美食佳堯

北屯超人氣的"陳記酥嫩臭豆腐"最近在昌平路開了新店"灶房川味麻辣專賣"，和總店"陳記酥嫩臭豆腐"不同，新店是專賣麻辣鴨血臭豆腐系列，有去吃過"陳記酥嫩臭豆腐"的朋友就知道，他們家除了炸臭豆腐厲害，麻辣鴨血臭豆腐也是一絕的，關鍵的麻辣湯底是以雞骨+豬骨+蔬菜的湯頭為湯底，然後再加上用三、四種辣椒和十幾種中藥炒製出的麻辣底料一起熬製出來的，味道整個又香又麻又辣的，讓人直呼過癮，而且內用還可以續湯喔，實在很佛心。
除了麻辣系列，店家針對不敢吃辣的人也特別研製出了酸白菜鴨血臭豆腐，這個真的超屌的，應該是全台首創了，正宗東北酸白菜湯底，搭配鴨血﹑臭豆腐，看似突兀吃起來卻毫無違和感，實在厲害，喜歡吃鴨血、蒸煮臭豆腐但又不敢吃辣的人一定要試看看這個，真的會讓你愛上。


"灶房川味麻辣"就開在昌平路一段，和旅順路二段交界處的附近，停車可以停路邊但是不要停到機車道上。




小小的店面有點不太顯眼，幸好路邊還有立牌，遠遠經過還是會注意到。




店內空間並不大，不過比起他們炸臭豆腐那邊的共用用餐區，這裡已經算很舒適了，裡頭也有冷氣，可以一邊吹著冷氣一邊吃著麻辣臭豆腐，另外據店家說未來也會新增免費飲料，真是令人超期待的呢。


牆上有他們的豆腐和麻辣湯頭的介紹。






MENU有粉色和綠色兩張，東西幾乎一模一樣但一張是麻辣湯頭，另一張是酸白菜湯頭，會弄成兩張是因為酸白菜湯頭是近日才推出，店家為了不浪費之前已印好的舊MENU，所以額外再印了酸白菜湯頭系列的新MENU，未來應該是會合併成一張。
餐點店家是整個全部列出來，分成主餐、套餐和鍋類，想怎麼配上面都找得到，價格都還蠻平價的，主餐幾十元而已，最高價的鍋類頂多也才才150元，而且這邊還可以續一次湯的喔，真的很佛心耶。


餐具在後方，要自己拿，旁邊還有個小飯鍋，我還以為可以免費取用白飯，結果只是店家把電鍋放在那邊而已，哈，所以不要自作聰明去添飯耶XD。


我們兩種湯底都點了，還點了一些很有特色的單點，因為東西都太下飯了，最後還加了一碗白飯來配XD。




麻辣川丸子 $50

一般麻辣鴨血臭豆腐攤子很少會單賣這種川丸子的，真的還蠻特別的，丸子是豬肉做的，在一開始製作時就有醃製過，所以並不是貢丸喔，吃起來相對也沒有貢丸那個"貢味"，肉還蠻紮實的，而且麻辣湯頭整個非常入味，我覺得挺好吃的耶。


麻辣小綜合 $105


店家的麻辣湯頭製作十分搞剛，是以雞骨、豬骨和蔬菜熬煮的湯底為基礎，再加上用乾辣椒、新鮮辣椒等三、四種不同辣椒和十幾種藥材炒製的麻辣底料一起熬煮而成的，坊間絕對喝不到，味道真的很特別，雖然又香又麻又辣，但又不會很刺激，不會像麻辣鍋那麼恐怖，辣度上基本都是固定的喔，如果要更辣，他們會提供特製辣醬可加，友人覺得這樣沒啥辣，但對我這只能吃小小辣的就非常有感了XD。


小綜合裏頭的食材相當豐富，有米血、鴨血、黑輪、丸子、花枝漿和金針菇，除了米血是個人本身就不喜歡外其他我都覺得都很不錯，鴨血滑嫩無腥味、黑輪軟Q可口、丸子和花枝漿更不用說，我是丸餃控啊~~，每樣食材都超入味的呢，如果給我一碗白飯我一定馬上配著嗑光。


