美食佳堯

2014年的台中除了"霜淇淋"店家依舊殺得"血肉模糊"外，拉麵界的競爭也是不遑多讓，先有麵屋輝、山小屋等日系拉麵進駐，後來4月又有日本調理師證照的台灣師傅開的"虎徹拉麵"。
不過我想大家最期待的應該還是俗稱"豚王拉麵"的ラーメン凪(NAGI)吧？
會讓人期待當然不是沒有原因的， ラーメン凪(NAGI)在日本本身就已經非常有名，還曾經在2012-2013的東京拉麵大賞得到過第一名的殊榮(台北有名的一風堂和麵屋虎藏分列第4和第8)。除了日本當地外，在香港中環、銅鑼灣和尖沙嘴的分店也是造成了一股日本拉麵熱潮 !! 連李嘉欣都被拍到是店內的常客唷 !! 
因此當收到負責 Nagi豚骨拉麵 ラーメン凪 的台灣代理商-赫士盟食品企業邀約時，我整個人超高興的 !! 
然而更讓我雀躍的是公關小姐特別安排我們在5/12，"生田智志"師傅短暫待在台灣最後一天時參加，不但可以和他面對面接觸，還能提問問題唷 !!
想看看近距離接觸下的"生田智志"師傅的逗趣畫面嗎 ? 想知道我們問了哪些問題嗎 ?
就讓我們繼續看下去吧  !! 

( P.S 此篇文章為免費試吃亦沒跟店家收錢，但以下所有內容皆為真實感受，絕沒有昧著良心的假話，若不相信請直接按上一頁。 )


ラーメン凪(NAGI)就位在台中老虎城購物中心三樓要往影城入口處，每個月最少會來看三次電影的我對這裡再熟悉不過了。
之前原來是生活工場，2月時生活工場遷到一樓大門口(現在又遷回三樓了)後這邊就開始封起來進行內部裝潢了。
5/10-5/11兩天舉辦開幕慶，提供限量的免費試吃，5/12才是正式開始營運。


今天是開幕試營運第一天，慕名而來的客人已經大排長龍在外等候帶位了 !!


這是中間的吧檯區。


吧檯區上放著一個類似不倒翁的達摩娃娃，據說豚王拉麵每家店都會有這一尊這個。
沒有手腳和軀幹、臉龐幾乎等於身體的圓滾滾形狀，傳說是因為達摩大師由於長達九年的坐禪，手腳都爛掉了。
一般來說常見都是紅色的是因為鮮紅的顏色就代表最高地位禪僧會穿的紅衣，不過其實在日本的達摩娃娃有很多顏色。
而店家每間店的達摩娃娃也都是不同顏色，老虎城會用黃色的是因為老虎給人感覺就是黃色的。






座位除了吧檯區外還有4人和8人座，不論一個人來或是多人聚餐都很適合。
店內氣氛很棒，緊鄰的座椅和來往穿梭的服務生給人一種大家聚在這裡一起用餐那種很熱鬧的感覺。 


每個座位都有專屬號碼，點單時也要填上號碼，方便店家送餐。
椅子部分和虎徹拉麵一樣都是設計成可以放包包進去的，不用怕帶著包包逛完購物商場來吃拉麵卻沒地方放。


桌上有基本的筷子、調味料和小菜 - 辣豆芽和辣福菜。


店家不定時會推出限定版的拉麵，像之前推出過了元氣王、魚王、海老王、山椒王、胡椒王。(不知道為啥我想到茶裏王=.= )
聽說今天店家也會提供兩款限定的"王"讓我們試吃唷 !!
超期待的啦~~ 


