美食佳堯

台中新開了一間很獨特的麵店，這家"一翔麵堂"真的非常推薦給喜歡創意麵食的人，店內賣的是各種中式的拌麵、湯麵，不過老闆其實是西餐料理出身的，而且還是做西班牙料理、法式料理的，他將西式的料理元素注入到中式的麵食內，賦予了傳統麵點不同的嶄新面貌。口味上我覺得很有特色，和一般麵店吃到的是完全不一樣的感覺，另外他們的小菜也很厲害，連簡單的小黃瓜、崧花豆腐都非常與眾不同。內部裝潢還蠻用心的，尤其店裡放的還是輕音樂，實在太有意思了，目前剛開幕用餐消費打卡有送小菜，滿額還有刮刮樂可以刮獎品喔，有興趣的趕快來吃看看。


店家位置在德化街，靠近永興街交叉口，隔壁的隔壁就是鼎鼎大名的久久火鍋，停車建議停在附近學士路停車場，走過來大概5分鐘左右吧。






店面外觀看起來真的普通到不能再普通了，除了側邊上方的小圓招牌，正面並沒有掛上招牌，這要是沒注意看可能都不知道這裡有一間麵店吧。


店內空間不大，座位有單人吧檯桌和兩人桌，位子不多。






裏頭裝潢還是蠻用心的，店家應該是把裝潢心力都用在店內了吧XD，牆壁上有看到一些繪畫，據說都是出自店家之手喔，不是請人來設計的，真是太厲害了。




醬料區有店家自己炒的酸菜，自製的辣油和藤椒油，旁邊還有飲水可以自取。




主要賣的是各種中式麵食，分成醬拌乾麵、湯麵，另外也有賣少許的飯類，其他剩下就是私房菜、小菜和湯品了，價格看起來不會貴，幾乎都在百元上下。


11/14起有三階段的開幕限定活動喔。


真的是每一款麵都好想吃啊，想了好久加上店家的幫忙推薦，最後點了婆婆麵、四川擔擔麵、嫩雞白湯麵三款，另外還點了一些小菜。




婆婆麵 $80


可愛的名字，還以為是老闆哪個婆婆傳承下來的特製口味麵食，原來是麻婆豆腐麵。




麻婆豆腐味道微麻微辣，口味不會很重，麵條上面有撒了青花椒粉，整個攪拌一起後味道挺不錯的，麵條方面選用的是細扁麵，是來自向上市場的一家製麵行，麵體很軟好入口，不過建議要趕快吃，結成一坨後再拌開麵會斷開變得破碎，口感就沒那麼好了。


四川擔擔麵 $80




老闆強力推薦的麵，以胡麻醬加上自製的麻辣紅油的混醬，搭配上豇豆和絞肉做成的肉燥，吃起來味道和口感都極為豐富，和一般擔擔麵真的很不一樣，根本完全顛覆一般四川擔擔麵給人的印象。


辣度沒有很辣，想要吃辣一點的話可以去醬料區拿一點辣椒油、藤椒油來摻。


嫩雞白湯麵 $130


乳白色的雞湯湯頭是用雞骨並加入腐乳、味噌、蒜頭下去熬煮12小時而成的，雞湯味道醇香但不濃烈，和一般常見的中式雞湯不同，我覺得比較接近日式雞白湯的感覺。


麵條是粗捲拉麵，比起拌麵的細麵稍有嚼勁一些，也蠻吸湯汁的，不過泡久還是會有一點軟軟的感覺，建議還是趕快吃。


雞腿肉居然是一大塊切塊的，不是只有給兩三片而已，真的太有誠意了，雞肉是用舒肥法料理，肉質非常的軟嫩，如果表面能再撒上一些香料提味就更完美了。




強烈推薦一定要加他們的酸菜，鹹香辣夠味的酸菜完美填補了湯頭味道較為平淡的短板，也增添了豐富的口感，超級超級加分。


本來只有點白油抄手，老闆又招待我一盤紅油炒手。


紅油炒手 $65

炒手是店家自己包的，內餡用料很紮實，淋上的醬汁是黑豆油加上他們自製的麻辣紅油，麻辣香氣雖不若一些麵店的四川炒手那樣鮮明濃烈，辣度也沒有很辣，但是整體的香氣和味道是有層次的。


白油炒手 $65


和紅油抄手不同在於底下的調汁，麻辣紅油變成了醋，少了辣味多了微微酸味，一樣很有層次感，不吃辣的很推薦可以點這個白油炒手。


崧花嫩豆腐 $40


切成條狀的嫩豆腐搭配上溏心皮蛋，冰涼滑嫩的口感實在很棒，底下的特製香油醬汁也是超厲害，不是死鹹的醬油，真的好吃又開胃爽口，推薦必點。


四川口水雞 $90




一樣是用了他們自製的麻辣紅油，味道還蠻香的，但也是不會辣，雞肉同樣是舒肥法料理，很嫩，最特別的是底下居然還舖了洋蔥絲和芹菜，建議一定要搭配雞肉一起吃，超加分。



台中很常看到中西合併的義大利麵，但就很少看到帶有西式元素的中式麵食，這間店我覺得真的是很有特色，雖然感覺口味上變得沒有像傳統的那麼鮮明強烈，但是在整體味道和口感卻多了更豐富的層次，唯一比較要挑剔的是他們的麵條，也不是說不好，但比起一些麵體來說更不能放久，大概是剛端上就3-5分鐘內就要吃的那種，所以對於喜歡拍照打卡的人來說這點可能要稍微注意一下了。

地址 : 台中市北區德化街285號1樓

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電話 : 0981-878229
營業時間 : 11:30-14:00、17:00-22:30(星期二公休)
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 一翔麵堂