美食佳堯

說到台中厲害的和牛鍋物，這家"暮藏和牛鍋物"絕對排得進前三名，結合日式料理與火鍋，食材新鮮又豪華，除了吃得到A5日本和牛，更有一隻1萬多的頂級活海鮮"鱈場蟹"，不過最特別的還是他們居然有桌邊專人服務，燒肉有專人服務一點也不稀奇，但是吃火鍋有專人服務這就厲害了。在這邊用餐不但會有服務人員幫你煮火鍋、端湯、涮肉，如果有點海鮮的話還會再幫你剝蝦，剪螃蟹，我想除非是上廁所，不然真的連屁股都不用離開椅子，只要張嘴吃東西就好了XDDD。消費平均一人最少要1200以上，價位雖然不算便宜，但有如皇帝般的服務體驗還是令人吃過一次就喜歡上了，也難怪店家網路評價會那麼高，完全不是浪得虛名啊。


暮藏和牛鍋物位在華美街，路邊整排都是劃線停車格，另外附近的忠明公園也有停車場，走過來都蠻快的。




偌大的獨棟店面，簡約的日式裝潢看起來相當氣派且有質感，有開車來的朋友店門口前面的小空地也可以停放車輛喔。




大廳接待處櫃台是整棵原木，未免也太浮誇，旁邊還有高檔日料餐廳才會看到的日本武士鎧甲。


店內有附設超大水族箱，裏頭除了波士頓龍蝦，還有饕客最愛的鱈場蟹。


暮藏的用餐區只有一樓，不過整個空間是還蠻寬闊的，桌子都隔得非常開，另外四人桌區還會有屏風遮擋，更顯隱私感。


昏暗的燈光整個氣氛相當的棒，中間還有櫻花樹造景。




這邊所用的火鍋可是有名堂的，是一種叫做"圍爐裏"的日式吊鍋，這是日本傳統住宅的一種永久性傢俱，有在看日本古代劇的一定都有看過。


椅子也是特別經過人體工學設計的，類似屁股形凹陷讓客人長時間坐著也不覺得痠疼，而且這椅子還可以在不挪動的情形下360度直接旋轉，超新奇的XDDD。


MENU設計得很有質感，因為非常多頁，所以我就不拍了，直接附上店家粉絲頁菜單連結，有興趣的可以看 => 暮藏和牛鍋物菜單 
鍋物都是套餐形式，分成雙人和三人套餐，各有多種搭配組合，也可以額外加點海鮮拼盤甚至是單點活體海鮮，價位雙人套餐最便宜2000元出頭，加上10%服務費大概一人平均1200元左右。


雙人上總介套餐 $3488
我們今天吃的是雙人上總介套餐，依據肉品不同，價位也會有差，我們是宮崎和牛所以3488元，套餐內容會有附前菜、附餐飯麵、飲品、點心。





一開始會先送上小菜，分別是黑豆和黃金泡菜，我喜歡黃金泡菜，酸度剛剛好，很開胃。


前菜 - 炙壽司盛合
店家將日本料理和火鍋相結合，前菜就可以吃到高檔日式握壽司，一共有兩貫，分別是澳洲和牛和比目魚鰭邊，澳洲和牛上面還加了魚子醬，真是浮誇，兩樣都很好吃，食材新鮮，米飯口感也很棒，不輸日本料理店耶。


前菜 - 茶碗蒸 洵
蒸蛋滑嫩可口，裏頭有加了干貝，本身已經很夠味了，連同湯匙上的柳葉魚卵一起吃進嘴裡，真的滿滿的海味啊。


鮭魚卵飯 $299
白飯+299可以換購鮭魚卵飯，雖然他們的鮭魚卵不像市面上那個干貝鮭魚卵丼那麼多，不過裡面還有加了蟳肉絲，另外上面更是擺了魚子醬，浮誇程度其實一點也不會輸。
一口吃進嘴裡，滿滿的海味在口中瞬間散發開，伴隨著魚子醬獨特的味道，真是好吃啊。
 

基本白飯會灑上香鬆，米飯也是選用越光米，如果不吃留到最後還可以煮成雜炊喔。


附餐飲品 - 芒果蓋奶、焦糖紅茶拿鐵、水果茶
相較餐點，他們家飲品單點價位就親民許多了XD，比較特別是中間那杯焦糖紅茶拿鐵，有附竹炭糖漿、焦糖可以自行調配，但我個人是推水果茶，裏頭水果種類很多，喝完還可以吃水果。


暮藏的火鍋醬料提供有日式醬油、特製辣椒醬、蔥花和蒜泥，這個就是我們要自己去調配的。




另外店家也有提供玫瑰鹽，這可是沾肉品的好搭檔啊。


火鍋送上來後會用上方那一根叫做"自在鉤"的鉤子吊著，然後用底部的爐子開始煮，這全程都會有專人幫你弄，只要在旁邊看著就好。


湯頭是日本昆布柴魚口味，店家的湯底倒是沒有像一些火鍋店有十多種可以選擇，應該說店家的強項是在食材和服務方面。


蔬果菜盤
食材種類豐富，不但沒有廉價的加工火鍋料，其中還有水果玉米、紫薯...等較少見的東西。




吃燒肉有專人桌邊服務不稀奇，煮火鍋有專人服務就很罕見了，是說店家真的很用心，連高麗菜都會幫忙剪開方便客人吃，食材放進去同時也會做擺盤，整個菜盆簡直就像是原封不動移到火鍋內的感覺，太強了。




