美食佳堯

逢甲商圈話題性的老饕級牛肉麵店"洄味牛肉麵"在崇德路開新了分店了，之前就有吃過他們的手沖無骨牛小排牛肉麵和帶骨牛小排牛肉麵，想說應該最狂也就這樣了吧？沒想到他們現在又新推出了更霸氣的"極奢牛小排三重奏"，裡頭有美國無骨牛小排肉片、帶骨牛小排、厚切牛小排，以及牛腱、牛肚和牛筋，光是一碗牛肉麵就可以吃到這麼多種不同牛肉，實在太誇張，再加上還有溫泉蛋、白蘿蔔、酸菜那些小配料，整碗麵已經豐盛到無法形容了，份量上設定是雙人分享餐，所以其實兩個人一起吃比較剛好，一個人吃真的會很撐XD。店家生意還蠻好的，用餐時間人潮不少，建議想來吃的要提早一點，外帶的話也可以先打電話訂餐才不會現場等太久喔。


洄味牛肉麵崇德店位置在崇德路一段，斜對面不遠就是萬客什鍋，停車還算方便，路邊有劃線停車格，後面榮華街也有停車場，走過來不用5分鐘。


店家旁邊也有公車站牌，搭大眾運輸工具來吃也可以。






崇德店店面也不算大，但是比起逢甲店來說還是顯眼許多，而且裝潢上真的更加有質感，逢甲店看起來就像一般路邊麵店，崇德店就比較像是餐廳的感覺了XD。


店內一共有兩層樓，一樓是廚房和吧檯座位區，位子只有7個，不過他們二樓也有設置用餐區，因為當時還沒擺上桌椅，所以我就沒上去拍了。


和逢甲店一樣，廚房也是開放式，可以看到師傅在大鍋子裡面撈出剛煮好的牛雜。


吧檯上一樣有提供有辣牛油、醇香辣醬和生蒜辣椒可以自行取用搭配。


新菜單有稍微刪減了一些東西，但改變不大，一樣是主打牛肉麵類，湯頭有紅燒/麻辣/清燉三種口味，除了一般牛肉麵還有極奢牛小排三重奏(新推出)、厚切牛小排麵、手沖無骨牛小排麵、慢燉帶骨牛小排麵...等特別的東西，如果不吃牛肉麵的話也有多種乾拌麵、麻辣豆腐鴨血鍋可選擇。




極奢牛小排三重奏(雙人分享餐) $999


"極奢牛小排三重奏"是店家新推出的牛肉麵，裡面包含有無骨牛小排肉片、帶骨牛小排、厚切牛小排，以及牛腱、牛肚和牛筋，等於是一次就能吃到店內所有種類牛肉，份量上設定是雙人分享套餐，兩個人一起吃也可以。

隨麵會附上一壺熱湯頭，以前是店家淋，現在換成是自己淋湯了，對於喜歡拍照拍限動影片的人來說應該會蠻高興的。




光是拍熱湯淋上去的照片，我就拍了快20張了～哈哈。




我們搭配的是紅燒湯頭，湯頭甜味馥郁又帶有層次感，覺得和以前喝到的好像不太一樣，變得又更加好喝，問了老闆才知道原來是他熬湯放的大骨、果蔬份量有較之前增加一倍，而且調配比例也改變了。


麵條被眾多肉肉壓到底下，好不容易把它挖了出來XD，有粗/細兩種麵可選，我們聽老闆建議選了粗麵，有點類似拉麵麵條，口感挺有嚼勁的，想要煮軟一點或是硬一點都可以跟店家說喔。


上次吃了他們這個美國無骨牛小排後就一直念念不忘，燙過後半熟的肉片滑嫩細緻，充滿鮮甜肉味，感覺就好像從涮涮鍋剛涮出來那樣，真是好吃啊。






接著是厚切牛小排，這個我們上次沒有吃到，算是和它第一次見面XD，骨頭很大塊，但是肉更大塊，我們輕輕一挾起來骨頭和肉居然就無情分離了，有點嚇到，肯定是燉煮很久才會這樣，肉真的是非常軟爛，感覺都要化開了，不需要大力去咬，有夠厲害耶。


帶骨牛小排，這上次有吃到，也是令我印象很深刻，沒有像厚切牛小排那樣透爛到快要化開，但肉質也是非常的軟嫩，好吃。


最後就是牛腱和牛肚、牛筋，沒想到牛肉麵的牛三寶在這碗裡面只能淪為小弟了XD，不過他們的牛三寶也是蠻好吃的啦，牛肉紮實但不會柴，牛肚很軟嫩，牛筋滑溜接近入口即化。


除了肉肉之外，裏頭的白蘿蔔也很特別，有和中藥湯頭一起煮過，整個味道與眾不同，真好吃。


特製麻醬溫泉蛋麵 $95
不想吃牛肉麵想吃乾麵的話那推薦一定要點這個特製麻醬溫泉蛋麵，別的不說，光看這顏色特別的芝麻醬就讓人感覺很厲害了。




麻醬的芝麻香氣厚實濃郁，味道鹹鹹甜甜的一點也不膩口，加了溫泉蛋後，整個麵的口感變得又更加滑順，讓人一吃就停不下來了。


涼拌綜合 $70
他們的小菜也好有特色，首推這個貢丸、甜不辣和米血的綜合涼拌，本來以為是一般麵店那種涼拌滷味，結果完全不一樣。






除了米血貢丸甜不辣，還有附一些豆芽菜，上面淋的不是醬油膏，而是他們那厲害的芝麻醬，沒想到芝麻醬和貢丸、米血、甜不辣可以搭配在一起，重點是還蠻好吃的，推薦必點。


招牌牛拼盤 $250






牛肉+牛筋+牛肚的牛三寶大份量拼盤，牛肉和牛肚一樣是切得很豪邁，不過其中最特別的還是牛筋，和加在麵裡的牛筋不同，這個比較Q彈，有點類似在吃果凍的感覺，很有口感，最上面有淋了醋和加了他們的特製辣椒醬，整個吃起來十分酸辣夠味，蠻好吃的，如果覺得牛肉麵的牛肉、牛肚吃不過癮那點這個拼盤就對了。


涼拌牛雜 $100








他們的牛雜拼盤也很推薦，裡頭除了牛雜之外一樣有附一些豆芽菜，牛雜本身包含有牛腸、牛胗...等一些牛內臟，其實並沒有想像中可怕，感覺就像一般在吃滷味那樣，還蠻涮嘴的，重點是這樣100元真的很划算啊。

真心覺得店家很厲害耶，像他們這樣走高單價的非主流路線居然有辦法開到二店，或許這也證明了只要用心做，還是會有懂的人願意來吃，而且說真的他們家的東西也的確是好吃，牛肉麵無論湯頭、肉都很厲害，然後還有多種辣可以選擇，比起一般牛肉麵店來實在很有特色，新的崇德店用餐環境給人感覺更加舒適，停車也方便許多了，之前沒吃過逢甲店的不妨可以來吃看看喔。

地址 : 台中市北區崇德路一段498號

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電話 : 0988-234735
營業時間 : 平日11:00-14:00、17:00-21:00/星期六星期日11:00-22:00(星期二公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 洄味牛肉麵崇德店