美食佳堯

台中拉麵控絕對必吃的強店再添一間，這家新開的"麵屋本心"我原本以為是和另一家"麵屋黑心"有關係(沒辦法名字太類似了)，或是新品牌店之類的，結果都不是，老闆自家是在開日式料理，純粹是因為熱愛拉麵，才去學習製作並開店。店內主打的是牛清湯與豚濃湯兩種湯頭，其中最特別的是有賣台中非常罕見的八幡屋深煎七味拉麵，湯頭以日本八幡屋礒五郎的唐辛子七味粉去做調和，香氣馥郁，辣辣鹹鹹的味道十分重口味，整個有點像在吃日式擔擔麵的感覺；另外他們牛清湯底的松露干貝拉麵也是不錯，尤其大盛版真的是滿滿的大全配，爽度直接爆錶，5/12-5/16試營運期間追蹤店家粉專、IG並留下GOOGLE評論就有送豬雞叉燒任選，有興趣來吃的朋友可以把握機會。




"麵屋本心"開在東區福仁街，有點像在巷弄內，感覺比較隱密一些，不過不會太難找，店面小小一間，裝潢一樣是走日式簡約風。




門口有用餐須知，上方是叫號燈。




座位全都在吧檯區，位子不多只有13個，位子之間間隔算大，不會給人有緊靠在一起擁擠的感覺。


桌子下方有小抽屜，可以放手機...等一些小物品，試賣首日還沒有準備好置物籃，不過相信很快就會有了。




5/12-5/16試營運期間優惠，5/18開幕據說還會有隱藏版驚喜，是什麼目前還不知道。




筷子盒旁邊這個是一次性的髮圈，第一次看到台中少拉麵店有提供髮圈的，好特別。


吧檯上面有餐巾紙、酒精和抹布，用餐完要隨手擦拭桌面。


飲水是用冰溫熱開飲機，如果覺得湯頭太鹹還能自己加熱水稀釋XDDD。








點餐一樣是用販賣機，操作方式大家應該都很熟悉了，店家拉麵分成牛清湯和豚濃湯兩大類，口味一共有六款，有提供客製化可選擇湯頭鹹度(日本鹹/台灣鹹)、麵條軟硬度以及加麵加配料，這邊我就忘了拍QQ。


點好餐後要將單子交給店家。




廚房人手只有老闆一人，不過等待時間也沒有說很久，我點的是八幡屋深煎七味拉麵和松露干貝拉麵，剛好牛、豚湯頭各一碗。


豚濃湯/八幡屋深煎七味拉麵 $285
這碗拉麵最大特色就是使用了日本八幡屋礒五郎的唐辛子七味粉，這種七味粉據說是用辣椒、陳皮、芝麻、柚子、紫蘇葉、山椒、生薑等七種辛香料調和而成，搭配拉麵或串燒非常適合，也有一些拉麵店是直接拿來和拉麵湯頭做調配，不過在台中真的是非常少見。


配置的肉類是兩大塊的叉燒，上面鋪了滿滿的蔥絲，整個視覺效果還蠻強烈的。


橘褐色湯頭帶有些許濃稠感，讓人有像在喝蝦湯拉麵的感覺，味道豐富細膩，辣辣又鹹鹹的，加上我是選日本鹹口味，整個還蠻重口味的，另外值得的一提的是湯頭熱度真的很夠，即使表面冷掉了，底下還是熱燙的，喝起來實在挺爽的。




麵體種類固定只有細麵一種，這種麵條和有濃稠度的辣湯真的非常搭配，會讓人一大口一大口的狂吸。




豬肉叉燒還蠻大塊的，而且有些許厚度，肉質咬下去很紮實但是裏頭十分軟嫩，搭配撒上的七味粉實在超對味。


牛清湯/松露干貝拉麵(大盛款) $490


店內最高價的拉麵，基本款就要420元，我點的是大盛版更是要價490元，幾乎要500元了，不過配料相對也是非常豐富，有雞叉燒、烤牛肉、干貝、糖心蛋、黑松露、海苔，再加上蔥絲、蘿蔔絲、碎洋蔥等，可以說整碗幾乎都是料。


喝湯記得之前要先將黑松露拌入喔，湯底是牛骨清湯，搭配上黑松露，入口會先感受到松露的強烈香氣，接著才是牛骨的氣味尾韻，溫度一樣十分熱燙，整個口感上真的很加分。


細麵搭配清湯一樣有不錯的口感，麵體我都是選硬的，軟硬度店家本身也都有掌握到。


糖心蛋裏頭幾乎是液態的，滑溜的口感彷彿像在吃溫泉蛋，還蠻少吃到這樣的糖心蛋耶。




肉類配置的是雞叉燒和烤牛肉，雞叉燒好軟嫩一點都不柴，牛肉咀嚼時會有許肉汁鮮甜味，也是好吃。


除了肉類還有一顆干貝，相信也是因為這顆干貝，拉麵價格才會那麼高吧XD，干貝有經過炙燒，肉質厚實飽滿，泡在黑松露湯頭後吸收了松露的味道，吃起來更加好吃。


老闆和闆娘看起來都蠻年輕的，闆娘雖然戴著口罩，不過樣子感覺十分甜美，而且這天還穿著類似女僕的服裝，真的超加分。



整個吃下來覺得還蠻不錯的，湯頭口味有特色，而且溫度也夠燙，麵條雖然只有一種細麵，但是與牛、豬湯頭搭配上都是很適合的，配料肉類表現上蠻有水準的，豬、雞和牛我都吃到了，都有喜歡，真要挑骨頭的就是沒法續湯和免費加麵，對於一些食量大的人來說一碗麵吃下來可能得花上300元以上，不過瑕不掩瑜，喜歡日式拉麵的朋友可以來嘗鮮看看。

地址 : 台中市東區福仁街22號

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電話 : 無
營業時間 : 17:00-21:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 麵屋本心