美食佳堯

不讓新火鍋店專美於前，來自基隆，在台中已開了4年多的知名連鎖鍋物"築間"也推出了新品牌法式火鍋 - "築間 香榭法藝"，有別於一般新品牌餐廳是開新的店，店家是直接將原有的舊店面重新改裝，不得不說這改變真的超大的，原本黑黑暗暗的店內整個明亮起來，配色也換成了法式優雅的淡色系，整間店變得超網美風超漂亮的。
餐點方面也有很大不同，結合了法式料理，不只賣火鍋還賣排餐，而且全都改成套餐形式，吃火鍋之前還能先能先喝杯餐前酒，吃個開胃菜、前菜，飯後還有法式甜點可以吃，實在太新奇了，不愧是葉問築間啊。
目前店家還在試營運，12/20才會正式開幕，試營運期間有半價優惠喔，不過是採預約制，必須要事先電話訂位才行，有興趣的可以趁半價期間趕快吃一波，畢竟原價位真的有點高檔啊~~XD




"築間 香榭法藝"據我所知目前只有台中市政三店這一家，位置就在市政府附近的順天經貿廣場上，這一排一共有三家築間，最右邊這間就是了。旁邊就有停車場，停車相當方便。


原本日系風格的黑色店面變個換成優雅的白色系，店名也改成以英文為主的"JHU JIAN 香榭法藝，是說這樣以後應該不會再被看成"葉問"了吧XD。












店內裝潢也徹底改頭換面，原本裡頭暗暗的現在變得好明亮，而且整體配色也太美了吧 ? 白色搭配淡紫色，然後加上燙金色的邊條，顯得相當高貴優雅，真的很有法式的感覺耶。


座位還多了這種火鍋店不會出現的帶沙發圓桌，整個用餐感覺都不同了。


廚房不是完全封閉式的，可以透過窗口看到裏頭員工的一舉一動，我有偷看一下，發現他們廚房超乾淨的。


用餐區還有增設洗手台，這點真的超棒的，剝蝦子或是沾到啥油膩的需要洗個手不用跑廁所了。




餐點上做了很大的改變，原本只賣火鍋，現在不但多了排餐可以選，而且整個變成了西餐廳的套餐形式。
套餐包含有餐前酒，開胃菜、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點和飲料，比較特別的就是主菜，有火鍋和排餐兩種，火鍋可以選擇湯底和肉品，排餐就一般西餐那樣，不過目前試營運還沒供應。
價位方面，最便宜的肉品是880元(如果不在意是重組肉)，排餐更是1280起跳，當然這是一整個套餐，所以這樣價格不算貴，而且以西餐廳來說其實一兩千元根本還好。
低消是一份套餐，如果要共享，必須加點一份肉品，用餐限時2小時，有加收10%服務費。





餐前酒
一開始會先送上一杯餐前酒，我有稍微喝一小口，有點白葡萄的味道，酒味非常淡，應該也沒啥酒精濃度吧。


前菜 - 抹茶紅豆塔、帕瑪蘆筍捲、甘藷玉米塔(由左到右)






前菜有三樣，服務生建議要依序吃，先吃抹茶紅豆塔，再吃甘藷玉米塔，最後吃帕瑪蘆筍捲。
抹茶紅豆塔比較類似甜點，甘藷玉米塔有點像是鹹派，帕瑪蘆筍捲則是類似日式涼拌菜，還蠻有趣的組合，我尤其喜歡那個蘆筍捲，清爽好吃，而且上面綠色的一坨竟然是芥末奶油，超特別的。


冷前菜 - 蕃茄三重奏佐黃瓜芫荽乳沫


剛送上來時店家會先幫忙淋上綠色的黃瓜香菜湯汁。






蕃茄是醃漬過的應該是梅汁蕃茄，連同黃瓜湯汁一起吃，清爽中帶點鹹甜味道，還蠻好吃的，而且其實沒啥香菜味道，所以不敢吃香菜的人應該也能接受。


熱前菜 - 經典松露布蕾佐魚子醬




冷前菜吃完換熱前菜，這道叫做"經典松露布蕾佐魚子醬"，感覺有點像是甜點但又有魚子醬 ? 而且這容器杯子看起來實在是超可愛的。
吃的時候要一次挖到最中間，因為這一共有兩層，表面咖啡色的是帶有松露味道，裡頭像蒸蛋的好像是栗子泥(聽服務生說的)，然後在配上點綴的魚子醬，多層次的味道在嘴裡融合起來真的超特別，好吃啊。


主菜 - 龍王海鮮總匯鍋 $1680、美國Prime級厚切雙式牛小排 $1380
重頭戲就是主菜了，因為排餐類還沒開始供應，所以我們兩個人都點火鍋，火鍋有包含湯底、菜盆、肉品和醬料，和以往傳統火鍋比較不同的就是沒有白飯、冬粉等附食。


法式宮廷牛髓澄清湯 $30


湯底都是需要額外加錢的，我選的湯底是+30元的法式宮廷牛髓澄清湯，湯裡面除了一根A菜心外還有好幾塊牛肉，非常真材實料，湯的味道喝有點類似台南那種牛肉湯，但是沒那麼甜的。


