美食佳堯

今天要介紹的這家"赤魂拉麵"是幾個月前路過英才路時發現的，因為當時網路上都沒看到啥相關討論，所以也就一直被我擱在口袋名單裡面放著。
直到前陣子看到網友食記介紹說店內有款醬油拉麵用的是很頂級的厚黑金醬油，給人感覺好像很厲害的樣子耶 !!
正想說要找個一天去嚐嚐看時，突然剛好就收到店家老闆的傳訊邀約了。


"赤魂拉麵"在台中有兩家店，總店在英才路，二店在一中益民商圈內，我們來的是總店，位置在英才路上，博館一街和博館二街中間。










廚房是半開放式的，座位有吧檯區單人位、兩人和四人位，用餐環境整個乾淨明亮，第一眼的感覺是很舒服的。


自取的飲用水。




店內的拉麵所用到的醬油就是這黑豆桑的"頂級厚黑金醬油"，這醬油是使用天然原料靜置釀造而成，所有檢測通通都合格，至於價錢方面當然也不便宜，網路通路上一瓶就要400元左右了。


















MENU和菜單
拉麵有普通百元拉麵和創意特色湯頭口味的拉麵，濃度是固定的，麵條的話可以選擇一般拉麵或是烏龍麵，價格算是還蠻平價的。
我們點了店家推薦的地獄鬼火豚骨拉麵、泰式酸辣豚骨拉麵和厚黑金正油豚骨拉麵。


地獄鬼火豚骨拉麵 $140
首先介紹的是這名字聽起來嚇人的"地獄鬼火豚骨拉麵"，剛端上桌時就被這泛著橘色辣油的湯頭給震攝到了 !!
據老闆說裡頭可以是加了多種中藥藥材和辣椒，不是一般那種用辣椒粉和辣油調的"地獄拉麵"喔。
配料部份有糖心蛋、兩大片叉燒、筍乾、豆芽菜、木耳和海苔，以140元的拉麵來說算是挺豐富的了。


辣度可以選擇小中大，我們選的是小辣，嗚~為啥沒有微辣可選啊~~
喝下一口立刻就感覺到那辣度，由口至喉嚨和頭頂然後散發製全身毛細孔，真的辣啊~~較特別的是這辣和之前吃過的一些地獄拉麵那種辣不同，它帶有一點香氣而且不會讓人嘴唇發麻，喝了肚子也不會有不舒服的感覺，該說它是比較"和藹可親"的辣嗎 ?
不管怎樣，對我們這種不敢吃辣的人來說這小辣已經算很辣了，真不敢想像大辣是有多辣了 ? (據老闆說大辣只有5個人吃完過...)


麵條用的是博多細麵，我們一樣也請店家煮硬一些，口感就是還蠻硬的其實也沒啥好形容的，必須一提的是這麵的份量很多，所以食量不是很大的人我是覺得可以不用加麵的。


赤魂的叉燒肉帶點粉色，這是正常的，可別以為沒有熟唷 !!
他們的叉燒還蠻大片的，厚度上也沒有因為是平價拉麵就切得很薄，肉的肥瘦比例各半，肉質軟嫩帶點韌性，咀嚼時有淡淡的肉香味，還不錯吃呢。


糖心蛋的蛋黃有稍微熟一點點，不過整體口感是還ok。


筍乾的酸味很明顯，喜不喜歡看個人，我是覺得還ok，不過湯頭有稍微被筍乾的酸味影響到，這點可能店家要注意一下，然後我是認為可以切得大塊一點，太小塊有點不好撈。


厚黑金正油豚骨拉麵 $150
接著介紹這碗可厲害了，光聽名字就夠饒舌的，每次都讓我想唸成"厚黑萬金油拉麵"~哈哈... 開玩笑的啦~~其實厲害之處是這米白色的豚骨湯裡頭有加了前面提到的黑豆桑頂級厚黑金醬油 !!
至於配料的部分都是一樣的，我就不贅述了。


湯頭喝得到醬油的甘甜味，而且還多了幾分圓潤感，真的和一般醬油拉麵湯頭不一樣呢，很好喝很順口耶 !!
尤其，剛喝過超辣的地獄鬼火拉麵豚骨湯頭再來喝這個，整個就是地獄和天堂的差別啊~~


泰式酸辣豚骨拉麵 $140
這款也是店家的創意口味拉麵，我們一直在義式番茄和泰式酸辣豚骨兩種酸口味湯頭猶豫~最後就選了這款。


裡頭加了香茅、檸檬汁、魚露和辣椒...等，很像泰式酸辣湯的感覺，但喝起來其實和一般泰國料理的酸辣湯不太一樣，味道簡單來形容就是酸中帶辣，口味還蠻重的，不敢吃酸的朋友可以直接略過了 !!


泰式酸辣豚骨拉麵和地獄鬼火豚骨拉麵的湯頭一個酸一個辣，我們都喝不太習慣，最後我們是直接撈裡頭的麵來配厚黑金正油豚骨湯頭。


目前打卡有送飲料~~也剛好拿來解辣~~


日式唐揚雞 $70
一份大約7-8塊，旁邊有附高麗菜絲和胡椒鹽。


用的是整隻去骨大雞腿的雞腿肉下去醃製，外皮炸得微酥且不會太油，裡頭肉質鮮嫩又多汁，不用沾胡椒鹽就超級好吃了 !! 大推 !!


黃金炸豚排 $70


選用的是里肌肉，外皮炸得金黃酥脆，肉質軟嫩不乾柴，因為也有醃製過所以不用沾蕃茄醬就很夠味了。


厚切叉燒
這厚切叉燒原本是點"厚切叉燒拉麵"時才會有的，小菜類沒有販售，老闆是特地弄了兩塊讓我們嚐嚐。
表面有經過炙燒，上頭在灑上些芝麻和蔥花~~光看就超好吃的~~


厚度接近是原來叉燒的兩倍，口感非常扎實而且很有咬勁，肉本身醃製得很入味加上烤過後又有點烤肉味，超級好吃的 !!


三種口味拉麵吃下來，最推的還是"厚黑金正油豚骨拉麵"，湯頭味道真的還不錯，其他兩種口味就有點太過刺激了，我們不是很能接受。小菜部份，我們點的日式唐揚雞和黃金炸豚排都還蠻有水準的，很好吃。
小小建議的地方就是特殊湯頭拉麵除了湯頭外，可以再做些變化，例如泰式酸辣口味的可以擺個檸檬片，地獄鬼火的可以加點辣絞肉或是點綴些辣椒絲，畢竟店家既然有意走創意口味拉麵之路，拉麵外觀這一塊就是可以好好發揮的點。

地址 : 台中市北區英才路387號

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電話 : (04)2326-9161
營業時間 : 11:00 - 14:00  17:00 - 21:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 赤魂拉麵-台中總店