛筋、牛骨一起熬煮而成的湯頭,牛骨味簡直濃到骨子裡去,讓人好愛好愛,而且叉燒居然還是用和牛,ˊ這根本太奢華了吧~~,除了拉麵之外,"狸匠"也首次挑戰嘗試了咖哩飯,熟成製法的咖哩醬一點也不含糊,搭配上華麗豐富的配料,整個是好看又好吃,重點是,還能免費續白飯和咖哩醬各一次喔,啊是要不要這麼佛心啦><~~。
目前因為疫情關係,店內座位只有設置5個,想來吃的朋友也是建議要提早來,然後必須要有耐心做等待,像我們那天等了40分鐘才吃到ORZ,但是真的很值得啊 !!。

20210813_210622.jpg
"牛庵"的位置就在三民路三段,開車來的可以停在附近台中公園對面的停車場,走路過來大概2分鐘而已。

20210813_211421.jpg
原地點之前應該是一間診所,上方招牌還有依稀的字樣XD,店家將一個店面分隔成了兩間,右邊是吞山郎,左邊是牛庵,兩間全都是他們"狸匠"的新品牌。營業時間方面稍有不同,牛庵是白天和晚上都有營業,吞山郎則是只有開晚上,但是開到非常晚,到半夜12點。

20210813_211448.jpg

20210813_210110.jpg

20210813_193851.jpg

20210813_210126.jpg
低消是一份拉麵或咖哩飯,也有提供外帶,店家還很貼心告知拉麵賞味期限建議車程5分鐘。

20210813_174943.jpg
外面有張貼他們拉麵及咖哩飯的MENU(不過好像不是最新的),拉麵是牛骨湯頭系,在台中非常非常少見,他們應該是第一家,另外咖哩飯算是他們的新嘗試,價位都在200上下,不貴。

20210813_210238.jpg
點餐一樣是要使用票券機,太晚拍了,店家已經關機了XD,反正就和點拉麵的一樣。

20210813_174208.jpg
店內座位已經有用隔板區隔開,隔開的每個座位看似有兩張椅子,但其實也只能就座一人,整個算一算只有5個座位而已,比隔壁的吞山郎7個座位更少。

20210813_195449.jpg
每個座位前方都有一個水龍頭,打開就會有水,好新奇啊,記得不要按壓太久喔,不然會滿出來。

20210813_195509.jpg
筷子盒內是空的,不是店家忘記補,而是疫情關係減少接觸風險,所以改成由店家隨餐附上,至於盒子就當作裝飾吧XD。





20210813_201226.jpg
蕃茄牛骨濃湯拉麵 $250

20210813_201459.jpg

20210813_201246.jpg

20210813_201804.jpg
湯頭是用蕃茄、和牛筋與牛骨熬煮出來的,濃醇的牛骨味道簡直濃到骨子裡去了,衝擊力之強大,我喝第一口就大呼驚奇,好喜歡,真的是好好喝的湯頭啊。

20210813_201850.jpg
麵條是用杜蘭小麥麵,微粗的麵體,口感有彈性而且吸附湯汁能力很強,濃湯就是要用這種麵條啊。

20210813_201703.jpg
叉燒是牛肉叉燒,而且還是澳洲M7等級的和牛,選用牛後腿部位,經過特殊烹調法,呈現出來有點類似舒肥那樣的粉嫩肉色,肉質軟嫩到接近吹彈可破,而且居然毫無一般澳洲和牛的騷味,厲害啊這叉燒。

20210813_201813.jpg
糖心蛋很有誠意地給了一整顆,以白蘭地醃漬過,帶有芬芳的酒香,用心又好吃。

20210813_202059.jpg
看似突兀的醃漬蕃茄,可以拿來當作解牛骨湯頭膩度的小幫手,也是不錯,還聽到有別桌客人問說有沒單獨出的蕃茄單點。

20210813_202511.jpg
香料牛咖哩 with 肯瓊和牛腿 $250

20210813_202258.jpg
咖哩和白飯分開,另外還有附一碟椒麻辣油,配料搭配上除了牛肉片,還有溫泉蛋、炒菇、柑橘片、漬蕃茄....等,整個擺盤相當豐富且華麗。

20210813_203141.jpg

20210813_203200.jpg

20210813_203224.jpg
以多種香料與咖哩粉炒成的咖哩醬再經過放置熟成,味道濃郁辛香,型態不會太乾,有些微的濕潤度,拌飯很好拌,白飯方面則是用台梗九號米混和泰國香米,覺得白飯吃不夠還可以免費續一次喔,咖哩醬也是。

20210813_203044.jpg

20210813_203256.jpg
這個炒菇好好吃,當成配菜和咖哩飯一起吃很搭耶。

20210813_202933.jpg

20210813_203321.jpg
最後再來搭配椒麻辣油一起吃,店家的椒麻辣油沒有想像中辣耶,單純就是做香味輸出而已,個人是覺得可以提高辣度,讓整個口味有很大的轉變。

20210813_203458.jpg
牛肉是用跟牛骨拉麵一樣的澳洲和牛後腿肉片,單吃已經接近無敵,配咖哩飯一起吃也很對味喔。

20210813_202749.jpg

20210813_204015.jpg
咖哩飯還會附一碗湯,是味噌豆腐湯,看似簡單卻也是很好喝。

20210813_202157.jpg
紅酒燉牛小排 $80

20210813_202817.jpg
牛小排已經燉到骨肉要分不分的,肉質軟嫩幾乎入口即化,伴隨著紅酒的香氣和甜味,不只配飯相當的殺,感覺配酒也很可以喔。

20210813_203017.jpg
咖哩唐揚雞 $80

20210813_203617.jpg
剛推出沒幾天的新品,這個唐揚雞相當夠水準啊,外皮酥香肉嫩多汁又大塊,而且店家還在上面做了點手腳,撒上了咖哩粉,整個吃起來比起一般唐揚雞更具風味。

20210813_203702.jpg
還有附一碟蜂蜜芥末醬,原本覺得撒咖哩粉就很夠味了,這沾醬是不是給得多餘了呢,不過沾了一下發現沒有衝突,反而味道又更多層次了。



從他們的狸匠一直吃到了吞山郎、牛庵,狸匠體系的拉麵店一直都沒有令人失望,這次的牛骨系湯頭專賣店更是令我大呼驚奇,雖然整個拉麵擺盤上沒有說特別炫麗,但是湯頭真的有厲害到,而且那個粉嫩和牛叉燒也非常的殺。至於咖哩飯方面,感覺店家是有想要挑戰"通庵咖哩"的意味,不過在我看來兩者還是各有特色,通庵的咖哩比較乾,整個日式感較重,牛庵的咖哩則是比較偏向辛香味,配料運用也較為大膽,小小美中不足的是椒麻辣油有點不夠辣,不過整體來說已經很完美了,更何況牛庵還是拉麵、咖哩飯雙修耶。
店內座位很少,想來吃的朋友要有耐心等待,吃完的朋友也不要在店內逗留太久,盡量讓外面等待的客人可以早點進來吃喔。

地址 : 台中市北區三民路三段75號

檢視較大的地圖 
電話 : 0976-646797
營業時間 : 11:30-14:30、17:00-21:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 :  牛庵 - 咖哩、牛骨拉麵 




    ShengYao 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()