廚房裡的工作人員也有日本人，不斷會聽到在日本餐廳內專屬的響亮的吆喝聲。


盛裝拉麵之前的碗都會經過"溫碗"這步驟，確保接觸熱湯時不會讓其溫度降低。


這是店家密製的風味油。


店家的拉麵佐料。


叉燒肉雖然算不上厚，但是很大一片啊~~
比較特別的是店家在叉燒肉放進拉麵內時還會再浸一下醬汁讓其更入味。


這是店家的MENU板。
金庸小說中"倚天屠龍記"裡的明教有"紫白金青"四大法王，ラーメン凪(NAGI)也有"紅白黑綠"四大王 ! 抱歉~小說看到中毒了。 


ラーメン凪(NAGI)還有一樣很特別的是他們講求以客為尊，所以口味上也是盡量能以客人喜好為主。
這張客製化單子就是最好的證明，從醬汁、密製風味油、蒜蓉、叉燒肉、蔬菜和辛度都能自己選。
叉燒肉有一般的豬肩肉和豬腩肉(五花肉)可選。
辛辣度上單子上可勾的是1-5(1-5倍辣)，不過後面有個框框，可以讓你自己填，最多到10(10倍辣度)。
麵條也提供了細麵和太麵兩種。
最底下是加點的配菜，店內拉麵是沒有附半熟蛋和海苔的唷 !! (50元可樂請直接忽略，喝店內提供的開水就好!!)




一開始有提到今天是"生田智志"師傅短暫停留在台中最後一天，所以重頭戲當然就是要訪問他囉 !! 店家還特地請了氣質的日文翻譯小姐來幫我們溝通。
說到創始人-"生田智志"先生本身也是個很傳奇的人物，原本是網球選手的他因為在體育發展上不得志，聽從家人建議去報考警察。
準備考試的補習期間，他去到"一蘭拉麵"裡打工，正式開始接觸了拉麵。
雖然後來考試結果不如預期，但他在拉麵店卻一帆風順，甚至當上了店長，也領導該店在生意蒸蒸日上。
但是看似擁有美好未來的他在2002年去紐約遊玩時經歷了911事件，除了深感人生無常外也讓他決定好好把握人生...
因此他離開了一蘭拉麵，決定自己創業，創造屬於自己的拉麵。
一開始當然也是非常不順遂，然而經過無數次的嚐試和摸索終於有了現在的成就 !!






我們問了好多問題，包括會不會到歐美國家開店，師傅是說目前暫時以亞洲為主。
還有問到印象最深的台灣小吃，他有提到永康街牛肉麵的粉蒸排骨，還劃圖給我們看(不知道啥樣子的請看這)。
然而其中最印象深刻的是我問說師傅敢吃臭豆腐嗎 ??
師傅馬上露出帶點恐懼的有趣表情(可惜沒拍到><") ，哈哈~果然臭豆腐這玩意還是只有台灣人接受度比較高，本來希望問看師傅會不會推出台灣專屬的臭豆腐拉麵的說。 




最後朋友提問說師傅最喜歡的口味和配法，師傅勾選好後還做出逗趣的表情讓我們拍，超可愛的啦 ! 


這是師傅的配法，看得出來師傅不是吃重鹹的啊~~








訪問完後接著請生田師傅為我們示範煮拉麵，這專注的神情完全散發出達人才擁有的氣勢 !!!
怪不得有人說認真做料理的男人最帥 !! 


示範完煮麵後，突然好像要進行啥儀式 ??


開始拿起黑筆對著吧檯區上的達摩娃娃左眼上劃眼睛。
其實這是日本有名的類似許願的方法，達摩娃娃本來是沒有黑眼睛的，在它的左眼劃下黑眼睛許願，當願望實現後再替它劃上右眼。
生田師傅說等開到第100間店後就會一間間親自去將它們劃上另一隻眼睛。
問了一下，目前全世界包含台中這間已經有16間了，生田師傅說希望10年內能達成。
頑張ってください !!  


