美食佳堯

"一線天"是台中新開的小鍋米線專賣店，小鍋米線是雲南特有美食，可是真正大放異彩卻是在香港，台中就我知道很少店家有賣這種小鍋米線的，因為其中的主角"雲南米線"在台灣真的不好買啊，像之前介紹過的"蔌蔌SUSU"也是這樣緣故才用台灣的米線，不過"一線天"用的可是雲南米線喔，而且據店家說他們還有特地去香港賣米線的餐廳學習製作，我是沒問到是香港的哪一間，但我猜會不會是超有名的"譚仔米線"，因為店家有賣超特別的炸醬米線，而講到炸醬米線第一個就想到"譚仔"啊。


"一線天"位置在忠誠街，從美村路一段"路易莎咖啡"轉進來約100公尺就會看到店家了，附近就是似錦堂手工蛋捲店。


原地點之前是一間叫做搞宵郎的咖哩飯專賣店，退租後店家就把他租下來重新裝潢了。














裝潢走港式復古風，牆壁上有貼了一些星爺的舊電影劇照，店內放的音樂也是粵語歌曲，氣氛營造得相當不錯也很好拍。




櫃檯設計相當特別，是用大陸的麻將一塊一塊拼接而成的，而且仔細看會發現其中筒萬條字全都是交錯的喔。


採客製化點單，一份餐點一張單子，主食有三種，兩種小鍋米線，一種乾拌米線，其中只有招牌炸醬小鍋米線可以調整酸辣度，其他都是固定的黃金比例。
米線基本就有配料，也可以額外再添加配料，就跟香港一樣，除了米線之外還有賣滷味和飲品，價格都蠻便宜的。


桌上海報有關於店家米線的介紹，店內員工也會在點餐時做講解。




約了朋友一起來吃，兩人剛好點滿三種米線，另外還點了一些滷味，港式奶茶是老闆招待的。


招牌魚汁小鍋米線 $130
配料有鯛魚片、黃金魚蛋、金針菇、木耳、豆芽菜，酥炸魚皮是加點的。


湯頭是加了鯽魚下去熬煮，但其實喝不太到魚的鮮味，只剩豆芽菜的菜味...整個味道非常的清淡，友人一開始還說可以接受，但喝到最後她也受不了放棄了XD，我覺得這湯頭真的要調整一下，至少魚味要出來才行。
 

米線用的是進口的雲南米線，外型類似比較細的米苔目，我們泡湯泡了有點久，吸飽湯汁的米線變得明顯軟爛，但是挾起來時還是條條分明，口感也維持該有的滑順Q彈，不過建議還是趕快吃別泡太久啊。


魚蛋很Q很好吃。


鯛魚一共有兩塊，都很大塊也很厚實。


酥炸魚皮 $40
這個單點的酥炸魚皮相當好吃，酥脆中帶有軟Q的口感，越嚼越香，推薦加點。


招牌炸醬小鍋米線 $130
配料和魚汁小鍋米線稍微有些不同，有豬肉片、香腸、貢丸、金針菇、木耳、豆芽菜和胡蘿蔔，那三顆橘色的麻婆丸子是加點的，整體來說感覺比魚汁小鍋米線更豐富一些。


來張IG照吧XD


湯頭懸浮一些絞肉末，應該就是店家所謂的炸醬了，可以調整酸辣度，我都是維持原本的小酸和小辣，只是似乎一點都沒有酸酸辣辣的感覺耶...不過湯頭還算好喝啦，香菜和蔥花的香氣讓整個湯頭喝起來層次感豐富，重點是比起清淡到不行的魚汁小鍋米線來說真的好太多><"。




豬肉片有帶小軟骨的，不知道是肉的品質問題還是店家沒挑好...


麻婆丸子 $40
一共有3顆，內餡我沒拍，反正吃起來沒啥麻婆豆腐的感覺XD。


招牌炸醬乾拌米線 $90
除了湯的炸醬米線，店家也有賣乾拌的，配料上也有些許不同。


乾拌的炸醬和小鍋米線所用的炸醬好像不太一樣耶，口味變得重一些，有加了些花椒進去，感受的到微微的花椒香氣但不會很麻辣感，整個相當夠味，搭配米線拌著吃說真的還蠻好吃的耶。


飛魚卵捲 $15
額外單點的，一時想不到飛魚卵捲是啥，上桌後才明白原來是這個啊，我想這應該不用我多介紹了吧。


香腸、豬順風、雞翅、棒棒腿 $全都30
我們只有點香腸和豬耳朵、棒棒腿，雞翅是店家招待的。


豬耳朵毛沒拔乾淨，而且滷得不夠軟爛，加上切得很厚，整個很不好咬不好嚼，很不推。


還以為是港式滷水雞翅但是不是，滷味是老闆自己滷的，加了不少中藥，中藥香氣非常重，蓋過整個滷味該有的鹹味，個人不是很喜歡。


只有香腸還可以，是說香腸這東西要弄到難吃也很困難....。


港式奶茶 $60
加了黑白淡奶，整個韻味十足，除了甜度較淡以外真的沒啥好挑剔的。



整個吃下來我覺得口味上還有些需要調整之處，魚汁小鍋米線的湯頭明顯沒有魚味，整個清淡無味，酸辣度的設定也過於保守，港式米線應該是很重口味的，就算點小酸小辣也會有點感覺才是，不過我們點的是完全沒啥酸辣感...相較之下炸醬乾拌米線反而是我最推薦的，炸醬香噴夠味，口味也特別。

地址 : 台中市西區忠誠街38號

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電話 : 0986-698119
營業時間 : 11:00-21:00(星期一公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 一線天