美食佳堯

台中牛肉麵店多如繁星，除了屹立不搖的老牌牛肉麵，也不時會出現一些令人驚豔的新店，像是這家"灶鼎麵食茶作"，店家才剛開滿一年而已，算是台中牛肉麵界的幼齒小朋友，不過雖然沒有開很久，也沒有非常有名，但他們憑藉著麵食與茶飲的完美結合，還是讓不少人吃過都印象深刻，就連美食節目主持人也都曾經造訪過。店家的牛肉麵是走台中少有的重口味路線，湯頭有紅燒/蕃茄和兩者綜合，味道都極有特色，尤其是蕃茄湯頭真的超讚，濃郁鮮甜的蕃茄味伴隨牛油的香氣，味道實在很棒，如果是無肉不歡的人那推薦一定要吃看看他們的半筋半肉麵，六大塊(或許不只)的牛肉加牛筋真的會讓人吃到大呼滿足，除了麵食，他們另一主打就是茶飲，鐵觀音系列和冰萃檸檬都超強，水準絲毫不輸一些手搖飲料店，店家生意還蠻不錯的，中午時段可以看到不少上班族在這用餐，不挑時間的話也可以在非用餐時段來吃，他們可是從11點一直開到晚上7點中間都沒休息喔。


店家位置就在市政路上，差不多就在市政路和黎明路二段交叉處的大馬路口，隔壁是超級有名的台南蘇虱目魚，附近有兩三個停車場，走過來都不用5分鐘。




店面看起來相當文青還帶點復古的感覺，第一眼看上去很難猜到這是一家牛肉麵，外頭原本有設置座位區，後來因為法規關係就撤掉了，不過沒差，不影響整個店面的感覺。




白色磁磚牆面配上白色系桌椅，是有別於一般牛肉麵店不同的清新風格裝潢，搭配上微微昏黃的燈光，用餐還蠻有氣氛的，也難怪中午時段就會有一群白領上班族來這用餐聊天。






店家採自助式，用餐完畢要自行將餐盤回收。


餐點賣的是麵食、滷味與飲品，麵食類有湯麵/乾麵，湯頭有紅燒、蕃茄和兩者綜合，另外麵條也有皮帶麵和拉麵可選，飲品是以茶類為主，種類不少，甜度和冰塊也都可以做調整。






紅燒豬肉乾拌麵 $148


上面除了蔥花還會加上一些柴魚片，不想加的可以告知店家。


以收乾的紅燒湯頭拌入麵內，味道隱約帶有類似沙茶的香氣，再加上柴魚片的輔助，整個味道算是有特色的，麵條固定是拉麵麵條，微捲的麵體條條分明，口感略帶嚼勁，個人還蠻喜歡這種麵條。


紅燒肉塊肉質軟爛不柴，重點是沒有豬肉騷味，一整個就是好吃啊。


乾麵會有附綜合小菜(MENU上沒寫)，小菜包含滷味的鳥蛋、海帶加上高麗菜，份量不多，就剛好可以配麵這樣，滷味鳥蛋和海帶都還蠻好吃的，滷得很入味。


蕃茄牛臊子麵 $108
他們家的蕃茄牛肉麵非常受歡迎，光是google評論就有好幾個人推薦。


配料簡單，就是中間那一坨牛肉肉燥和蔥花。


湯頭一喝入口就感受到蕃茄的酸甜味，當中又夾雜著牛油的香氣，味道有層次不單調，喝起來也相當順口，蠻令人驚豔的耶，我真的很喜歡這個蕃茄湯頭啊。


麵條選了拉麵，麵體還蠻耐泡湯汁，不會泡在湯裡沒一會就變得軟爛，而且也有一定的吸附湯汁能力喔。


紅燒半筋半肉麵/皮帶麵 $245


這半筋半肉的肉量是不是有點太誇張了XDD，245元果然有那個價值啊。




牛肉是一整塊腱子肉切下來的，有扁塊的，也有不規則形的大塊肉，肉切得相當厚實，但是咬下去整個卻很軟嫩，感覺牙齒不需要用啥力肉就散掉了，就連帶筋的地方也非常軟Q，完全不會有咬不爛的情形。


牛筋也是一絕，口感介於入口即化與Q彈果凍之間，相信不管是年輕人還是老人都能接受。


紅燒湯頭看似很油，但喝進嘴巴裡卻有種莫名的清爽感，似乎有加了不少中藥去調配，中藥味道還蠻鮮明的，但不會到讓人反感的地步，伴隨著牛油的醇香韻味，整個層次感很足，味道真的挺有特色的，和一般坊間牛肉麵店單調的紅燒湯頭很不一樣。




麵條搭配的是皮帶麵，他們家的皮帶麵沒有像"麵家二眷"那樣寬，不過厚實且滑溜的口感倒是差不多，喜歡麵條有一點嚼勁的要趕快吃，想吃軟爛一點的話就讓麵條吸一會湯汁再吃，看各人喜好。


吃牛肉麵不配點小菜怎麼行呢，店家有提供多種滷味小菜，我點了黃金泡菜和香滷豬耳朵。


黃金泡菜 $48
水果酸味鮮明，吃起來很開胃爽口，不配麵直接吃也可以。


香滷豬耳朵 $48
脆脆的很有口感，滷得十分鹹香夠味，我覺得不只是配麵適合，拿來當下酒菜也行喔。


冰萃檸檬綠 $65 灶香觀音奶茶 $60
檸檬綠裡面真的有檸檬片，好用心，甜度/冰量我點的是黃金比例，一喝入口就感受到清新自然的檸檬酸甜味，還夾雜著淡淡的茶香，裏頭冰塊呈現出小碎冰的感覺，喝起來實在很冰爽解膩。
另一杯鐵觀音奶茶我也很推，鐵觀音有炒過的，味道濃郁深邃，奶茶味道也不會很淡，兩者形成層次風味，還蠻好喝的，比起一些手搖飲料店的鐵觀音更加厲害。


招牌茶凍 $20
茶凍小點心也是店內人氣商品，尤其加了珍珠的珍珠茶凍更是獲得不少人推薦，可惜因為今天太晚去珍珠賣完正在煮，所以就點一般的茶凍了。


滑溜咕溜的口感，帶有馥郁的茶香，搭配淋上的香醇奶油球，不甜不苦剛剛好，吃完重口味的麵食來上一個茶凍解解膩，真的很可以啊。



在台中這麼多的牛肉麵店當中，店家可以算是非常具有特色的，不只吃得到厲害的牛肉麵，就連茶飲也是超水準表現，無怪乎有網友說是啥牛肉麵版的春水堂了XD，喜歡吃牛肉麵尤其是重口味的，這家"灶鼎麵食茶作"絕對要去吃看看啊。

地址 : 台中市西屯區市政路586號

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電話 : (04)2259-3333
營業時間 : 11:00-19:00
消費方式 : 現金/LINEPAY
店家臉書粉絲頁 : 灶鼎Zao Ding-麵食茶作