美食佳堯

在拉麵迷們引頸期盼下，台中拉麵三大家的之一的七面鳥(以前叫做"麵屋虎匠")終於推出新品牌店了 !! 這家"牛骨らーめん 芳賀"是他們的第三家店，主打的是牛骨系湯頭，也是繼"狸匠"的"牛庵"之後，台中第二間牛骨湯頭拉麵專賣店。目前試營運期間一共有三種湯頭口味可選，牛骨清湯醬油、牛骨白湯和定番系列的瑪薩拉牛骨濃湯，我們這天點了牛骨清湯醬油和瑪薩拉牛骨濃湯，兩種湯頭風味迥異，但都是很有記憶度的，尤其是吃重口味的真的非常推薦試試"瑪薩拉牛骨濃湯"，無比濃厚的印度咖哩味，湯頭又燙又稠的，喝起來真是過癮啊，然後喝到剩一些湯時再加點一碗白飯拌進去，又可以當成咖哩飯來吃，超滿足XDD。店內座位不多，只有13個，想第一輪吃到的話建議還是早一點來喔。


"牛骨拉麵芳賀"位置在英才路上，靠近和臺灣大道二段的叉路口，對面是來自日本的拉麵老店"珍來拉麵"，附近有三個停車場，停車還算方便。


12號開始試營運，我們是第三天，14號來吃的，可能是疫情還有店家比較低調的關係，現場排隊的人並沒有想像中那麼多，開店前10分鐘到時只有6個人在我們前頭，也讓我們鬆了一口氣，還以為要等到第二輪才能吃到。


這地點之前是開了三年的"天使の叉子"，純白色的店面裝潢也是直接被沿用下來，看起來雖然很不像拉麵店，不過也是一種特色啦。


側邊是一黑一白的招牌，不清楚為何一次要用兩個側招牌，好奇的人可以問看看老闆XD


門口就有公車站牌，直接搭大眾運輸工具來吃也很OK。


廚房是在最裏面，不是像一般拉麵店直接設在料理台內的半開放式那樣，座位一樣是在吧檯周圍，位子之間有用透明隔板隔著，還蠻用心的，雖然有沒效果不知道XDD。


筷子和紙巾在桌台上，開水要去開飲機那邊自己倒。


點餐方式是用點餐機，點好結帳後店家那邊就會收到訊息，不用再給他們什麼票券了。


一開始要先選座位，員工會先告知你要坐哪裡，當然要自己選也是可以啦。


目前有三種口味湯頭可以選，牛骨清湯醬油和牛骨白湯是基本就有的，另外一個"瑪薩拉牛骨濃湯"是第二天晚上才推出的定番口味。


再來是麵條，有粗麵和細麵，粗麵可選擇標準或偏軟，細麵也有10秒、20秒和40秒的三種硬度，怕吃不飽的話還能加麵加飯。





出餐速度不會太久，不過因為一開始店家做錯了，我點粗麵結果來細麵，所以又等了快10分鐘XD。


牛骨清湯醬油/細麵10秒 $250
配料相當豐富且豪華，除了兩種叉燒肉，還有糖心蛋、桂竹筍、牛蕃茄和一些蔬菜，因為目前試營運期間所以一些配料包括叉燒可能都會做改變，實際還是以現場吃到的為準喔。


湯頭泛著微微油光，聞起來有很香的牛味，十分迷人，尾韻有醬油的甘醇味道，整個是有層次感的，很好喝，連很少吃拉麵的朋友對這湯頭也是讚不絕口。


麵條選的是細麵10秒，我們已經放了超過20分鐘才吃可是麵條感覺還是蠻硬的，大口吸進嘴裡實在很過癮，喜歡吃硬麵的一定要嘗試看看10秒的。


用桂竹筍代替拉麵常用的筍乾，口感更棒，看起來也好看。


糖心蛋蛋黃呈現微膏狀，醃製的也很夠味。


叉燒一共有兩種，較深色的是澳洲和牛，部位是用後腿內側，就是俗稱的"和尚頭"，另外比較粉色的是豚菲力，不過據店家說肉目前還在嘗試，未來有可能會更改。


還以為牛骨系列的只會用牛肉，沒想到居然還有豬肉耶，肉是用舒肥法料理，肉質非常柔嫩，好吃。


瑪薩拉牛骨濃湯/粗麵標準 $280
這個試營運第二天才推出的定番系列，限量供應中午和晚上大概各45碗左右，配料和剛剛的"牛骨清湯醬油"大致一樣，只有一小部分不同。




湯頭是用特濃牛骨白湯再加上瑪薩拉、多種香料和蔬菜炒料，濃濃的印度咖哩味，感覺根本就像在吃印度咖哩了，因為湯頭很濃稠，所以即使表面溫的，但內部是還很熱燙的，這樣喝起來其實蠻過癮的耶，喔，對了，這個湯頭是有帶些許辣度的喔，如果不敢吃辣的人可得考慮一下。


麵條選了標準粗麵，滑順有嚼勁的麵條和濃稠湯頭真的很搭配，湯頭整個會巴附在麵條上，彷彿像在吃咖哩烏龍麵的感覺XDD。


定番湯頭一共有三種叉燒肉，除了清湯醬油的和牛和尚頭、豚菲力之外，還多了滷牛肉片一種，叉燒種類一樣會再做修改，最新消息是會改成只有兩種(滷牛肉片沒有了)。


滷的牛前腿心，看起來柴柴的不過吃起來是還好，相較其他兩種肉有更紮實的差別口感，我覺得還不錯，可惜以後似乎就不會提供了。


這個湯頭實在很濃，剛開始喝挺有爽度的，可是喝到後來會覺得有點膩，而且有辣度的關係，會一直想要喝水。


白飯 $30




點牛骨清湯醬油的朋友還有加點白飯，不過我覺得啦，白飯和清湯醬油湯頭不是很搭，如果換成搭配瑪薩拉牛骨濃湯應該會更適合，直接會變成咖哩飯XD。



早在去年8月"狸匠"推出第一家牛骨系湯頭專賣店"牛庵"時，就有一些拉麵迷們在問"七面鳥"何時也要推出牛骨湯頭的店，如今相隔快一年終於等到了，店家也沒讓人失望，從湯頭到配料給人感覺都很用心，甚至還能感受到老闆的一些小龜毛XD。店家目前剛試營運知道的人不多，不會很難排，想吃的朋友可以把握現在XD。

地址 : 台中市西區英才路413號

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電話 : 無
營業時間 : 11:30-14:30、17:30-20:30
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 :  牛骨らーめん 芳賀