最後當然要讓大家拍一下啦~~


儀式完成後，就是今天我們來的目的啦~
要吃看看這曾獲得日本拉麵大賞寶座的拉麵了(流口水)~


一開始要讓大家方便拍照，所以六碗一次全上了。
上排由左而右依序是 豚王拉麵、台中王拉麵(5/12-5/29期間限定版)、黑王拉麵。
下排由左而右依序是 赤王拉麵、老虎王拉麵(5/30-6/19期間限定版)、翠王拉麵。
拍好照後迫不及待的拿起那客製化點單開始點了~~


黑王拉麵 $230
點黑王拉麵時發生了個小插曲，本來我們是要重新點一碗剛做好的，但是店家因為黑王拉麵的原料製作未達完美，決定黑王拉麵今日先暫停販售。
所以這碗是一開始拍照介紹時的那6碗其中的。
雖然可惜不是剛做出來熱的，但總比硬是推出結果讓客人吃到不完美的拉麵好，店家這點很讓人肯定。 
言歸正傳，我超喜歡這種帶有神秘感的黑色湯頭拉麵，讓人會很好奇想去喝看看，因此第一碗就決定吃這個啦 !!
簡介上頭說黑王拉麵是以豚骨湯頭當底，加上黑墨汁、黑芝麻和密製黑醬做成的黑王球，上頭再灑上蒜酥、黑芝麻和特製香料。


中間這球像冰淇淋球的就是"黑王球"了，上頭那是蒜酥。


挖了一小口吃~啊~好濃郁的海鮮味，有點點像是干貝醬那種鮮味。
光這個拿來拌飯拌麵就超讚的啦 !! 
不過可別直接吃掉喔，要把它和拉麵湯頭一起攪散，這樣湯頭才會好喝。


深黑色的湯頭有著濃郁的海鮮甜味，好喝到讓人欲罷不能啊~~ 
要不是因為黑王拉麵沒法再點了，這碗得和其它受邀部落客一起共享，不然我一定一人吃掉整碗><"


豚王拉麵 $200
精選豚骨用特殊方法長時間熬煮而成的乳白色濃郁湯頭，是店家最基本也是最熱銷的拉麵口味。


肉的部分我們選了豬腩肉，就是五花肉或俗稱的東坡肉。


豬肉很厚實，吃起來也沒有豬肉臊味，不過滷得不是很透爛，和一般軟嫩透爛的東坡肉有些差別。


湯頭聞起來就有很濃的豬骨香氣，入口時也有感受到豚骨的濃醇味，不過真要說濃郁，和"風風亭"那種喝完嘴巴會很黏稠的口感還是有差別。
這碗我們的湯頭和風味油我們都是勾選"普通"，口味重的建議點濃或超濃。


朋友勾選的是"硬"+"太麵"，吃起來真的嚼勁十足啊 !!


赤王拉麵 $230
豚王湯頭當基底，加入了大蒜、辣油、唐辛子，中間那球是豬絞肉製作而成"赤王球"，球上面灑的那個可不是肉鬆，是赤味噌。
MENU簡介上寫著 : 發揮到極致的香辣美味，店家解說人員也說類似中國擔擔麵。
都這樣說了，不囉嗦，醬汁我勾選"濃"，風味油勾選"超濃"，(重口味的我只有濃和超濃兩種選擇)，蒜蓉勾選"多"，辣度勾選"4辛"。 


特濃湯頭+4辛的結合，喝起來真的挺舒爽暢快 !! 加上湯裡的碎肉，真的有種在吃擔擔麵的感覺。
比較特別的是因為裡面有加了味噌，所以濃韻中還帶一點點甘甜，是很有層次感的好喝湯頭。 
辣度方面，4辛辣度我覺得有辣但不算太辣，，喜歡吃辣的朋友請直上頂峰10辛吧。 


麵條我選超硬的細麵，據說是只有煮5秒就撈起來了。
真的挺硬的，口感有點點像是冰冷的蕎麥麵~~
一開始有些不習慣，但是吃多幾口後還不錯耶 !!


