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深受拉麵控推崇的台中拉麵三大家之一的"狸匠拉麵"又有新品牌店推出啦，這間"鵲喜沾麵專門店"是他們體系的第7間店，有吃過他們拉麵店的人就知道，每一間分店都是一個專門店，這間"鵲喜"也不例外，是一間以沾麵為主的專門店，店內招牌主打的是濃厚魚介沾麵，另外也有魚介拉麵和魚貝類的清湯/醬油拉麵，店長是由在狸匠拉麵任職五年的店長擔任，功夫自然不在話下，這天吃到的沾麵和拉麵表現都非常有水準，也都蠻好吃的，目前試營運期間所有拉麵沾麵都會有特價，有興趣的朋友可以去吃看看喔。


鵲喜沾麵專門店位置在健行路上靠近和學士路的交叉口，隔壁是開了很久的肉燥大王，開車來的可以將車停到學士路106號的中正公園地下停車場，走過來大約3分鐘而已。




店面不大間，但是上方的招牌超級大，真的是大老遠就能看到了。








店內沒什麼特別的裝潢，座位區都是圍著吧檯桌，位子大概10個左右。


冰開水在架子上，自取。


點餐一樣是採用票券機，這天機器還沒設置好，先給大家看電子檔的MENU，定番也就是招牌主打鰹魚蚌貝出汁拉麵、醬油鰹魚貝清湯拉麵和濃厚魚介沾麵/拉麵，剩下就是一些配料單點，低消一人一席一麵。




點了醬油鰹魚貝清湯拉麵和濃厚魚介沾麵。


醬油鰹魚貝清湯拉麵 $210
基本配置有梅花叉燒、雞叉燒、餛飩和細蔥，沒有附溏心蛋。


湯頭一喝入口就有一種濃、鮮、鹹的衝擊感，但瞬間就消淡了，濃鹹感不會一直持續在嘴裡，然後每喝一口就重複這樣的感覺，整體味道我是覺得還蠻不錯的，魚貝鮮味和醬油濃醇味形成美妙的層次風味會讓人一口接一口，但口味上有明顯重一些，如果是喜歡吃清淡一些的，那第一口的衝擊感有可能就嚇退他們了。


麵條選用加水率高的細麵，泡在湯內一段時間變軟但不爛，重點是吸飽湯汁後整個麵條都是魚貝的鮮味，好有味道，好好吃。


看似不起眼的餛飩裡頭內餡是椒麻口味的鮮蝦，剛吃進去嘴裡還蠻驚訝的，不過蝦子的存在感我覺得有點低。


梅花肉叉燒和雞肉叉燒全都是經由舒肥料理，肉質相當的嫩。


濃厚魚介沾麵 $250
黑色的拉麵碗充滿中國風，看得到杜甫、白居易...等詩人的詩詞，不過要看清楚就得全部吃完才行，我感覺這比碗裡有完食兩個字更讓人有動力吃完啊~~哈哈。




魚介沾湯是以豚骨湯為基底，加入鰹魚、鯖魚、柴魚三種魚的節乾一起熬製而成，魚香味馥郁細膩，而且也不會太過死鹹，如果覺得湯不夠熱，可以告知店家，會再幫忙進行加熱。


拉麵的部分，配料同樣有兩種叉燒，不過變成了帶皮五花叉燒和梅花肉叉燒，另外還會有筍乾，然後一樣沒有溏心蛋。








帶皮的五花肉頗有嚼感，也沒啥豬肉臊味，但最令我驚豔的還是筍乾，非常爽脆而且醃製很入味，然後味道又特別，鹹鹹甜甜又有點微辣的感覺，很久沒吃到這麼好吃的筍乾了。


沾麵的麵量足足有250G，也就是兩球的麵，如果怕吃不完也有一球125G可以選。




粗麵麵體口感厚實有嚼勁，沾著魚介沾湯後大口吸進嘴裡實在爽快過癮，好久沒吃到如此好吃的魚介沾麵了，據說店家以後還會推出熱麵條的沾麵，真是叫人期待耶。


麵吃完後剩餘的沾麵湯汁除了可以點完白飯來配，另外也能請店家加湯稀釋直接喝，不過我是覺得稀釋成湯和原本的沾麵湯汁味道變化不大，剛吃完沾麵再喝沾湯其實會有點膩，拌飯吃的話相對會比較適合。



自從幾年前的"富士山55沾麵"後，好久沒有出現以沾麵為主角的專門店了，店家的沾麵真的還蠻好吃的，看起來雖然好像和以往那些魚介沾麵差不多，但是從沾湯就可以感受到其細膩之處，除了沾麵之外，他們的魚貝拉麵也很有水準，層次豐富的湯頭搭配特殊的麵條，實在叫人回味無窮，整體來說是一間非常值得推薦的拉麵店，喜歡他們家拉麵的人千萬別錯過了。

地址 : 台中市北區健行路433號

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電話 : 無
營業時間 : 10/31-11/7試營運期間17:00-21:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 鵲喜