湯頭滾了後會端湯給客人喝看看，也不知道是不是專人煮的關係，真的好好喝啊，蔬菜鮮甜味整個融入昆布湯頭裡面，甘醇又順口。


伊比利松阪
套餐有附伊比利松阪、伊比利梅花和和牛板腱，我們先煮伊比利松阪。


豬肉必須煮到全熟，不過這不用我們擔心，因為服務人員都會幫我們搞定。


白裡透粉的松阪豬吃起來又脆又嫩，也沒有豬肉騷味，伊比利豬果然厲害，不愧是豬肉界的勞斯萊斯啊。


日本宮崎和牛板腱
來自日本黑毛和牛第二大產區"宮崎縣"的宮崎牛，細緻雪花紋路看起來真是美極了，份量也不小，足足有8oz。




服務人員建議三分和五分兩種熟度，不過想吃熟度更高的也可以告知他們，像有些客人就說要吃全熟的。




三分和五分兩種熟度對比真的很明顯，左邊粉色明顯的是3分，右邊只有微粉色的是5分，3分熟吃起來非常滑嫩，可是還蠻接近在吃生肉的感覺，五分熟就比較有吃火鍋涮肉的那種紮實口感。


和牛建議搭配玫瑰鹽，鹽味會讓肉的鮮甜味被凸顯出來，好吃度更上一層。


伊比利梅花


同樣是伊比利豬肉，伊比利梅花和伊比利松阪又是不同的口感，油花較多，肉質相對更軟嫩些，不過老實說我們還是比較喜歡松阪XD。


煮完肉後火鍋內出現了不少肉沫，只見服務人員相當仔細的把所有肉沫都撈出來，實在超用心。


大和守海鮮拼盤/青蟳 $999+1600
肉品煮好了接著要煮海鮮的部份，這個海鮮拼盤是不少網友推薦的大和守海鮮拼盤，加購價只要999元，食材相當豐富，裡頭有包含活牡蠣、龍虎石斑魚片、多利魚、澎湖小卷、花枝漿、牛奶貝、南非鮑魚和南非生蠔，另外還有一隻青蟳是額外加點的。


煮海鮮前店家會先把蔬菜撈出，主要是怕一直煮會讓蔬菜變得越來軟爛，當然也可以不撈繼續煮。








南非鮑魚，我們三個人分一顆所以只吃到1/3，儘管如此那鮮脆的肉質依舊讓人印象深刻啊。


草蝦肉質緊實彈牙，本身就有帶鮮甜味，沾辣椒醬又更好吃。


干貝是生食級的，自己在煮都會不小心煮太久，交給店家就完全不用擔心啦。






海鮮的最後重頭戲當然就是螃蟹了，服務人員幫我們煮好後就開始處理螃蟹，包括剖開蟹殼以及將蟹腳一支支剪開，足足花費了快半小時才處理完，真的超辛苦。






一向不會處理螃蟹的我第一次吃螃蟹吃這麼盡興，啃完蟹腹肉再蹭蟹腳，太過癮啦～。


肉和海鮮都吃完後剩下的湯頭還可以拿來煮雜炊，附的白飯已經吃掉也沒關係，可以直接單點一碗來煮。


煮的過程服務人員會加入調製的昆布味噌進去提味，另外剛青蟳的蟹膏也會放進去。


用煮過蔬果和海鮮的湯頭熬煮出來的粥，味道果然不同凡響，鮮甜中帶有濃濃海味，實在好吃，而且還加了蟹膏，讓整個粥口感和味道上又多了不同層次感。


口味吃比較重的人店家也有準備胡椒粉和七味粉可以自行添加。


什麼，居然還有甜點，原本已經吃得很飽的我們想說應該吃不下甜點了，結果一看到他們的甜點是這麼精緻，嘴巴又饞了XD。


三色花見糰子
三色分別代表三種口味，旁邊有附黑糖煉乳和花生粉可以沾，沾著吃還蠻好吃的。


水信玄餅
底下有黑糖蜜，旁邊還有附蜂蜜檸檬醬，建議先搭配黑糖蜜吃原味，再淋蜂蜜檸檬醬上去。


杏仁豆腐
上面有放了洋梨片和哈密瓜球，讓杏仁豆腐吃起來多了甜味的層次。






這邊的廁所也好先進，馬桶有安裝自動換塑膠套的馬桶蓋，垃圾桶也是紫外線感應式的，太酷了。



暮藏和牛鍋物能在台中開了9年以上真的不是偶然，食材新鮮豪華、裝潢又有氣氛，最特別的還是那貼心到無微不至的桌邊服務，煮火鍋、端湯、涮肉，甚至剝蝦、處理螃蟹全都不用自己動手，沒想到吃火鍋還能如此享受啊，也難怪網路評價會那麼好了，真心推薦沒吃過的人一定要去吃一次看看。

地址 : 台中市西區華美街390號

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電話 : (04)2326-0399
營業時間 : 11:00-14:00、17:00-21:00
消費方式 : 現金
店家臉書粉絲頁 : 暮藏和牛鍋物