翠王拉麵 $230
4種基本拉麵中最特別的應該莫過於這碗翠王拉麵了吧 ??
在傳統豚骨湯頭上加了以羅勒、橄欖油和蔬菜調製成的風味油，上頭還灑上大量的起司粉。
完全就是義大利風味的拉麵啊~ 


湯頭喝起來是羅勒的清香，但又帶有豚骨的濃郁口感，感覺就像是一碗肉燥麵上淋上了青醬那樣突兀。
說不搭嘎嗎 ? 喝起來卻又不難喝 ?
只不過我是不太喜歡這種味道就是了，據說好像女性族群比較喜歡 ?


這是叉燒飯，本來還沒對外發售，因為和店家接洽人員剛好聊到，竟然還真的送上來了 !!
白飯上鋪上剝成一小塊一塊的豬腩肉，再加上芥末美乃滋和蔥花。


醬汁部分是滷豬腩肉的醬汁，微甜而不鹹，對於重口味的我來說覺得倒是有些淡了點 ?






一樣順道加點的，半熟蛋、黑木耳和海苔。


台中王(5/12-5/29期間限定版) $250元
豚骨湯底加入了咖哩、番茄、豆瓣醬和紅辣椒，中間還放上一球"赤王球"的豬絞肉。
據說是想表達出台中給人火紅大太陽的感覺。
不過最特別的還是加入了台中名產...喂~不是鳳梨酥啦 !!  是芋頭 !!
只是在熬製過程中芋頭大部分都溶入湯頭內了，能吃到的並不多。


和赤王拉麵一樣的赤王球。
湯頭我也是覺得和赤王拉麵有點點像，但是多了咖哩的香氣和微苦味，辣味上也比較濃辣一點點。
如果兩人來吃，我會建議點了"赤王拉麵"就不要點"台中王拉麵"，因為兩者有一點點類似。


老虎王拉麵(5/30-6/19期間限定) $250
目前尚未發售，很榮幸能搶先吃到。
這是專為老虎城設計出來的一款特製拉麵。
豚骨湯頭上使用了芒果醬汁表現出黃色的虎皮，再以黑王湯頭的風味油點綴成虎斑，至於竹筍則是想營造出老虎在竹林內躍動的意境。
不禁讓人佩服店家的創意構想~~ 
湯頭上明顯帶有芒果的氣味，和翠王拉麵有點異曲同工之妙，不過這種清香氣味和豚骨湯頭的搭配真的不對我的味><


對了~店家也很貼心的提供類似圍兜兜的餐巾，讓你不用擔心吃麵條時濺到湯汁。
而且還有針對兒童設計了專用餐具，就是同事手上拿的那個。
餐碗裡頭還有Q板的生田智志師傅頭像唷 !! 超逗趣的 !! 





俗稱"豚王拉麵"的店家，這個"王"稱的果然夠格，比起之前台中吃過的拉麵來說真的是超特別又超好吃，看來在台中勢必又要掀起一陣拉麵熱潮了。
雖然價格上得加收一成服務費，但是店家那朝氣蓬勃的精神和以客為尊的親切服務態度真的讓人給的很值得。
而且真說起來其實整體價格也不貴，230-250元一碗在台中算是再正常不過了，更何況還是在購物商場內的店家 !!
喜歡吃拉麵的朋友真的不容錯過 !!
至於哪種口味比較好吃呢 ? 4種基本口味上，我個人比較推薦是黑王>赤王(超濃+5辛)>豚王>翠王。
麵條的話如果喜歡吃嚼勁拉麵的朋友，可以點"太麵"(建議選"普通")；喜歡吃類似台灣細乾麵的朋友請點"細麵"(建議選"硬"或"超硬")。
(P.S接下來期待"一蘭拉麵"和"山頭火拉麵"也能來台中開分店 !!)


地址：台中市西屯區河南路三段120號 (老虎城3F)

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電話：(04)3606-2511
營業時間：周日~周四 11:00-22:00 / 周五~周六 11:00-23:00