美食佳堯

雞湯系拉麵最近真的是超夯的，光7、8月台中就新開了四家主打雞湯系拉麵的店，不久前才跟大家推薦過太平好吃的激勵軒 ，這回要來介紹另外這家開在逢甲商圈附近的"飛鳥與海魚"。
光聽這店名就給人一種文青感，會取這店名是因為店家的湯頭主要是用雞做食材，但也有加了些魚乾提鮮，雞和魚就是飛鳥和海魚，加上老闆本身愛衝浪，老闆娘愛旅行，剛好也象徵著飛鳥與海魚。
店家是一家不折不扣的雞湯系拉麵專門店，湯頭是用整隻雞下去熬製，雞味整個濃郁到骨子裡，配料也蠻用心的，雞叉燒加上梅花豬叉燒都是採用低溫烹調，另外在店內吃拉麵不只有冰開水提供，老闆還會準備自製的酸梅湯讓大家免費喝，實在太佛心了~~~


營業時間目前都是賣晚上時段，我下午5點開店來吃時就在下雨，離開了雨還沒停，只好冒雨拍了。
店家位置在烈美街，看是要從西屯路二段左轉進來，或是福星路右轉進來都可以，附近沒啥顯著標的，直接找門牌93號吧。
店外觀相當低調，外頭並沒有店招牌，老闆也很訝異才開沒幾天我怎麼知道他們這家拉麵店。


小小小的店招牌，不過應該很難看出是賣拉麵的。


裏頭用餐環境就是很基本的拉麵店那樣，簡簡單單的，也沒啥特別的裝潢，座位就是吧檯周邊的10個位子。




店裡不只有冰開水，老闆還會準備自製的酸梅湯讓客人喝，實在太大方啦～




只有賣三款拉麵，一款是雞湯醬油，兩款是純雞湯，麵條有細麵和粗麵，可選軟硬度，可以免費續麵一次，飯類叉燒飯目前還沒有賣。




以為是小菜，原來是調味粉啊~~


店家自製的酸梅汁，微微的炭焙香，酸味不會過酸，挺解膩的。


極濃厚白雞拉麵 /粗麵/麵硬 $230
食材擺放的很漂亮，賣相非常不錯，配料部分還蠻豐富的喔，有三片雞叉燒和一片豬叉燒、半顆糖心蛋、水蓮、海苔、蔥絲、洋蔥丁和黃檸檬片。










湯頭是整隻雞下去熬煮的，很有稠度，是還沒有到麵乃藏山田 和激勵軒 那樣誇張，不過它的雞味非常鮮明，而且幾乎也喝不到其他種味道，完全就是雞、雞、雞 !! 印象中這樣濃厚程度的雞湯在台中大概只有這間了(也可能有別間我沒吃過的)，真的是很特別啊~~


麵條搭配的當然是粗麵了，這種濃稠雞湯拉麵還是要配粗捲麵才好吃啊~~麵如果吃不夠的話店家是可以免費續麵一次喔。


sous-vide的雞叉燒，MENU上寫有兩片，可是店家好像都會給三片，肉的口感蠻不錯的，不過好像醃製得有稍微偏鹹，配湯配麵吃有好一點。


除了雞叉燒還有一片也是低溫烹調的梅花肉叉燒，這個也好吃，軟嫩且不乾柴。


糖心蛋醃漬的相當入味，尤其泡在雞湯湯頭裡感覺又更加好吃。


不得不說這塊黃檸檬片用的真好，當你覺得雞湯喝得有點膩了，不妨試著擠個幾滴檸檬汁進去吧~~


雞湯醬油拉麵 細麵/麵硬$170
配料上都大同小異，雞叉燒也是比MENU上寫的還多一塊。




店家的醬油湯頭是以雞湯為基底然後加了多種醬油做調配，喝起來有一種鹹香味，和一般日式醬油拉麵的醬油湯頭感覺是比較不太一樣，口味也算濃郁，不過因為店家的濃厚雞湯湯頭實在太厲害，對比之下感覺這醬油湯頭就沒那麼有特色了。


濃厚雞湯拉麵配粗麵，醬油拉麵當然要配細麵了，因為放了一會才吃，有稍微軟掉一點，不過整體口感還是OK的。






很搶眼的水蓮，應該不會有人把它當成韭菜了吧...




名片背後也有地址，想來吃的朋友怕找不到店家可以參考看看。



在來吃之前就一直很期待他們的雞湯拉麵，真的是沒讓人失望，味道實在是非常雞，超特別的，在台中真的是很少喝到這樣的湯頭，另外店家配料部分給我感覺也都蠻用心的，叉燒都挺不錯的啊。
除了拉麵好吃之外，老闆人也非常的NICE，有客人反應叉燒吃不夠，他乾脆全品項拉麵都多加一片，最誇張的是竟然還準備酸梅湯給大家喝，一般拉麵給你冰開水就很好了說，哪有啥其他飲料供應的。
整體來說"飛鳥與海魚"是一間相當不錯的拉麵店，湯頭口味獨特，叉燒很好吃，價格上也是一般價位而已，喜歡吃拉麵尤其是雞湯控的朋友一定要來吃看看。


地址 : 台中市西屯區烈美街93號

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電話 : 無
營業時間 : 17:00 - 22:00(星期日公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 飛鳥與海魚 白雞湯拉麵