麻辣高麗菜 $30


高麗菜除了麻辣鴨血臭豆腐鍋裏頭會有，也可以直接單點，吃起來相當清脆爽口，不過真的還蠻辣的喔，感覺這個一定要配飯才行啊~~。


麻辣鴨血臭豆腐鍋 $140
這是麻辣鴨血臭豆腐鍋，和套餐的鴨血臭豆腐差別在於鍋類食材多了高麗菜，以及可以挑牛雞豬任一種肉品，然後也有附白飯、王子麵或是細粉任選一種附食，飽食度大大增加。


鍋子和一般主餐、套餐都一樣，有建議店家可以換大一點的鍋子，讓人感覺出鍋物和一般套餐的差距。




剛麻辣小綜合沒有臭豆腐，這個鍋類就有了，他們的臭豆腐真的很厲害，據說都是先經過靜置滷製一天才販售的，光看顏色就知道有多入味了吧，豆腐裏頭佈滿孔洞，咬下去滿滿的湯汁從孔洞裡爆出，實在過癮，真的好吃啊。


肉品我們搭配的是牛肉，大概有三-五片吧我沒仔細算，都蠻大一片的，也有些許厚度，一整個很有存在感。




鍋類附食我們是選王子麵，他們王子麵是分開放的，有用麻辣湯頭燙過，麵體不會軟軟爛爛的，吃起來也很有味道，和友人都超喜歡。


麻辣湯頭覺得不夠辣還可以加這這個他們特製的辣醬，滿滿的辣椒，光看就覺得很辣啊QQ。


我們試著拿來拌王子麵，發現有點太鹹，果然還是拿來加湯的辣度會比較適合，哈哈，不要亂試。


酸白菜鴨血臭豆腐鍋 $140
這個酸白菜鴨血臭豆腐是店家最近新推出的，是特別針對不敢吃辣的朋友所研發出來的，也是全台首創的酸白菜鴨血臭豆腐。


酸白菜湯頭製作也非常用心，白菜是使用價位更高的正東北酸白菜，另外加上基本的豬雞大骨、蔬菜湯底一起熬製而成，喝起來酸味很鮮明，但是不會酸到令人出現酸梅嘴XD，另外尾韻還帶有一點甘甜味，蠻順口的，原本很怕太酸的我一喝整個愛上了。


這個就是酸白菜了，吸附湯汁的白菜看起來有點像是白菜滷的感覺，口感也有點相似XD。


和麻辣臭豆腐不同，咬下去爆出來的變成是酸白菜湯汁，感覺還蠻妙的，豆腐的發酵酸臭味和酸白菜湯頭的酸味有形成兩種不同層次味道，好吃耶。


酸白菜鍋我們搭配的是豬肉片，滿滿白菜湯汁的豬肉片讓人有一種在吃東北酸菜白肉鍋的錯覺呢。


我覺得最特別的應該是裏頭的鴨血，帶酸味的鴨血一開始吃覺得很奇怪，不過吃多兩口後就愛上它了XD



之前去吃"陳記酥嫩臭豆腐"時都專注吃炸臭豆腐並沒有仔細品嘗他們的麻辣鴨血臭豆腐，這次來"灶房"吃才發現他們的麻辣鴨血臭豆腐也是好厲害啊，光是麻辣湯頭就和我在一些麻辣鴨血臭豆腐專賣店喝到的很不一樣，另外他們的食材也很豐富，搭配組合很有變化，想怎麼搭怎麼配都可以。
還有當然不得不提這新推出的酸白菜鴨血臭豆腐，完全顛覆一般鴨血、臭豆腐只能配麻辣湯頭的刻板印象，原來酸白菜湯底和鴨血和臭豆腐也能這麼速配啊，而且重點是他們的酸白菜湯頭真的~~很好喝，酸得有特色且不會很嗆，非常令人驚艷。
整體來說是一間很值得推薦的鴨血臭豆腐專賣店，不管你是愛吃辣或是不敢吃辣的朋友都可以來吃看看，相信不會讓你失望的。

地址 : 台中市北屯區昌平路一段356-3號

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電話 : (04)2243-3809
營業時間 : 11:00-21:30
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 灶房-麻辣鴨血臭豆腐