布列塔尼煨鮮貝精華湯 $50


友人點的是布列塔尼煨鮮貝精華湯，也是非常真材實料，裡面有A菜心、一大片牛肝菌和幾顆小干貝，湯頭濃濃的牛肝菌菇味，口味比我的牛肉湯稍微重一些，也是很好喝。


法式的火鍋菜盆果然不同，是用類似像缽的容器來裝，十分精緻可愛，而且食材種類看起來相當豐富。




胡蘿蔔和娃娃菜都切得相當精緻可愛。


我點的肉品是美國Prime級厚切雙式牛小排，價位是僅次於日本A5和牛的，肉片紋路看起來相當漂亮，不愧是美國PRIME等級的。


肉片是捲成一捲的，挾起來發現其實還蠻多片的耶，而且每一片都是長長的，厚度上不會太薄，但是叫"厚切"好像也沒多厚啊XD




一開始我肉煮太久，店家看到立刻提醒我說只要涮個幾秒，肉呈現微微粉嫩色時就可以挾起來了吃，照做後發現真的好吃很多耶，肉變得超Q嫩，第一次吃到口感這麼Q的牛肉，不愧是


店內沒有醬料區，醬料都是隨火鍋附上的，種類一共三種，左邊是日式醬油、中間是胡麻醬，右邊是沾牛肉的醬汁(有點海鮮的會換成沾海鮮的)。




三種沾醬各有風味，我最喜歡的是中間的胡麻醬，很百搭，沾醬沾不夠的話還可以跟店家要喔。


這盆是友人點的龍王海鮮總匯，光聽名字會以為有龍蝦，其實並沒有，不過有龍膽石斑，也算和"龍"有些關係了，其他還有九孔鮑、生食級干貝、草蝦、鮭魚、鱸魚、文蛤、鮮蚵、軟絲，可以算相當豐富。


看MENU介紹發現還有分草蝦和大草蝦，問了店家，原來中間兩隻是大草蝦，旁邊左右兩隻是一般草蝦，我們笑說可能是一般草蝦發育比較好，所以變得和大草蝦差不多大XD


生食級干貝超大一顆，一看就感覺很新鮮好吃，可惜只有一顆啊~~








鮭魚、鱸魚都切得很大塊，魚肉也非常新鮮，然後我發現石斑我沒有吃到，好像只有兩三片的樣子。






看起來體型差不多大的草蝦和大草蝦，煮熟剝掉殼後就看得很清楚，大小真的有差，一般草蝦根本是虛胖嘛XD


蝦子真的超新鮮的，牙齒咬下去會感覺到肉的那個彈性和緊實感，尤其是在吃大草蝦時，有一種彷彿吃龍蝦肉的那種快感了，喜歡吃蝦子的朋友建議一定要吃看看他們的蝦子。


友人偷放了一顆九孔鮑在我湯內，當下也沒通知我，我後來撈了很久才找到，但是已經縮水成超迷你的樣子...








店家的火鍋菜盆真的很精采，裡面好多東西都很特別，像是有章魚燒、蘆筍、水果玉米、筊白筍...，都是一般火鍋菜盆吃不太到的。


火鍋湯沒了可以請店家加湯，而且他們加湯也是點什麼湯就會加那種湯，重點是湯的味道都是一開始那種味道，像我的牛髓湯因為煮了白菜後喝起來都是白菜味道，但是加完湯後又變回原來的牛髓湯了，還原度根本100%，所以喜歡喝湯的不要客氣，用力喝用力加就對了。


甜點 - 手工清新檸檬塔、粉紅戀人芭芭露亞、法式經典起司泡芙、醇香榛果巧克力
吃完火鍋還有甜點喔，看MENU上有四種甜點，我們以為只能選其中一種，沒想到是四種都會有，不過形狀就比較小一點，大概就是一口份量而已。


看起來好迷你好精緻，根本就是一般甜點的縮小版。


手工清新檸檬塔
完全就是縮小版的檸檬塔，檸檬醬味道有到位，不會太酸，不過塔皮我比較不愛。


粉紅戀人芭芭露亞
看英文字面翻譯應該是樹莓白巧克力塔，酸酸甜甜的還蠻好吃的，是四種甜點當中我最喜歡的。


法式經典起司泡芙
應該叫抹茶泡芙才對，沒吃到啥起司感覺，抹茶味道倒是相當清新，令人印象深刻。


醇香榛果巧克力
濕綿口感，巧克力味道不會太苦澀，也不會很甜，味道如其名字真的很醇香，也不錯吃。


飲品 - 特級紅葡萄柚汁果粒、特級荔枝果汁
店家的飲品都是氮氣冷調飲，外觀看起來會有點分層感，表面有帶點泡沫，喝起來的口感還蠻特別的，我是覺得有比一般鮮榨果汁好喝。


莊園咖啡


這杯是店家招待的，除了有漸層感外，下半部還會呈現出冰瀑的樣子，相當特別，不過喝起來感覺就和一般咖啡差不多。


新築間的名片也跟著變得好高級XD。



第一次吃火鍋還能配法式料理，實在太新奇了，整個吃下來感覺也真的相當的不錯，從開胃菜一路吃到甜點，每樣東西都給人蠻用心在做的，不但看起來精緻，口味也都很不錯。
火鍋當然還是重點，湯底變得更高級，味道也更棒，而且還能無限加湯，肉品和海鮮也都維持築間以往的優質新鮮度，另外不得不推他們的菜盆，份量或許不多，但是真的第一次看到這麼精緻的火鍋菜盆。
店內裝潢真的變得超美，以往築間給人感覺就是黑黑暗暗的，現在變得根本就像是網美風法式餐廳了，情侶約會吃來這吃火鍋也能有浪漫的感覺呢XD，目前試營運12/19號前都有半價優惠喔，有興趣的朋友趕快電話訂位吧。

地址 : 台中市西屯區文心路二段215號(原築間市政三店)

檢視較大的地圖 
電話 : (04)2259-5111
營業時間 : 11:00-15:30 / 17:00-22:30
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 築間幸福聚落